Tüfeklerden masaya. Tirbuşondan önce şarap nasıl saklanıyordu?
Tirbuşon masaya varmadan önce savaş alanında Avrupalı askerlere yardım ediyordu. Mantarın çıkarılmasını sağlayan mekanizma, pratikte ateşli silah teknolojisinin bir türevi olarak doğmuştur.
Tirbuşonda bulunan spiral, daha önce askerler ve avcılar tarafından silahlarının namlularından ateşlenmemiş patlayıcıları çıkarmak için kullanılan küçük metalik bir spiraldi. camiler.
Görünüşte mütevazı olan bu enstrümanın evrimi, şarap tarihindeki en büyük değişikliklerden birinin pekiştirilmesine yardımcı oldu: içeceği çok daha uzun süre muhafaza edebilen ve yıllandırabilen bir mantarla kapatılmış cam şişenin genelleştirilmesi.
Başlangıç noktası mantarın çözdüğü sorundur. Şarap çok fazla oksijene maruz kaldığında bozulur, ancak zamanla aroma ve tatların gelişmesinden sorumlu kimyasal reaksiyonları tetikleyen mikro hava değişiminden yararlanır. Yüzyıllardır karşılaşılan zorluk, sıvıyı tamamen “boğmadan” hızlı oksidasyonu önleyen bir kapak bulmaktı.
17. yüzyılda mantar tıpalar yaygınlaşmadan önce üreticiler ve tüccarlar mükemmel çözümlerden çok uzaklara başvuruyorlardı. Popüler Bilim. Antik çağda kil kaplar balmumu, zift ve reçine gibi su geçirmez maddelerle güçlendirilip bezle kapatılırdı. Derginin ayrıntılarına göre, bazı durumlarda şarabın üzerinde yüzmek ve havaya karşı bir bariyer oluşturmak için içeriye zeytinyağı dökülüyordu. Bu teknikler ürünün ömrünü uzattı ancak lezzetini değiştirdi.
Mantar meşesinin kabuğundan yapılan tıpanın özellikle uygun olduğu kanıtlanmıştır: elastiktir, darboğaza uyum sağlar ve minimum hava girişine izin verecek kadar gözeneklidir. Romalılar malzemenin kil kapları kapatma potansiyelini zaten fark etmişlerdi, ancak gerçek devrim başka bir ilerlemeyi gerektiriyordu: cam imalat alanı daha düzenli ve dayanıklı şişelerin üretilmesine olanak sağlayan koşullarda.
17. yüzyıla kadar şarap çoğunlukla yıllandırılıp tahta fıçılarda satılıyordu; bu uygulama Kuzey Avrupa’da pekiştirildi ve bira ve elma şarabı geleneklerinden şaraba kadar genişletildi. Cam şişeler vardı, ancak bunlar esas olarak şarabı “fıçıdan masaya” taşımak için kullanılıyordu ve gevşek bir mantar parçasıyla kapatılıyordu. Bu şişeler depolama için tasarlanmadığından, contaların çok sıkı olmasına gerek yoktu ve bazen mantar sıkışabiliyordu.
Onlarca yıl boyunca bununla başa çıkmanın aslında iki yolu vardı ve her ikisi de pratik değildi. Bunlardan biri mantarın dışarı çıkmasına izin vermekti ancak bu, depolama ve sızdırmazlık etkinliğini engelledi. İçeri doğru itmek daha iyi bir kapatma sağladı, ancak daha sonra şaraba tekrar erişmek için ısıtılmış metal maşa kullanarak boynu kesmek gerekiyordu. İşlem şişeyi kullanılamaz hale getirdi.
Çözüm askeri bir nesneden geldi. 1630’lardan bu yana, ateşli silahların namlusuna sıkışan malzemeleri “çıkarmak” için kullanılan, metal spiralli bir alet Avrupa’da dolaşıyordu. Bir noktada, kimin yazarı olduğu hala belirsiz olan biri, aynı spiralin bir mantarın etrafına sarılarak onu çekip çıkarabileceğini fark etti. İngilizce bir kayıt 1681 Modern tirbuşona bilinen ilk yazılı referans olarak belirtiliyor.
Popülerleşmeyle birlikte teknik gelişmeler de geldi. İçinde 1795İngiliz rahip Samuel Henshall Spiralin mantarın içine çok fazla girmesini önlemek için yatay bir disk içeren bir tirbuşon tasarımı için ilk patenti aldı. İçinde 1882Alman Carl Wienke başka bir dönüm noktasının patentini aldı: destekli ve manivelalı katlanır tirbuşon.
Günümüzde neredeyse her şeyi baştan sona yapan elektrikli versiyonları bile var. Ve uzun ve komik hikayeye rağmen, tirbuşonun geleceği artık garanti değil.
Metinde alıntı yapılan bir tüketici raporu kuşak farklılıklarına dikkat çekiyor: 65 yaş ve üzeri kişilerin %81’i tirbuşon sahibi olduğunu söylüyor, ancak 18 ile 24 yaş arasında bu oran %27’ye düşüyor; bu eğilim, tüketim alışkanlıklarındaki değişikliklere ve vidalı kapaklı şişelerin rahatlığına atfediliyor.