Çiğ tavuğu yıkamak hijyenik bir önlem gibi görünebilir ancak gerçekte gereksizdir ve hatta tehlikeli olabilir.
Buradan başlayalım: süpermarkette satın alınan tavuk zaten yıkanmış. Tekrar yıkamaya gerek yoktur.
Ayrıca bu uygulamanın az etki patojenlerin ortadan kaldırılmasında – ve tam tersine, Mikroorganizmaları yaymaktarafından sonuçlandırıldığı üzere çalışmak Eylül ayında yayınlandı Gıda Koruma Dergisi.
“Bize söylemiş olabileceklerine ya da sosyal medyada paylaşılanlara rağmen, çiğ tavuğu asla yıkamamalıyız pişirmeden önce”, uyarı mikrobiyoloji profesörü Julian Cox, Bu ay gerçekleşen Gıda Güvenliği Haftası münasebetiyle Avustralya Gıda Güvenliği Bilgi Konseyi başkan yardımcısı.
“Isto artar bakterilerin mutfağa yayılması muhtemeldirUNSW Sidney, Avustralya’dan profesör, gıda kaynaklı hastalık riskini artırdığının altını çiziyor.
2022 yılında bir sorgu Amerika Birleşik Devletleri’nde 1.822 tüketiciyle gerçekleştirilen araştırmada yaklaşık olarak Katılımcıların %73’ü çiğ kümes hayvanı etini yıkıyor. Bu grubun yalnızca %30’u bunun farkındaydı Bu uygulama tavsiye edilmez.
Her yıl ABD’de meydana geldiği tahmin edilmektedir. 47,8 milyon vakaGıda kaynaklı hastalıkların en yaygın sorumlusu bireysel gıdalardır. çiğ kümes hayvanı eti.
Tavuğu yıkamak mutlaka doğrudan sebep olmasa da, riski artırırşunu vurgular: Bilim Uyarısı.
2019 yılında bir çalışmak Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’ndan (USDA), kırık tavuk eti yıkayan katılımcıların %26’sının salatanıza bakteri aktardı sebzeleri yıkamak için tekrar lavaboyu kullanmaya başladıklarında.
Lavaboyu dikkatlice sterilize edin sıcak su ve sabun elbette bir seçenektir, ancak bu bir gereksiz görev.
Buna göre tahminler ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından 2018 yılında yaklaşık olarak yayınlandı Her 25 paket tavuktan biri süpermarkette satın alındı Salmonella ile kontamine olmuş.
Daha yakın bir zamanda, geçen Ekim ayında, bir çalışmak endişe verici bir şekilde şu sonuca vardı: Beş idrar enfeksiyonundan biri mutfakta çiğ etin kötü işlenmesiyle bağlantılı olabilir.
Ne yapmalıyız? Kendimizi mutfaktaki Salmonella ve E. coli’den etkili bir şekilde korumak için USDA şunları önermektedir:
- Çiğ eti yıkamayın;
- Yalnızca çiğ ete ayrılmış bir kesme tahtası kullanın;
- Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi en az 20 saniye sabunla iyice yıkayın;
- Tavuğun en az 74°C’ye ulaştığından emin olmak için bir gıda termometresi kullanın.
Bu tavsiyelerin aşağıdakiler için geçerli olduğunu vurgulamak önemlidir: herhangi bir et türü süpermarketten çiğ olarak satın alınmıştır.