Fırını veya mikrodalgayı kullanarak, araştırılan ekmeği prova etmek ve atıklarından kaçınmak mümkündür.
Mutfakta, özellikle yazın en sıcak ve kurutulmuş aylarında yaygın bir hayal kırıklığıdır: taze bir ekmek satın alınır ve kısa bir süre sonra, Zaten kuru ve sert. Eski ekmek iyi kızarmış veya Fransız tostu veya ekmek puding gibi tariflerde olsa da, hiçbir şey yumuşak ve taze bir dilimle karşılaştırılamaz ve hayata geri getirmek mümkündür.
Şefin Pasta ve fırın şefi Keiry Palma’ya göre, Mutfak Eğitimi Enstitüsü’ndeki ekmek, doğal bir süreç nedeniyle ekmek kurudur. nişasta retrograd. Pişirdikten sonra, ekmek nişastası molekülleri suyu yavaşça emer ve kristalleşir ve dokunun koşumuna neden olur. Martha Stewart’ın web sitesine “Bu kristalize nişasta molekülü, ekmeği şafağı ve sonunda bozulur ve sonunda bozulur” diye açıklıyor.
Neyse ki, kuru ekmek mutlaka çöp için tasarlanmamıştır. Palma anlatıyor İki güvenilir yeniden etkinleştirme yöntemi -Biri bir fırın ve diğeri mikrodalga fırın kullanılarak her ikisi de nemi yeniden tanıtmak ve kristalize nişastayı yumuşatmak için ısıyı yeniden kullanmak için su kullanır.
Fırın Yöntemi
En uygun olan ekmek için uygun olan fırın tekniği, yaklaşık 15 dakika içinde yumuşak bir iç ve gevrek kabuk üretir. Palma’nın Adımları:
- Fırını 163 ° C’ye önceden ısıtın.
- Ekmeği kısaca suda ıslatın.
- Nemi korumak için alüminyum kağıda sıkıca yuvarlayın.
- 10 dakika pişirinEkmeğin tipine ve yoğunluğuna göre ayarlanması.
Noktada olup olmadığını kontrol etmek için, ekmeği hafifçe sıkın – hala merkezde sağlamsa, biraz daha pişirin. Yumuşatıldıktan sonra kabuk nemliyse, ekmeği gevrek geri yüklemek için ızgaraya 1 ila 2 dakika sarmadan koyun.
Mikrodalga yöntemi
Bireysel dilimler, daha küçük ekmek veya artıklar için Palm, hızlı bir çözüm için mikrodalgayı önerir:
- Birkaç kat mutfak kağıdı nemli ve fazla suyu bükmek
- Ekmeği tamamen beze sarın.
- Mikrodalgada maksimum güçte ısıtın 10 ila 30 saniye boyunca.
Palm 30 saniyeyi geçmemesi konusunda uyarıyor, çünkü fazlalık Ekmek yine sertleşir Soğutulduktan sonra.
Her iki yaklaşım da nişastanın rehidrasyonuna ve nemi eşit olarak yeniden dağıtan buhar üretmek için ısı kullanımına dayanmaktadır. Mikrodalgalar hızlı buhar üretimi ile hızlı bir şekilde olabilirken, fırınlar daha yavaş ve daha kontrollü sonuçlar sunar.
Bu yöntemlerle, ekmek bile onu atıktan kurtarmak için mükemmel bir duruma dönebilir.
