Yeni kanıtlar, alkolün avcılık ve toplayıcılıktan tarıma geçişimizde şaşırtıcı derecede önemli bir etken olduğunu gösteriyor.
Bu bayram sezonunda ne tüketirseniz tüketin, büyük ihtimalle onu kendi ellerinizle öldürmek ya da doğadan toplamak zorunda kalmamışsınızdır. Dolayısıyla, yaklaşık 10.000 yıl önce insanlığın en dramatik dönüşümlerinden birini gerçekleştiren atalarınıza teşekkür edebilirsiniz: geleneksel avcılık ve toplayıcılık yaşam tarzlarını terk ederek çiftçi olmaya başladılar.
Nasıl makale yazarsınız? Yeni Bilim AdamıTürümüzün yaklaşık 300.000 yıl boyunca süt, kırkma ve sürünün yanı sıra biçmeye ve ekmeye gerek kalmadan başarılı bir şekilde hayatta kaldığı göz önüne alındığında, bunun olmasının nedeni merak uyandırıcı.
Olası açıklamalar olarak pek çok fikir öne sürülüyor: Tarım daha güvenilir bir besin kaynağı sunuyordu; veya insanların komşularına daha az bağımlı olmalarına izin verildi; ya da aynı yerde kalma isteğiyle ilgiliydi…
“Yoksa daha çok arkadaşlarıyla sarhoş olmak istedikleri için miydi? Atalarımızın hayatları içki yüzünden mi alt üst oldu?” – aynı dergiyi soruyor.
Bira ekmekten daha mı önemli?
Antropologlar 1950’lerden beri bu olasılık üzerinde düşünüyorlar. Buradaki zorluk, çoğu kişinin tarımın yükselişini tetikleyecek en olası aday olarak gördüğü bira ile ekmeği birbirinden ayırmaktır.
Arkeolojik kayıtlarda ekmek pişirmekle bira hazırlamak yüzeysel olarak benzer görünüyor Jiajing WangDartmouth College’dan (ABD) New Scientist’e. Her ikisi de tahılların öğütülmesini ve suyla karıştırılarak nişastalı bir kalıntı bırakılmasını içerir. Araştırmacılar biradaki nişastayı ekmekteki nişastadan ayırt edecek bir yola ihtiyaç duyuyordu. Ayrıca hangisinin daha yaşlı olduğunu da belirlemeleri gerekiyordu.
Wang’ın da aralarında bulunduğu küçük bir arkeolog grubu, en eski alkollü içeceğin kanıtlarını bulmak için yıllarını harcadı. İyi bir başlangıç noktası daha sonraki yerleşik toplumlardı. eski Mısırbira üretiminin açıkça görüldüğü yer.
Örneğin Güney Mısır’daki Hieracompolis’te, tahıl nişastası granülleri, maya hücreleri ve kalsiyum oksalat kristalleri veya “bira taşı” içeren bira sürahilerinin parçaları bulundu. Bu kalıntılar, oradaki insanların buğday, arpa ve ot karışımından bira ürettiklerini gösteriyor. 5800 ve 5600 yıl önce.
2016 yılında Stanford Üniversitesi’nden (ABD) Li Liu, Wang ve meslektaşları şu adreste bir site tanımladı: MijiayaÇin’in kuzeyinde, seramik kaplarda 5000 yıllık bira üretiminin izlerinin ortaya çıktığı yer.
Ancak en eski kanıt nehrin aşağı kesimlerindeki Shangshan kültüründen geliyor. Yangtze, Çin’in güneyinde değil. Liu ve meslektaşları tarafından yirmi yıl önce keşfedilen bu topluluk, geçmişi M.Ö. 10.000 ve 8500 yıl önce.
2021’de Wang liderliğindeki bir ekip, Shangshan adlı bir siteyi tanımladı. Qiaotoubir antik çağa sahip 8700 ila 9000 yıl arasında.
Birkaç metre yüksekliğinde, hendekle çevrili tümsek şeklinde bir platformdur. Dağda ev yok. Bunun yerine mezarlarla noktalanmıştır. kırmızı boyalı seramikler Ekip burada pirinç izleri, Eyüp’ün gözyaşları ve bira yapımında kullanılan tanımlanamayan yumru benzeri oluşumlar buldu.
Bir yıl önce Liu ve meslektaşları, Doğu Asya’da bira üretiminin bugüne kadarki en eski kanıtını tanımladılar. Ekibi, orijinal Shangshan bölgesinin en derin katmanından antik çağlara tarihlenen 12 çanak çömlek parçasını inceledi. 9000 ila 10.000 yıl arasında – o kültürün en eski aşaması.
Parçalarda pirinç izleri, Eyüp’ün gözyaşları, meşe palamudu ve zambaklar gibi diğer tahılların yanı sıra Monascus ve maya içeren bir maya kalıntısı da bulunuyordu.
Meseleyi daha da karıştırmak gerekirse, avcı-toplayıcıların da bira ürettikleri ortaya çıktı. Mağarası Raqefet, İsrailyaklaşık 30 cesedin gömüldüğü bir Natufian mezar alanıydı.
Orada Liu, Wang ve meslektaşları buğday, arpa ve baklagiller de dahil olmak üzere çeşitli yabani bitkilerle doldurulmuş ve daha sonra mayalanmaya bırakılarak yulaf lapasına benzer bir bira üretilen üç taş havan buldular. Sen konteynerlerin tarihi 11.700 ila 13.700 yıl öncesine dayanıyor – bira üretiminin de kanıtı tarımdan önce gelir.
Biranın mı yoksa ekmeğin mi önce geldiği sorusu cevapsız kalıyor. Liu, New Scientist’e “Buna cevap verecek sağlam kanıtlarımız hâlâ yok” dedi.
Em 1. Çocuk, Ürdün’deörneğin arkeologlar eskimiş “ekmek benzeri ürünlere” dair kanıtlar buldular 11.600 ila 14.600 yıl arasında.