Maymi Maciel, Egr Camelev / Pexels
Hastalığa neden olan mikroorganizmaları taşıyan sinekler, kondukları gıdayı kolayca kirletebilirler; ancak bunları tüketen kişinin hastalanıp hastalanmayacağını çeşitli faktörler belirler.
Çoğu insan hisseder iğrenme Yemek üzere olduğunuz yemeğin üzerine sinek konduğunda.
Ama sonuçta ne kadar tehlikeli olabilir İnmemesi gereken yere konmaya karar veren basit bir karasinek mi?
Bu sorunun iki önemli bileşeni var, diye açıklıyor Kevin VerstrepenFlaman Biyoteknoloji Enstitüsü ve Leuven Katolik Üniversitesi’nde genetikçi ve mikrobiyolog. Bilim insanı.
“Birinci, kaç tane mikroorganizma taşırortalama olarak tek bir sinek mi? Ve ikincisi, kaç tane mikroorganizmaya ihtiyaç vardır bir insanda hastalığa neden olmak mı?”
Birçok araştırmacı bu sorulara cevap vermeye çalıştı.
Sayı çalışmak 1999’da yayınlanan Japon bilim adamları karasinekleri patojen bakterilere maruz bıraktıA Escherichia coli ve sineklerin beslenmeden dört gün sonrasına kadar yayabildiği bakteri hücrelerinin sayısını ölçtüler.
İkinci gün, Sineklerin %80’i yaklaşık 100 koloni biriktirdi ile ilgili E. coli agar plakalarında. Araştırmacılar farklı boyutlardaki kolonileri gözlemlediler ve bunları sırasıyla ağız parçalarıyla temas ve sineklerin ayakları veya onların atıkları.
Sonuçlar şunu gösterdi: bakteriler hayatta kalabilir Günlerce sineklerin sindirim sisteminde yayılabilir mikroorganizmalar hem temas yoluyla hem de dışkı yoluyla.
Yıllar sonra liderliğindeki bir ekip Antonio De JesusABD halk sağlığı düzenleme kurumu FDA’dan bir araştırmacı, E. coli Ne tek bir karasinek transfer olabilir kirlenmiş gıdalardan temiz bir yüzeye.
bunda çalışmak50 sinek vardı süt, biftek ve patates salatasına maruz kalma ile kirlenmiş E. coli. Daha sonra bilim insanları, sineklerin sterilize edilmiş bir şişeye ne kadar bakteri aktarabildiğini ölçtüler.
Sineklerin yaklaşık yarısının tespit edilebilir miktarda bakteri taşıdığını buldular. 50’den fazla canlı hücreveya koloni oluşturan birimler (CFU). Bu sineklerin her biri yaklaşık 30 ile 30 arasında iletim yapabiliyor. Her inişinizde 40 bin UFCA.
Bir insanın hastalanabilmesi için kaç tane mikroorganizmaya ihtiyaç vardır?
Verstrepen teorik olarak şunu açıklıyor: “tek bir bakteri hücresi yeterlidir “hastalığa neden olabilir”, ancak deneysel olarak bu konuyu kanıtlamak zordur. Araştırmacı, “Bir insana bir mikroorganizmayı basitçe bulaştırıp hasta olup olmadığını gözlemleyemezsiniz” diyor.
Başka bir şekilde çalışmak 2011 yılında Japonya’da yapılan analizde salgın verileri Japonya’daki gıda zehirlenmesinin iki türü de dahil olmak üzere çeşitli patojenik bakterilerin bulaşıcı dozunu tahmin etmek için E. coli.
Çalışmanın yazarları, bir kişinin 25 ila 1000 CFU arasında bir miktar tüketmesi gerektiği sonucuna vardı. E. coli enterotoksijeniksözde en yaygın nedeni gezgin ishali hastalanmak.
Bu durumuda E. coli yapımcısı Shiga toksininin bulaşıcı dozu çok daha düşüktür: iki ila dokuz UFC arasında, Verstrepen’in teorik tahminine yakın bir değer.
Bakteri türlerinin yanı sıra diğer faktörler enfeksiyon riskini etkilero, örneğin bakterilerin yutulmadan önce çoğalması gereken süre gibi. “Eğer bir sinek Yemek yerken yemeğin üzerine düşüyor, büyük bir sorun değilÇünkü yemek sıcak ve Mikroorganizmaların çoğalmaya zamanı olmayacak“diyor Verstrepen.
“Ama bu bir sinek gibi bir yiyecek sergisine, bir mağazaya ya da mutfağa konurve bir süre orada kalır, o zaman evet tehlikeli olabilirçünkü bakteriler çoğalır ve toksin üretebilir”, diye belirtiyor
O sineğin nerede olduğu da önemlidir. Sayı çalışmak Verstrepen’in ekibi 2019’da Belçika ve Ruanda’daki evlerden, hastanelerden ve çiftliklerden toplanan sineklerin mikrobiyomlarını analiz etti. Araştırmacılar şunu buldu: sineklerin iç mikrobiyomları ortamdan bağımsız olarak nispeten benzerdi.
Zaten yüzeyde mevcut bakteri popülasyonları Sineklerin vücutlarının yüzdesi konuma göre değişiyordu, “bu da muhtemelen sineğin nereye indiği anlamına geliyor, orada bulunan mikroorganizmalar otostop çekebilir vücudunuzun dışında” diye açıkladı bilim adamı.
Kısacası Verstrepen’e göre insanlar sağlıklı bağışıklık sistemi Yiyeceklerinin üzerine sinek konması durumunda endişelenecek pek bir neden yok – veya şans eseri birini yutsalar bile.
“Belki geçerler bir gece veya birkaç saat banyoda”, diye mizahla itiraf ediyor, “ama hayatları için neredeyse hiç korkmalarına gerek kalmayacak”.