Bilim insanları, etsiz bologneseden bitki bazlı somona kadar yeni ürünler yaratmak için çok çalışıyorlar. vegan En sevdiğimiz yiyeceklere alternatifler.
Artık bilim insanları dikkatlerini dünyanın en lezzetli yiyeceklerinden biri olan havyar üzerine çevirdiler.
Zeroe Havyarı, deniz yosunundan yapılan, bitki bazlı bir balık yumurtası alternatifidir.
Şirket, balık veya hayvansal ürün içermemesine rağmen Zeroe’nun görünüşünün ve tadının tıpkı gerçeği gibi olduğunu iddia ediyor.
Firma web sitesinde şöyle açıklıyor: ‘Hassas dokuları ve enfes tatlarıyla havyarımız damak tadınızı unutulmaz bir yolculuğa çıkaracak’.
‘Denizlerin korunmasına derin bir bağlılıkla üretilen suçluluk içermeyen havyarımız, her lokmanın tadını vicdan rahatlığıyla çıkarmanızı sağlar.’
Bitki bazlı versiyonu gerçek havyardan daha ucuz olsa da yine de oldukça yüksek bir fiyat etiketine sahiptir.
Elli gram size 42 $ (31 £) geri getirecek, 300 gramlık bir porsiyon ise 120 $ (90 £) gibi devasa bir fiyata mal olacak!
Danimarka’daki bilim insanları dikkatlerini dünyanın en lezzetli yiyeceklerinden biri olan havyarın vegan versiyonunu yaratmaya yönelttiler.
Zeroe Havyarı, deniz yosunundan yapılan, bitki bazlı bir balık yumurtası alternatifidir. Şirket, balık veya hayvansal ürün içermemesine rağmen Zeroe’nun görünüşünün ve tadının tıpkı gerçeği gibi olduğunu iddia ediyor
İster sağlık nedenleriyle ister karbon ayak izinizi azaltmak amacıyla olsun, birçok Britanyalı tükettikleri et, balık ve süt ürünlerini azaltmanın yollarını bulmaya çalışıyor.
Hatta yakın zamanda yapılan bir araştırma, Birleşik Krallık’taki vegan sayısının 2023 ile 2024 yılları arasında 1,1 milyon arttığını ortaya çıkardı.
Pek çok bitki bazlı alternatif etkileyici bir şekilde gerçek anlaşmaya benzese de, iyi bir vegan havyarı şimdiye kadar bulunması zordu.
Zeroe, geleneksel çeşitlerin çevresel etkileri konusundaki korkuların ortasında kendi versiyonunu yaratmaya karar verdi.
Web sitesinde ‘Havyarımız tamamen bitki bazlıdır, yani üretiminde hiçbir balık veya hayvansal ürün kullanılmamaktadır’ diye açıklıyor.
‘Geleneksel havyar yetiştiriciliği aşırı avlanma ve habitat tahribatıyla bilindiğinden, bu yaklaşım çevresel etkimizi önemli ölçüde azaltıyor.
‘Zeroe Caviar’ı seçerek deniz yaşamını koruyan ve biyolojik çeşitliliği destekleyen daha sürdürülebilir bir gıda sistemini destekliyorsunuz.’
Bitki bazlı havyar, kıyı açıklarında organik olarak yetiştirilen deniz yosunu kullanılarak yapılıyor. Fransabir dizi doğal içerikle birleştirilmiştir.
Fütüristik havyar, halihazırda dünya çapında birçok Michelin yıldızlı şef ve kaliteli restoran tarafından kullanılıyor.
Zeroe, ürünü kullananlar olarak Four Seasons, New York merkezli Daniel, Miami merkezli Mila, Beverly Hills’teki Crustacean ve AVA MediterrAegean Winter Park’ı listeliyor
Buna kırmızı biber, karabiber, zerdeçal, defne, pırasa, dereotu ve tarhun dahildir.
Bunlar havyara ‘çıtır, sulu bir tat’ veriyor ve Zeroe bunu geleneksel havyardan ‘üstün’ olarak tanımlıyor.
Ve halihazırda dünyanın her yerindeki birçok Michelin yıldızlı şef ve kaliteli yemek restoranları tarafından kullanılıyor.
Zeroe, web sitesinde ürünü kullanan Four Seasons, New York merkezli Daniel, Miami merkezli Mila, Beverly Hills’teki Crustacean ve AVA MediterrAegean Winter Park’ı listeliyor.
Ancak ev aşçıları arasında da popüler olduğu görülüyor.
Google’da bir inceleme bırakan bir kullanıcı şöyle yazdı: ‘Bu, lüks ve sürdürülebilirlik arasındaki boşluğu mümkün olan en lezzetli şekilde kapatan, sadece veganların değil havyar uzmanlarının da takdir edebileceği bir ürün. Bayıldım!’
Bir diğeri şunu ekledi: ‘Bu havyar ÇOK LEZZETLİ! Bunu soslar, sürülecekler ve yeşilliklerle süslemek için kullanmayı seviyorum ve klasik kremalı fraiche ve cips eşleştirmesiyle de harika çalışıyor.’
Ve biri şöyle yazdı: ‘Tıpkı mersin balığı havyarına benziyor ve pek çok şeyle harika uyum sağlıyor.’