Cava, Chipotle ve Sweetgreen, müşterileri tekrar kaselere çekmeye nasıl çalışıyor?

Hafta ortası ofis günlerinde Manhattan’ın merkezinde saat 12:30’da dışarıda hala uzun kuyruklar oluşuyor çipot, CavaVe tatlı yeşil. Fast-casual kaseler, hibrit çalışma çağının tanımlayıcı öğle yemeği olmaya devam ediyor; taşıması hızlı, taşıması kolay bir şey masada yemek yemekve düşünmeden sipariş verebilecek kadar tanıdık. Ancak bu gözle görülür popülerlik, artık büyük bir patlama yaşayan zincir restoran şirketlerindeki daha zorlu bir finansal gerçekliğin yanında duruyor.

Chipotle, Cava ve Sweetgreen’in hepsi rapor etti daha yumuşak trafikve özellikle gıda enflasyonu ve iş güvensizliğinin vurguladığı daha gergin ekonomik ortamda genç tüketicilerden gelen ziyaretlerin azalması. Tüketicilerin neredeyse beşte ikisi artık fast-casual’ın moda olduğunu düşünüyor çok pahalıDatassential’a göre bu bulgu, Chipotle yöneticilerinin son kazançlarıyla ilgili olarak menülerinin gerçekte olduğundan daha pahalı olduğu algısıyla mücadele ettiklerini söyleyen yorumlarıyla örtüşüyor. kase ekonomisi üzerine savaş Z Kuşağı işsizliğinin ulusal ortalamanın üzerinde olduğu bir zamanda geliyor.

Chipotle CEO’su Scott Boatwright son kazanç açıklamasında “Daha geniş restoran endüstrisine kıyasla bu gruba göre daha genç ve biraz fazla endeksli olma eğilimindeyiz” dedi. Grubun ihtiyari harcamalar konusunda daha temkinli hale geldiğini ve bunun hafta içi öğle yemeklerinin azalması anlamına geldiğini söyleyerek bütçelerin sıkılaştırıldığına dikkat çekti.

Cava benzer kazanç bildirdi ve CEO’su Brett Schulman, son kazançların “25 ila 35 yaş arası daha genç gruba” yönelik çağrısına dikkat çekti.

Daha yüksek işsizlik, öğrenci kredisi geri ödemesi Ve tarifeler Hepsi, her satın alma işlemini dikkatle düşünen genç restoran müşterilerinin resmini çiziyor. Lokantalar kesintiye uğradıkça, fast-casual restoranlar müşteri çekmek için sadakat programlarına ve yüksek etkileşimli promosyonlara daha fazla önem vererek yeni stratejiler uyguluyor. Datassential’a göre tüketicilerin üçte ikisi promosyonların kararlarını etkilediğini ve sadakat programlarının üçte birinden fazlasına hitap ettiğini söylüyor.

Chipotle vardı yaz boyunca odağını daha çok sadakate kaydırdı satışları durmaya başladı ve şimdi müşterileri geri çekmek için anlaşmaları ikiye katlıyor. Fast-casual zincirlerinin üçü de yeni bir ürün tanıttı. çeşitli kampanyalar 30 Eylül’deki üçüncü çeyreğin sonundan bu yana, en son zayıf sonuçların da dahil olduğu dönem.

Ekim ayında Chipotle tanıtıldı bir ay süren ödül programı bir başlangıç ​​yemeği satın almaya ve uygulamada taramaya bağlı. Cadılar Bayramı’nda saat 15.00’ten itibaren kostüm giyen her ziyaretçiye bir ödül verilecek. 6$ giriş. Kaselerin sosyal medyadaki popülaritesinden yararlanan Chipotle, bir Cadılar Bayramı ekledi TikTok mücadelesi Bu yıl, restoran sektörü için başka bir belirsizlik dönemi olan 2020’den beri yapmadığı bir şeyi yaptı.

Bu tür çalışmaların tatil sezonu boyunca devam etmesi planlanıyor. Chipotle, 26 Kasım Çarşamba günü saat 16.00’dan kapanışa kadar restoran içi bir alana bir bedava başlangıç ​​teklifi duyurdu ve bunun “genç yetişkinlerin arkadaşlarıyla yeniden bağlantı kurması için popüler bir zaman” olduğunu belirtti. Tatil alışveriş sezonunun Siber Hafta Sonu için Chipotle, Chipotle uygulaması ve Chipotle.com aracılığıyla verilen siparişlerde 0 $ teslimat ücreti teklifi sunuyor. Aynı zamanda yeni bir lansman başlattı Chipotle U Rekabet Haftası üniversite şehirlerinde.

Chipotle’ın Başkanı ve Marka Baş Sorumlusu Chris Brandt, CNBC’ye yaptığı açıklamada, “Geniş ölçekte yeni kayıtlar sağlıyorlar, eski üyelerle yeniden etkileşime geçiyorlar ve mevcut üyeler arasındaki sıklığı artırıyorlar. Sonuçlarımız, ödül üyelerimiz için ilgi çekici deneyimler oluşturduğumuzda, onların daha sık geldiğini ve harcamalarının arttığını gösteriyor.” dedi.

Bernstein’ın kıdemli araştırma analisti Danilo Gargiulo, “Bu tamamen sıklığı artırmakla ilgili, ama aynı zamanda markayla belirli düzeyde topluluk etkileşimi yaratmakla ilgili, bu da uzun vadede markaya yardımcı oluyor” dedi.

Cava, sadakat programını Ekim ayında yeniledi ve dijital talep için yeni formatları test ediyor. yeni kademeli durum sistemiyle. Datassential’a göre fast casual artık %59’luk bir sadakat benimseme oranına sahip; bu restoran segmentleri arasında en yüksek oranlardan biri ve bu programların nasıl tasarlandığının önemi artıyor.

Wall Street sadakat çabalarına bir sınıra kadar ısınıyor

Wall Street sadakate yönelme kavramına olumlu bakıyor ancak şu anda büyük bir fark yaratabileceği konusunda şüpheci. TD Securities’in kıdemli araştırma analisti Andrew Charles, CNBC’ye şunları söyledi: “Bu, dünyanın başka hiçbir yerinde görmediğimiz benzersiz bir sadakat yapısı. Bunun iş açısından neler yapabileceği konusunda heyecanlıyız. Ancak biliyorsunuz, herhangi bir fayda modellemiyoruz.” Charles, “Z kuşağı son aylarda değişen 1 numaralı şey. Bu ağırlık sektörü ve trafiği kötüleştiriyor” dedi.

Zincirlerin marka bilinirliğini ne ölçüde artıracağı, Cava’nın kendi markasını başlatmasıyla daha tartışmalı bir duruma yol açtı. ürün hattı bu ayın başlarında grafik tişörtler, kapüşonlu üstler, şapkalar, çoraplar ve markanın yemek sözlüğü “Hot Harissa Hat” ve “Ekstra Turşu Soğan Tişörtü” içeren bir koleksiyon sunuldu.

Wall Street etkilenmedi. Gargiulo, “Bu anlamlı bir genişleme değil. Bu daha çok marka halesinin bir uzantısı. Çünkü uzun vadede çalışan şirketler bir kültür yaratan şirketlerdir ancak bu şekilde değil” dedi.

Sweetgreen, daha sonra müşterilerini geri kazanmak için farklı bir yaklaşım benimsedi. çoklu çeyrekler Kuzeydoğu ve Los Angeles gibi önemli pazarlarda düşük performans ve genç misafirler arasında harcamalarda düşüş. Bir tanıttı makro besin takip aracı Sweetgreen Sözcüsü, konukların menü öğelerinin ve özel kaselerin yanında kalorilerin yanında protein, karbonhidrat ve yağların tam bir dökümünü görmelerine olanak sağladığını ve proteinin konukların en büyük önceliklerinden biri olmaya devam ettiğini söyledi. Bu sonbaharda zincir lansmanını yaptı Power Max Protein Kasesi 106 gram protein ile birlikte tavuk ve tofu porsiyonları %25 arttı.

Ancak Sweetgreen’in genç tüketicilerin finansal güvenindeki mevcut düşüşten daha büyük sorunları var. kârlı bir iş modeli bulamamak.

Wall Street analistleri arasında Loop Capital Markets’tan Alton Stump, Chipotle hisselerinde satış bir fırsattır. Hisse senedinde satın alma notunu koruyor ve yakın tarihli bir raporunda Chipotle’ın üçüncü çeyrek sonuçlarının, hisselerini yılbaşından bu yana %50’ye yakın bir kayba sürükleyen keskin satışları haklı çıkarmadığını yazdı. Firmasının yatırımcılarla yaptığı görüşmelerde, markanın üçüncü çeyrekte genç çekirdek müşterilerini kaybetmeye başladığı iddiasının “büyüyen bir anlatı” olduğunu ve birçok yatırımcının müşteri kayıplarının en azından kısa ve orta vadede devam etmesini beklediğini yazdı. Ancak Stump, anlatının “şüphesiz bir miktar değeri olsa da” bunun “abartılı” olduğunu düşündüğünü de sözlerine ekledi.

Diğer bowling boğaları şu anda geride duruyor. UBS’nin kıdemli araştırma analisti Dennis Geiger, Cava hisselerinin yıl başından bu yana %60’a yakın değer kaybetmesiyle birlikte, yakın tarihli bir raporda bunun farklı menü teklifleri, potansiyel satış katalizörleri ve cazip birim getirileri ile “ilgi çekici” bir büyüme hikayesi olmaya devam ettiğini yazdı. Ancak raporu, zorlu bir ekonomik ortamda önceki yüksek büyüme hızının yeniden kazanılabileceğine dair daha fazla kanıtın gerekli olduğu sonucuna vardı. UBS’nin hisse senedi üzerinde tutma notu var ve 2026’daki performansının daha net bir resmini bekliyor.