Pepsi soda kasaları, 13 Kasım 2025’te Simi Valley, Kaliforniya’daki Costco Toptan satış mağazasında sergileniyor.
Kevin Carter | Getty Images
Bu yılın en önemli gıda trendlerinden biri zorlu bir rekabetle karşı karşıya.
Protein tüketicileri ve gıda şirketlerini büyüledi 2025’te, ancak insanlar bağırsak sağlığını geliştirmeye giderek daha fazla önem verdiğinden, lif giderek sahneyi çalıyor.
Sosyal medyada “fibermaxxing” (meyve ve baklagiller gibi bütün gıdalar yoluyla lif alımını artırma kavramı) binlerce gönderiyle karşılandı.
Gıda araştırma şirketi Mintel’in baş stratejisti Stephanie Mattucci, “Lif nihayet ilgi odağı oluyor, bu harika bir şey çünkü insanların ihtiyaç duyduğu bir besin maddesi” dedi.
Mattucci, şu anda ABD’deki kadınların yüzde 90’ının ve erkeklerin yüzde 97’sinin günlük lif ihtiyaçlarını karşılamadığını söyledi. Çoğu Amerikalı için önerilen bu aralığın genellikle günde 25 gram ile 38 gram lif arasında bir yere düştüğünü ekledi.
Ancak daha fazla insan bu boşlukları fark etmeye başlıyor.
Mattucci’ye göre ABD’deki tüketicilerin %22’si, gıda alışverişinde en önemli üç faktörden birinin yüksek lif içeriği olduğunu söyledi. Bu oran 2021’de sadece %17’ydi.
Wall Street’teki şirketler de bunu dikkate alıyor. Ekim ayında analistlerle yapılan bir kazanç görüşmesi üzerine, PepsiCo CEO Ramon Laguarta, elyafın şirketin 2026 yılına yönelik ürün hedeflerinin ön sıralarında yer aldığını söyledi.
Laguarta, “Lifin bir sonraki protein olacağını düşünüyorum” dedi. “Tüketiciler, lifin ihtiyaç duydukları fayda olduğunu anlamaya başlıyor. Bu aslında ABD tüketicilerinin beslenmesinde bir verimliliktir ve bu daha da artacaktır.”
Şubat ayında şirket bir adım daha ileri giderek porsiyon başına altı gram protein içeren Smartfood Fiber Pop’u ve tam tahıllar ve siyah fasulye gibi lif çeşitlerini içeren SunChips Fiber’i piyasaya sürmeyi planlıyor, Pepsi’nin baş bilim sorumlusu Tara Glasgow özel olarak CNBC’ye söyledi.
Şirketlerin tekliflerini genişletmelerinin bir nedeni var. Araştırma şirketi Datassential, 2026 trend raporunda lifin “proteinin ardından gelen bir sonraki büyük sağlık trendi” olma yolunda ilerlediğini buldu.
Firmanın anket yaptığı tüketicilerin %54’ü lif oranı yüksek yiyecek ve içeceklerle ilgilendiklerini söyledi. Sosyal medyada “fibermaxxing” trendine öncülük eden Z kuşağı üyeleri arasında bu sayı daha da yüksek, %60’a ulaşıyor.
Datassential’a göre tüketicilerin yüzde 42’si, herhangi bir yiyecek veya içecek ürününün beslenme etiketindeki “yüksek lif” özelliğinin, o ürünü “sağlıklı” olarak tanımlamak için önemli olduğuna inandıklarını söyledi.
Fiberin Whole Foods Market’in en önemli ürünlerinden biri haline gelmesini sağlayan da bu ivmedir. en iyi trendler 2026 için.
Bağırsak sağlığı çılgınlığı
Uzmanlar, lif alımının izlenmesinin yeni olmadığını, ancak genellikle yaşlandıkça sağlık nedenleriyle lif alımına ihtiyaç duyan yaşlı insanlarla ilişkilendirildiğini belirtiyor.
Mintel’den Mattucci, insanlar yaşlandıkça sindirim yollarının yavaşlamasına değinerek, “Lif hakkında düşündüğümde aklıma hemen büyükbabam geliyor. Her gün küçük bir paket All-Bran’ı vardı ve gittiği her yere onu getirirdi, muhtemelen zorunluluktan dolayı.” dedi.
Yine de, her yaştan tüketicilerin bağırsak sağlığını ve sindirim sağlığını geliştirmeye daha fazla önem vermeye başlamasıyla ve liflerin ilgi odağı haline gelmesiyle bir şeyler değişti.
Davis Üniversitesi’nden kıdemli diyetisyen Angela Salas’a göre lif alımının çeşitliliğine yapılan vurgu ve onu takviyeler veya tozlar yerine günlük bütün gıdalarda bulmanın popülerlik kazanmasını ve mevcut kültürle uyum sağlamasını sağlayan şeyin bir parçası olduğunu söylüyor.
Salas, iki tür lifin (çözünür ve çözünmez) insanları daha uzun süre tok tutmak, sindirimi iyileştirmek ve kan basıncını ve kolesterolü düşürmek için birlikte çalıştığını söyledi. Bazı yönlerden lif, kilo verme ilaçlarının etkilerini taklit edebilir çünkü yiyecekleri parçalamak daha uzun sürer ve bu nedenle midede daha uzun süre kalır, bunun da son zamanlardaki popülaritesinde bir faktör olabileceğini söyledi.
Salas, “Bu besinler her zaman ortalıktaydı ve sanırım gıda endüstrisinde ‘Neyi vurgulayabiliriz? Aynı ürünü biraz değiştirerek satmaya devam edebilmemiz için insanlar neye odaklanmak istiyor?’ diyen bir tür değişim oldu.” dedi.
Yine de Michigan Sağlık Üniversitesi’nde kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı Kate Pelletier, lifin GLP-1 ilaçlarına alternatif olarak yeterli olmadığını ve dengeli bir beslenme düzeninin sağlıklı kalmanın en iyi yolu olduğunu belirtmenin önemli olduğunu söyledi.
Pelletier, elyafın vücut için bir “sokak süpürme aracı” olarak kullanılmasının muhtemelen tekrar gündeme gelmesinin nedenlerinden biri olduğunu söyledi.
Pelletier, “Bir takviye almak veya protein tozu kullanmak yerine daha doğal bitkilere doğru gerçekten büyük bir geçiş oldu” dedi. “Tipik beslenme kültürüne kıyasla beslenmemize daha sağlıklı gıdalar eklemeyi düşünerek lifin faydalarından yararlanabiliriz. [which] X, Y veya Z’yi ortadan kaldırmaya odaklanıyor.”
Yüksek lifli ürünlerin teşvik edilmesi
Yiyecek ve içecek şirketleri de bu ivmeden yararlanıyor.
Bu yılın başlarında, Coca-cola prebiyotik sodayı piyasaya sürdü, Basitçe PopBağırsak sağlığını teşvik eden beş aromada altı gram prebiyotik lif içerir. Nestlé Haziran ayında, GLP-1 ilaçları alan yetişkinlerin sindirim sağlığını desteklemek için özel olarak tasarlanmış dört gram prebiyotik lif içeren yeni bir protein karışımını tanıttı.
Diğer şirketler gibi Olipap Ayrıca bağırsak sağlığını destekleyen tariflerle övünen prebiyotik soda pazarına da girdiler; Floura protein barları ve Sola Bagels gibi daha küçük işletmeler de lif açısından zengin ürünler satmaya başladı.
Pepsi’den Glasgow, CNBC’ye şirketin tüketicilerin elyafa olan yeni ilgisini keşfetmek için her fırsatı değerlendirdiğini söyledi. Glasgow, araştırma ve geliştirme ekibinin çalışmalarının bilimle başladığını ve hedef kitlenin gelişen zevklerine ayak uydurmak için trendleri takip ettiğini söyledi.
Pepsi’nin halihazırda piyasada prebiyotik kola ve Quaker yulaf ezmesi gibi özellikle yüksek lif içeriğine sahip ürünleri var. Glasgow, tüketicilerin daha önce “uykulu küçük besin maddesini” keşfetmeye başladıkça Pepsi’nin içecek ve gıda markalarında yeni ürünler geliştirdiğini söyledi.
Glasgow, “Tüketicilerden de beslenme ve beslenme ihtiyaçları konusunda daha bilgili hale geldiklerini duyuyoruz” dedi. “Ve sanırım heyecan buradan geliyor. Büyüdüğünü hissediyorum.”
Smartfood Fiber Pop ve Sun Chips Fiber atıştırmalıkları.
Kaynak: Pepsico
Glasgow, bu yıl başarılı protein dolu ürünler piyasaya süren şirketin, birden fazla bağırsak sağlığına uygun içerik kaynağı içeren ürünlere doğru ilerlediğini söyledi.
Glasgow, “Proteinin son birkaç yılda büyük bir oranda büyüdüğünü gördük” dedi. “Bence [consumers] Daha sonra görüşlerini genişletiyorlar ve sihirli çözüm olan tek bir bileşenin olmadığını fark ediyorlar. Önemli olan doğru malzemeleri bir araya getirmektir.”
Bazıları için lif sadece bir trend değil.
27 yaşındaki içerik yaratıcısı Naomi Aganekwu, geçen yıl diyetine lifi daha bilinçli olarak dahil etmeye başladığını söyledi. Artık fasulye, mercimek ve chia tohumlu pudingler gibi yiyecekler aracılığıyla yediği her öğünün en az 5 ila 10 gram lif içermesine dikkat ediyor.
Aganekwu, yemeklerden sonra doymak ve hormonal sivilcelerinin azaldığını görmek gibi diyetine lif eklemenin sonuçlarını gördüğünü söyledi. Ve lifi savunurken çevresindeki insanların da, özellikle de kendi neslinin aynısını yaptığını görüyor.
Babası bu yılın başlarında kolon kanserinden ölen Aganekwu için de bu durum kişisel hale geldi. Bazı araştırmalar Ulusal Sağlık Enstitüleri’ne göre lifin genel sağlığı geliştirmenin yanı sıra kolorektal kanseri de önleyebileceğini gösterdi.
“60 ya da 70 yaşına gelene kadar beklemek istemezsiniz ve daha fazla teşhisle uğraşırsınız” dedi. “Günlük seçimlerinizde bile, tabağınıza ne koyduğunuza kadar yapabileceğiniz çok şey var; bu, şansınızı doğrudan etkileyebilir veya kritik hastalıklara yakalanma şansınızı azaltabilir.”