Son zamanlarda kilo aldıysanız, bunun sorumlusu şaşırtıcı bir faktör olabilir; iklim değişikliği.
Bilim insanlarına göre bu HollandaAtmosferdeki yüksek karbondioksit (CO2) seviyelerinin pirinç ve arpa gibi kritik mahsulleri daha kalorili ve daha az besleyici hale getirdiği konusunda uyarıda bulunuyorlar.
CO2, bitkilerde daha fazla şeker ve nişasta üreten fotosentezi artırarak kalorileri artırır.
Bununla birlikte, bu artış protein ve besin konsantrasyonlarını azaltır; bu da genel besin kalitesinin daha düşük olduğu daha yüksek kalorili yiyeceklere yol açar.
Leiden Üniversitesi’nden ekip, çok çeşitli popüler yenilebilir bitkilerde ‘yaygın bir element değişimi’ konusunda uyarıyor.
‘Gıda güvenliği yeterli kalsa bile besin güvenliği tehdit altında’ diyorlar.
‘Yiyecekler daha kalorili ve daha az besleyici hale gelecek.’
Ekibe göre sonuç olarak insanlar daha yüksek oranlarda obezite, zayıf bağışıklık ve daha fazla kronik hastalıkla karşı karşıya kalacak.
Son zamanlarda kilo aldıysanız bunun sorumlusu şaşırtıcı bir faktör olabilir: iklim değişikliği (stok görsel)
Bu görüntü, Brassicaceae (karnabahar, lahana, filiz), poaceae (mısır, buğday, pirinç, yulaf) ve fabaceae (bezelye, fasulye, mercimek) gibi yüksek CO2’nin mahsuller üzerindeki zaman içindeki etkilerine ilişkin yayınlanmış araştırmaları izlemektedir.
Yeni meta-analizleri için araştırmacılar, mahsullerin hem iç hem de dış mekanlarda çeşitli CO2 seviyelerinde yetiştirildiği farklı çalışmalardan elde edilen verileri analiz etti ve karşılaştırdı.
Pirinç, arpa, patates, domates, buğday, soya fasulyesi, yer fıstığı ve marulun da aralarında bulunduğu toplam 43 yenilebilir ürüne baktılar.
Analize göre CO2 seviyesi iki katına çıktığında bitkilerdeki besin maddeleri üzerindeki zararlı etki de artıyor.
Ortalama olarak çinko, demir ve proteinler gibi temel besin maddeleri yüzde 4,4 oranında azalırken, bazıları yüzde 38 kadar azalıyor.
Nohutun tek bir besin maddesi (çinko) açısından en güçlü ve anlamlı ortalama değişime sahip olduğu, dünya çapında en popüler iki ürün olan buğday ve pirincin de zarar gördüğü görüldü.
Ekip şu uyarıda bulunuyor: ‘Pirinç, dünya nüfusunun yarısından fazlası için temel temel üründür ve diğer 2,5 milyar insan da buğdaya bağımlıdır.
‘Her ikisi de protein, çinko ve demir gibi temel besin maddelerinde önemli düşüşler gösteriyor.’
Aynı zamanda numune başına düşen kalori miktarı da artıyor; bu da ne kadar tüketirsek tüketelim veya ne kadar egzersiz yaparsak yapalım obezite seviyelerinin artacağını gösteriyor.
Pirinç (resimde) dünya nüfusunun yarısından fazlası için temel temel üründür ve diğer 2,5 milyar insan da buğdaya bağımlıdır.
Ekip ayrıca, araştırmada cıva ve kurşun gibi zararlı maddelerin konsantrasyonlarının da artmakta olabileceğini ancak bunun daha fazla araştırılması için daha fazla veriye ihtiyaç duyulduğunu belirtti.
Genel olarak bulgular, artan sera gazı emisyonlarıyla birlikte gıdalarımızın daha kalorili, daha az besleyici ve daha toksik hale geleceğini gösteriyor.
Araştırma, ne kadar yersek yiyelim, sera gazı emisyonlarının giderek artmasının, gıdalarımızda besin eksikliği olması nedeniyle sağlık sorunlarına yol açabileceğini öne sürüyor.
İnsanlar gelecekte diyetlerini ayarlamak zorunda kalabilir veya CO2 seviyelerinin daha dikkatli kontrol edildiği özel koşullarda yenilebilir ürünler yetiştirmek için daha fazla alan ve ekipman bulmak zorunda kalabilir.
Araştırmacılar, küresel CO2 artışının etkisinin onlarca yıl öncesine kıyasla halihazırda ortamdaki CO2 seviyelerine yansıdığı konusunda uyarıyor.
Çalışmanın bir parçası olarak incelenen daha önceki deneyler, milyonda 350 parça (ppm) civarındaki CO2 seviyelerinde yürütülürken, modern deneyler yaklaşık 415 ppm civarında gerçekleştirildi.
Leiden Üniversitesi’nde çevre bilimci olan çalışma yazarı Sterre ter Haar, “550 ppm’de ne olacağına baktık; bu, hayatımız boyunca ulaşmayı umduğumuz bir seviye.” dedi.
‘Şu anda 425 ppm hızında yaşıyoruz, yani bu modelin yarısına ulaştık.’
Bu görüntü, her bitki ailesi için yenilebilir mahsullerin besin kalitesindeki değişimi göstermektedir. Elementler farklı tepkiler veriyor; çinko (Zn) en çok azalıyor
Artan küresel nüfusu beslemeye yetecek kadar gıdamız olsa bile, gıdalar daha kalorili ve daha az besleyici hale gelecektir.
Bu, insanların kalori açısından yeterli gıdaya sahip olduğu ancak besin maddelerinin yetersiz olduğu ‘gizli açlığa’ katkıda bulunacaktır.
Ekip, ‘Beslenme değerinin azalması, daha önce yeterli olan popülasyonlar da dahil olmak üzere (daha fazla) yetersiz beslenmeye katkıda bulunarak yıkıcı sağlık sonuçlarına neden olabilir’ dedi.
Çalışma, şu tarihte yayınlandı: Küresel Değişim Biyolojisiaynı zamanda CO2 bakımından zengin seralarda endüstriyel olarak yetiştirilen gıdalar için de endişe yaratıyor.
Bilim adamları, seraların gıda çeşitliliğini ve bulunabilirliğini artırarak beslenme kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olabileceğini, ancak bu gıdalardaki besin konsantrasyonunun ‘ek bir bakış açısı olarak dahil edilmesi gerektiğini’ ekliyor.