İnsanlar kendi içlerini oymaya hazırlanırken Şükran Günü Gündüz hindileri, bazıları kuş yumurtalarının neden tatil menüsüne hiç girmediğini merak edebilir.
Hindi yumurtası neredeyse hiçbir zaman market raflarında veya tatil tabaklarında bulunmaz.
Uzmanlar, bunun nedenlerinin biyoloji, ekonomi ve pratikte yattığını söyledi.
Her 24 saatte bir yaklaşık bir yumurtayı güvenilir bir şekilde yumurtlayan tavukların aksine hindiler haftada yalnızca bir veya iki yumurta üretir.
Ulusal Hindi Federasyonu’ndan Kimmon Williams, ModernFarmer’a şunları söyledi: ‘Hindilerin yaşam döngüsü daha uzun, dolayısıyla yumurtlayan yumurta üretebilmeleri için yaklaşık yedi ay beklemeleri gerekiyor.’
Öte yandan tavukların yumurtlamadan önce sadece beş ay kadar yaşaması gerekiyor.
Hindi yetiştirmek aynı zamanda daha pahalıdır çünkü önemli ölçüde daha fazla yem ve daha büyük barınak gerektirir ve bunların her ikisi de üretim maliyetlerini artırır.
Sonuç olarak çiftçilerin hindi yumurtası başına en az 3 dolar ücret alması gerekecek, bu da bir düzine hindinin maliyetinin 36 dolar civarında olacağı anlamına geliyor.
Çiftçiler her bir hindi yumurtasını en az 3 dolara satmak zorunda kalacak ve bu da bir düzine 36 dolar kazanacak.
Bazı aşçılık profesyonelleri, hindi yumurtasının sos olarak daha iyi olduğunu, çünkü sarısının daha kremalı ve daha zengin olduğunu söylüyor. Arduvaz bildirdi.
Ancak öneriler onları menülere almak için yeterli değil.
Hindiler Kuzey Amerika’ya özgüdür ve bu da onları Kızılderili kabileleri ve tavuklar arasında temel bir besin haline getirmektedir. 1500’lere kadar ABD’ye gelmedi.
Yerli Amerikalılar hindileri 1600’lü yıllarda Avrupalı yerleşimcilere tanıttı.
Büyük, yabani kuşlar, Avrupalılar için egzotik hayvanlardı ve hemen hayran oldular.
Yeni Dünya’ya giden ilk İspanyol kaşifler bile evlerine hindilerle döndüler, ancak söylentiler hızla yayıldı. Yumurtalar cüzzam salgınlarıyla bağlantılıydı.
Şüpheler çoğunlukla kuşların yabancı kökenleri konusunda ihtiyatlı davranan Fransızlar arasındaydı.
Ortaçağ Avrupa’sında cüzzam gibi hastalıklar genellikle ilahi ceza veya ahlaki başarısızlıkların sonucu olarak görülüyordu.
Günümüzde hindi yumurtası, esas olarak gıda meraklıları veya Şükran Günü talebini karşılamak isteyen çiftçiler tarafından aranan nadir bir yumurtadır.
Ve tehlikeli sayılan bir ülkeden gelen yeni yiyecekler, zamanın yerleşik normlarına uymuyordu.
Fakat ABD’ye döndüğümüzde yeni yerleşimciler Yumurtayı lüks olarak görüyordum.
18. yüzyıla gelindiğinde ABD’deki popülaritesi o kadar arttı ki hindilerin evcilleştirilmesi yaygınlaştı.
Örneğin New York’un ikonik Delmonico restoranında omlet veya omletin yanı sıra omlet veya haşlanmış hindi yumurtası da servis ediliyordu.
Ancak 20. yüzyılda endüstriyel kümes hayvancılığının yükselişi Amerikan gıdasının görünümünü değiştirdi.
Teknolojik gelişmeler, çiftçilerin yumurta üretimi veya et üretimi için tavuklarda uzmanlaşmasına olanak tanıdı ve tavuk yumurtasını daha uygun maliyetli ve kolay elde edilebilir hale getirdi.
Sonuç olarak hindi yumurtası gözden düşmeye başladı ve Delmonico bile sonunda onları menüden çıkardı.
Günümüzde hindi yumurtası, esas olarak gıda meraklıları veya Amerika’nın Şükran Günü talebini karşılamak isteyen çiftçiler tarafından aranan nadir bir yumurtadır.
Ekim ayında, önde gelen bir tarımsal ticaret grubu olan Amerikan Çiftlik Bürosu Federasyonu, 600.000’den fazla kuşun Yüksek Patojenik Kuş Gribi (HPAI) ile enfekte olmasının ardından olası bir hindi kıtlığı konusunda uyardı.
Çiftlik Bürosu’na göre HPAI, 2022’den bu yana yaklaşık 18,7 milyon hindiyi etkileyerek ABD hindi endüstrisini ciddi şekilde etkiledi.
Yalnızca 2025 yılında şu ana kadar yaklaşık 2,2 milyon hindi enfekte oldu; bu, ülkedeki kümes hayvanı kayıplarının önemli bir bölümünü temsil ediyor.
ABD Tarım Bakanlığı, dondurulmuş bütün bir hindinin ortalama toptan satış fiyatının pound başına yaklaşık 1,32 dolar olduğunu tahmin etti.
Bu, geçen aya göre pound başına 4 sentlik, 2024’ün aynı dönemine göre ise 38 sentlik bir artışa işaret ediyor; bu da geçtiğimiz yıl toptan hindi fiyatlarında yaklaşık yüzde 40’lık bir artışı yansıtıyor.