Morina ve mezgit balığı ülkenin en sevdiği balık olabilir, ancak araştırmalar bunların gözden düşebileceğini gösteriyor.
Buna göre yeni bir anketMilyonlarca Britanyalı artık ithal balıkları kendi evlerinde yakaladıkları favori balıklarla takas etmeye hevesli.
İngilizlerin yüzde 40’ından fazlası daha önce hiç denemedikleri balık türlerini denemeye istekli olduklarını söylüyor.
Bu, hamsi, hamsi ve uskumru gibi geleneksel temel gıdaların süpermarket raflarımıza ve masalarımıza geri döndüğü anlamına gelebilir.
East Anglia Üniversitesi’nden araştırmacılar, bu küçük türlerin retinol, D vitamini ve omega-3 yağ asitleri gibi besinlerle dolu olduğunu söylüyor.
Ancak bilim adamları, sağlığımız için iyi olmasının yanı sıra, daha fazla İngiliz balığı yemenin gelecekte İngiliz gıda güvenliğini korumak açısından kritik öneme sahip olduğunu söylüyor.
Baş araştırmacı Dr. Silvia Ferrini şöyle diyor: ‘İthal edilen tek bir balık yemeğinin bile yerel, besin açısından zengin bir türle değiştirilmesi gibi basit bir takas, geniş kapsamlı faydalar sağlayabilir.
‘Birleşik Krallık, gıda güvenliğini güçlendirebilir, karbon emisyonlarını azaltabilir, kıyı topluluklarını destekleyebilir ve deniz ekosistemlerindeki dengenin yeniden sağlanmasına yardımcı olabilir; tüm bunları yaparken ailelere sağlıklı, uygun fiyatlı ve lezzetli evde yakalanmış balıklara erişim sağlayabilir.’
Milyonlarca Britanyalı, mezgit balığı ve morina balığı gibi önemli balık türlerini uskumru ve sardalya gibi İngilizler tarafından yakalanan türlerle değiştirmeye hevesli (resimde)
Zengin balıkçılık alanlarıyla çevrili bir ada ülkesi olmasına rağmen İngiliz tüketiciler deniz ürünleri konusunda son derece seçici davranıyor.
Birleşik Krallık’taki yetişkinlerin yaklaşık yüzde 84’ü balık yiyor. Haftada bir kez evde en çok tüketilen deniz ürünleri.
Ancak şu anda İngiltere’de tüketilen deniz ürünlerinin neredeyse yüzde 90’ı ithalattan oluşuyor.
Bunun nedeni Britanyalıların ezici bir çoğunlukla, tüketilen tüm balıkların yaklaşık yüzde 80’ini oluşturan morina balığı, mezgit balığı, somon balığı, ton balığı ve karides gibi ‘Beş Büyük’ türlerini tercih etmesidir.
Bu arada, sardalye ve hamsi gibi İngilizlerin daha küçük, yağlı balık türleri neredeyse yalnızca anakara Avrupa’ya ihraç ediliyor.
Anket, Britanyalıların yüzde 58’inin hiç hamsi yemediğini, yüzde 28’inin hiç hamsi yemediğini, yüzde 23’ünün hiç ringa balığı yemediğini ve yüzde 12’sinin hiç sardalya yemediğini ortaya çıkardı.
Dr Ferrini, ‘Sardalya ve hamsi bir zamanlar geleneksel kıyı beslenmesinin temel gıdalarıydı, ancak günümüzde pek çok İngiliz tüketici bunları hiç denemedi’ diyor.
‘Bu dengesizlik karbon emisyonlarını artırıyor, Birleşik Krallık’ı küresel tedarik zincirlerine karşı savunmasız bırakıyor ve alışveriş yapanları morina, mezgit balığı, somon, ton balığı ve karidesten oluşan aynı dar seçime itiyor.’
İngilizlerin yüzde 80’inden fazlası balık yerken ve çoğu haftada bir kez balık tüketirken, bu tüketim neredeyse tamamı ithal edilen birkaç tür üzerinde yoğunlaşıyor.
Ancak Dr. Ferrini ve ortak yazarlarının son çalışması, gidişatın artık tersine dönebileceğini öne sürüyor.
Pek çok Britanyalı artık bir zamanlar itici sayılabilecek balık türlerini denemeye istekli veya aktif olarak ilgileniyor.
İngilizlerin yüzde 44’ünün mezgit denemeye istekli olacağını, yüzde 41’inin hamsi denemeye istekli olacağını, yüzde 30’unun ise sardalya denemeye istekli olacağını belirtti.
Bazı türlere karşı hala kayda değer bir direnç mevcut olsa da, yüzde 41’i hamsiyi denemek istemeyeceğini söylüyor; bu, yemek zevklerinin değişebileceğinin bir işareti.
Bu yerel türlere olan talebin artması, Britanyalıların Birleşik Krallık’ta yetiştirilen gıdaları daha fazla yemesine, ithalata olan bağımlılığımızın azalmasına ve beslenmemizin çevre üzerindeki etkisini sınırlandırmasına yardımcı olabilir.
Deniz Biyolojisi Derneği Kıdemli Araştırma Görevlisi ve raporun bilimsel incelemecisi Dr. Bryce Stewart şunları söylüyor: ‘Birleşik Krallık’ın halihazırda çoğunlukla ithal edilen küçük bir deniz ürünleri yelpazesine bağımlılığı, gıda güvenliğini riske atıyor ve halkın zengin denizcilik mirasıyla bağlantısını kesiyor.
‘Ancak bu yeni araştırma, bunun nasıl değiştirilebileceğine dair umut ve rehberlik sağlıyor; çevresel, beslenme, ekonomik ve kültürel kazanımların birleşimiyle sonuçlanıyor.’
Rapor ayrıca tüketicilerin merakını yeni alışveriş alışkanlıklarına dönüştürmeye yardımcı olabilecek değişiklikleri de vurguluyor.
Bir anket, İngiliz zevklerinin daha çok yerel yakalanan türlere doğru kaydığını gösteriyor; yüzde 40’ı hamsiyi denemeye istekli olacağını söylüyor (resimde)
Araştırmacılar, insanların morina veya ton balığı gibi olağan seçimlerinden vazgeçebilmeleri için Herring gibi İngiliz balıklarının fiyatlarının önemli ölçüde düşmesi gerektiğini buldu (resimde)
Ankete yanıt verenlerin yüzde 74’ü balıklarını çoğunlukla süpermarketlerden aldıklarını söyledi.
Süpermarketler daha fazla küçük balığı tanıtabilseydi veya daha az popüler olan çeşitler için indirim sunabilseydi, tüketiciler bunları denemeye daha fazla ikna olabilirlerdi.
Ancak anket ayrıca tüketicilerin yerel ve taze balık porsiyonu başına 4 £’a kadar prim ödemeye istekli olacağını da ortaya çıkardı.
Halkın sardalye gibi popüler olmayan seçeneklerin bu özellikleri hakkında daha fazla bilgi sahibi olmasını sağlamak, diyet tercihlerinin tekrar İngiliz seçeneklerine kaydırılmasına yardımcı olabilir.
Dr Ferrini şöyle diyor: ‘Farkındalık kampanyaları, daha macera dolu kantin menüleri ve perakendecilerin daha güçlü tanıtımları, kamuoyunun algısını değiştirmede ve küçük balıkların yeniden günlük yiyecekler haline gelmesine yardımcı olmada hayati önem taşıyacak.
‘Bu, kıyı ekonomilerini daha sağlıklı, uygun fiyatlı gıda seçenekleriyle yeniden buluşturmak için gerçek bir şans.’