Yeni bir araştırmaya göre, korma ve paneer körilerinde yaygın olarak kullanılan bir baharat, ince kalmanıza yardımcı olabilir.
Çörek otu, lezzeti artırmak için Hint yemeklerine düzenli olarak eklenir ve kremalı soslara ekstra zenginlik sağlar.
Artık araştırmacılar, bunun sadece tadı güzel olmaktan çok daha fazlasını yaptığını keşfetti; aynı zamanda obezite karşıtı özelliklere de sahip olduğu görülüyor.
Klinik bir araştırma, bileşenin yağ hücrelerinin oluşumunu engelleyebildiğini ve kolesterol seviyelerini iyileştirebildiğini buldu.
Bilim insanları bunun kronik aşırı kiloyla bağlantılı hastalıkları önlemek için ‘işlevsel bir gıda’ olarak kullanılabileceğini söylüyor.
‘Bulgularımız, çörek otu tohumunun obeziteye doğal bir müdahale olarak potansiyel kullanımına dair önemli bilgiler sunuyor’ dediler.
‘Çörek otunun insanlar üzerinde yapılan bir deneyde gerçek, kanıtlanabilir kan lipid düşürücü etkilerini kapsamlı bir şekilde gösterdiğini görmek çok sevindiriciydi.’
Ekip, sonuçlarının çok ümit verici olduğunu ve artık içeriğin diyabet hastalarının insülin direncini yönetmesine yardımcı olup olamayacağını araştırmak istediklerini söyledi.
Bir denemede çörek otu tohumlarının kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve yağ hücrelerinin oluşumunu engellediği bulundu.
Japonya’daki Osaka Metropolitan Üniversitesi’nden araştırmacılar, çalışmaları için kolesterol düzeyleri yüksek olan 42 katılımcıyı işe aldı.
Sekiz hafta boyunca günde 5 gram (kabaca bir çorba kaşığı) çörek otu tohumu tozu tüketmeleri istenen kişilerin, kontrol grubuyla karşılaştırıldığında kan trigliseridleri (yağ), ‘kötü’ kolesterol ve toplam kolesterol düzeylerinde önemli düşüşler gösterdiğini buldular.
Bu arada ‘iyi’ kolesterol düzeyleri de arttı.
Bilim adamları, bu gibi gelişmelerin kalp sorunları ve erken ölüm riskinin azalmasıyla bağlantılı olduğunu söyledi.
Grup ayrıca ilgili süreçleri anlamak için hücresel deneyler de gerçekleştirdi.
Çörek otu tohumu ekstraktının adipogenezi (yağ hücrelerinin oluşumunu ve olgunlaşmasını) engellediğini buldular.
Profesör Akiko Kojima-Yuasa, “Bu çalışma, çörek otu tohumlarının obezite ve yaşam tarzıyla ilişkili hastalıkların önlenmesinde fonksiyonel bir gıda olarak faydalı olduğunu güçlü bir şekilde ileri sürüyor” dedi.
Bu bileşen uzun süredir geleneksel tıpta antioksidan ve antiinflamatuar etkileri nedeniyle kullanılmaktadır.
Çörek otu, lezzeti artırmak için korma gibi Hint yemeklerine düzenli olarak eklenir ve kremalı soslara ekstra zenginlik sağlar (dosya resmi)
Profesör Kojima-Yuasa, “Çörek otunun metabolizma üzerindeki etkilerini araştırmak için daha uzun vadeli ve daha büyük ölçekli klinik çalışmalar yapmayı umuyoruz” diye ekledi.
‘Özellikle diyabetteki insülin direnci ve inflamatuar belirteçler üzerindeki etkilerini araştırmakla ilgileniyoruz.’
Çalışmaların geniş bir incelemesi, yayınlandı 2021çörek otu tohumunu iltihabı azaltma, bağışıklığı güçlendirme, hücre hayatta kalmasını destekleme ve metabolizmayı iyileştirme yeteneği sayesinde ‘mucize bir bitki’ olarak tanımladı.
Körinin yanı sıra ekmek ürünlerini tatlandırmak için, pirinç yemeklerinde, çorbalarda ve salatalarda yaygın olarak kullanılır.
Bulgular dergide yayınlandı Gıda Bilimi ve Beslenme.