Herkesin yemek pişirme konusunda kendine özgü bir yaklaşımı vardır. Şükran günü Türkiye.
Ancak zamanın kısıtlı olması ve fırın alanının kısıtlı olması nedeniyle uzmanlar, kuşunuzu kızartmanın daha iyi bir yolunu bulmak için alışılmadık bir kaynağa yöneldi.
Komedi klasiği Bean’de Bay Bean devasa bir hindiyi mikrodalga fırına sığdırıyor ve bu da çok komik ve feci sonuçlar doğuruyor.
Her ne kadar şaşırtıcı görünse de Bay Bean bir şeylerin peşinde olabilir.
Bilim adamları, hindinizi mikrodalgada pişirmenin tamamen güvenli olduğunu ve kesinlikle Bay Bean’in kuşu gibi patlamayacağını söylüyor.
Doğru teknikleri ve uygun baharatları kullanarak, çok kısa sürede, neredeyse fırında yapılan kızartma kadar lezzetli bir kızartma yapabilirsiniz.
Leicester Üniversitesi’nden mikrobiyolog Dr. Primrose Freestone Daily Mail’e şunları söyledi: ‘Hindi, mikrodalgada tamamen veya parça halinde pişirilebilir.
‘Fakat az pişmiş bir hindiden kaynaklanan gıda zehirlenmesini önlemek için dikkate alınması gereken bazı güvenlik noktaları var.’
Şükran Günü yaklaşırken yoğun aşçılar fazladan birkaç dakika kazanmanın yollarını arıyor. Bilim insanları Bay Bean’in bize kuşlarımızı pişirmenin daha iyi bir yolunu göstermiş olabileceğini söylüyor
Mikrodalgada hindi nasıl pişirilir
Güvenlik açısından, sonuna kadar ısıttığınız sürece hindinizi nasıl pişirdiğinizin bir önemi yoktur.
Dr Freestone şöyle diyor: ‘Hindi, hindi butunun veya göğsünün en kalın kısmında gıda termometresi minimum 165°F veya 75°C iç sıcaklığa ulaştığında pişmiş demektir.
‘Bu sıcaklığa ulaşmak çok önemlidir, çünkü bu ısı hindi üzerinde ve içinde bulunabilecek gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin öldürülmesini sağlayacaktır.’
Hindi gibi büyük bir kuş için ısının, Dr. Freestone’un ‘gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerin ormanı’ olarak adlandırdığı vücut boşluğuna kadar nüfuz etmesini sağlamak özellikle önemlidir.
Bu yüzden kuşu doldurmadığınızdan veya mikrodalga fırına sığmayacak kadar büyük bir hindi pişirmeye çalışmadığınızdan emin olun.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), mikrodalgada pişirilmesi gereken maksimum miktarın 5,4 ila 6,4 kilogram (12-14 lbs) hindi olduğunu söylüyor.
Kuşun etrafında üstte ve yanlarda yaklaşık iki ila üç inç açıklık olduğundan emin olun.
Komedi klasiği Bean’de Bay Bean devasa bir hindiyi mikrodalga fırına sığdırıyor ve bu da çok komik ve feci sonuçlar doğuruyor. Ancak uzmanlar bunun gerçekten işe yarayacağını söylüyor
Muhtemelen Bay Bean’in küçük uygulamaya büyük bir kuş tıkarak hata yaptığı yer burasıdır.
En iyi sonuçları elde etmek için hindiyi iyice baharatlayın ve içinde bol miktarda aromatik bulunan, mikrodalgaya dayanıklı bir plastik torbaya koyun.
Bu, tüm buharı içeride tutacak ve ısıyı eşit şekilde dağıtacak, böylece sulu ve lezzetli bir ‘kızartma’ elde edeceksiniz.
İyice pişirmek için hindiyi mikrodalgaya koyun ve kilogram başına yaklaşık 22 dakika (veya pound başına 10 dakika) boyunca yüzde 50 güce ayarlayın.
Mikrodalga fırınınız dönmüyorsa, çıkarın ve eşit şekilde ısıtıldığından emin olmak için her 15 dakikada bir çevirin.
Süre dolduğunda göğüs ve kalçanın en kalın kısmını et termometresi ile kontrol edin.
Farklı mikrodalgalar farklı oranlarda pişeceği için kuşun iç ısısını kontrol etmeniz gerçekten önemli ve bu sıcaklığın güvenli bir seviyeye ulaşmasını sağlamalısınız.
Hazırsa mikrodalgadan çıkarın ve oymadan önce 20 dakika dinlendirin.
Hindi, gıda termometresi hindi butunun veya göğsünün en kalın kısmında 165°F veya 75°C’lik minimum iç sıcaklığa ulaştığında pişmiş demektir. Bu işlem mikrodalgada kilogram başına yaklaşık 22 dakika sürecektir (stok görsel)
USDA’ya göre, 5,4 ila 6,4 kilogramdan (12-14 lbs) daha büyük bir hindiyi mikrodalgada pişirmemelisiniz. Bu Bay Bean’in devasa hindisi anlamına geliyor
Bu güvenli mi?
Hindiyi mikrodalgada pişirmek tehlikeli gibi görünse de endişelenmenize gerek yok.
Mikrodalgalar, tıpkı görünür ışık gibi, ancak önemli ölçüde daha büyük bir dalga boyuna sahip bir elektromanyetik radyasyon şeklidir.
Bu tür radyasyon, yiyeceklerimizdeki su molekülleri tarafından kolayca emilir ve bu da onların titreşmesine neden olur.
Moleküller titreştikçe ısınır ve yiyeceği içten dışa doğru pişirirler.
Yemeğinizi oldukça güçlü radyasyonla patlatıyor olsanız bile, bu, kalıcı zararlı etkiler yaratan aynı türde radyasyon değildir.
‘İyonlaştırıcı’ radyasyon olarak adlandırılan radyasyonun aksine, mikrodalgalar moleküllerin radyoaktif hale gelmesine neden olmaz.
Bu, mikrodalgada pişirilen hindiyi yemenin, fırında pişirilen hindiyi yemekten daha tehlikeli olmadığı anlamına gelir.
Hindiyi mikrodalgada pişirmek, et doğru sıcaklığa ulaştığı sürece tamamen güvenlidir. Mikrodalgaya metal bir şey koymayın, unutmayın
Mikrodalgalardan gelen elektromanyetik radyasyon güçlü kıvılcımlar üreteceğinden, mikrodalgaya metal herhangi bir şey koymayın.
Bu, hindinizi metal bir kızartma tepsisine koymamanız veya içinde bırakılan et termometresi kullanmamanız gerektiği anlamına gelir.
Mikrodalgayı kullanmanın tek potansiyel tehlikesi etin eşit şekilde pişmemesi ve bakterilerin gelişebileceği daha soğuk alanların bulunmasıdır.
Bu, eğer hayvanın bazı kısımlarını fazla pişirmek istemiyorsanız, büyük bir kuşun tamamını pişirmenin gıda zehirlenmesi riskini artıracağı anlamına gelir.
Dr Freestone şunları ekledi: ‘Mikrodalga ısısının kuşun bağırsak boşluğuna ne kadar nüfuz ettiğinden emin olamayacağınız için asla bütün bir tavuğu veya hindiyi mikrodalgada pişirmem.
‘Hindi eklemleri, kapaklı veya streç film kaplı, mikrodalgaya uygun bir tabakta pişirilebilir.’