Her şeye rağmen Portekizliler tavsiye edilenin iki katı kadar yemek yiyor.
Portekiz’de yaşam maliyetinin artması nüfusun beslenme alışkanlıklarında değişikliklere neden oluyor. Ve mesele sadece alışveriş yapmak ve yemek pişirmek değil. Bu aynı zamanda sosyalleşmeyi de etkiliyor.
göre Portekiz’de yeme uygulamaları anketi 2024Lizbon Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü tarafından yürütülen Portekizliler, daha fazla beyaz etiketli ürün ve şunu seç daha basit yemeklerama aynı zamanda restoranlara ve ev yapımı akşam yemeklerine gitmeyi azaltın arkadaşlarınız ve ailenizle.
Geçen yılın eylül ve kasım ayları arasında gerçekleştirilen araştırmada yaşları 18 ile 94 arasında değişen 1.518 kişiyle görüşüldü. Anketin yazarlarından sosyolog Vasco Ramos, bunun Portekiz’de yemeğin sosyal yönünü araştıran ilk çalışma olduğunun altını çiziyor.
Araştırma, yaşam pahalılığındaki artışın “eşitsizliği artıran bir mekanizma” olarak çalıştığını ortaya koyuyor.
Bazı gruplar beslenmelerini stratejik olarak ayarlarken, diğerleri, özellikle de en yoksul olanlar, çok daha büyük kısıtlamalarla karşı karşıya kalıyor. İkincisi için, sopa Giderek zorunluluktan dolayı bir “gıda sığınağı” olarak ortaya çıkıyor.
Ancak daha fazla kaynağa sahip orta sınıf ve gençler, bu değişikliklere daha stratejik bir şekilde yaklaşıyor: et tüketimini kendi tercihlerine göre azaltıyorlar ve bitkisel proteinleri veya fırın gibi daha ayrıntılı pişirme yöntemlerini tercih ediyorlar.
Daha dikkatli alımlar
Anket aynı zamanda Portekizlilerin alımları konusunda daha dikkatli düşündüklerini de gösteriyor.
Katılımcıların %20’si beyaz marka satın alımlarını artırdıklarını itiraf etti; %13’ü yiyecek parasını garanti altına almak için diğer harcamalarda kesinti yaptığını bildirdi; %11’i önceden belirlenen tutarda alışveriş yapmaya veya promosyonlardan yararlanmak için listeleri ve farklı mağazaları kullanmaya başladı.
Vasco Ramos, bunun “iki aşamalı” bir tasarruf olduğunu belirtiyor. Bunun nedeni, bir yandan en yoksulların bunu hayatta kalma meselesi olarak yapması, en genç ve orta sınıfın ise bunu aile bütçesini esnek bir şekilde yönetmenin bir yolu olarak yapmasıdır.
Daha az malzeme ve daha küçük porsiyonlar
Katılımcıların yaklaşık %20’si daha basit yemekler hazırlamaya, %11’i daha az malzemeyle pişirmeye ve %18’i porsiyonları küçültmeye başladı. Malzemelerin daha ucuz alternatiflerle değiştirilmesi, ankete katılanların %17’sinin belirttiği, büyüyen bir başka uygulamadır.
Öte yandan, %30’u birden fazla öğün için büyük miktarlarda yemek hazırlamayı azaltırken, %26’sı daha önce israfa yol açan fazla gıdayı azalttı.
Fırının yemek pişirmek için kullanımı da %18 azaldı ve %12’si daha az et tüketmeye başladı.
Daha az akşam yemeği
Ankete katılanların yaklaşık %28’i restoranlara daha az gittiklerini veya ailelerini ve arkadaşlarını eve davet ettiklerini söylüyor. Arkadaşlarının veya ailelerinin evlerine gitme oranı da %27’ye düşerken, özel günleri ev dışında kutlamak da %21 oranında azaldı. Hepsi çok pahalı.
Vasco Ramos’a göre bu değişiklikler, sosyal grupların etkileşim şekli ve tüketim dinamikleri üzerinde kalıcı etkiler yaratabilir.
Aile bütçesini dikkatli bir şekilde yönetme ve daha basit yemekler hazırlama ihtiyacı, ücretsiz ev işlerinde artışçalışma, Portekiz’de bugün bile esas olarak kadınların omuzlarına düşen bir yük olduğu konusunda uyarıyor.
Öyle olsa bile… yemeniz gerekenden fazlasını yersiniz
En son rapor INE tarafından yayınlanan Portekiz Gıda Dengesi (BAP) 2020-2024 raporu, Portekizlilerin ortalama olarak tükettiğini ortaya koyuyor Günde 4079 kilokalori, önerilen miktarın iki katından fazla sağlıklı bir yetişkin için. 2020’de kaydedilen düşüşe rağmen, salgının başlangıcında seviyeler tekrar yükseldi ve gıda fazlası tarihsel eğilimini korudu.
Miktarın yanı sıra gıdanın kalitesi de endişe vericidir: Et, balık ve yumurta tüketimi hâlâ yüksekken, sebze ve meyveler Gıda Çarkı önerilerinin altında kalıyor. Her Portekizli, ağırlıklı olarak kümes hayvanı eti olmak üzere yılda ortalama 85,5 kg et tüketiyordu. Balık tüketimi bir miktar azaldı ancak kabuklular ve yumuşakçalar %20,6 arttı. Yumurta tüketimi %11,9 arttı; her bölge sakini yılda yaklaşık 183 birim yiyordu.
Yağlardan alınan enerji (%36) önerilen limitleri aşarken, karbonhidratlardan (%49,8) önerilen aralığın altındadır. Proteinler önerilen aralıkta kalır.
Tüketim yok alkollü içeceklerönceki beş yıla kıyasla %10’luk bir artış var; her Portekizli ortalama olarak içki içiyor, günde bir bira.