ben büyüdüm Nara, Japonyameyve ağaçları, çiftlikler ve bize taze toplanmış çilek, karpuz, hurma, incir ve çiftliklerinde olgunlaşmış hemen hemen her şeyden oluşan sepetler getiren cömert komşularla çevrili.
Meyve mevsimlerin, geleneklerin, kutlamaların ve hatta ilacın bir parçasıydı. Bir beslenme uzmanı olarak hâlâ meyvenin sağlığı ve uzun ömürlülüğü desteklemek için sahip olduğumuz en güçlü araçlardan biri olduğuna inanıyorum. Üstelik tadı inanılmaz.
Her ne kadar tüm meyvelere takıntım olsa da, işte uzun ve sağlıklı bir yaşam için mutfağımda her zaman bulundurduğum beş meyve.
1. Elmalar
Her yıl en sevdiğim aktivitelerden biri New York’un kuzeyindeki Fishkill Farms’ta elma toplamaktır.
Michiko Tomioka
bitti 90 çeşit elma ABD’de yetişiyor ancak çoğu insan Fuji, Gala, Honeycrisp veya Granny Smith gibi birkaçını tercih ediyor. Farklı türleri denediğinizde, daha geniş çeşitlilikte besin ve tat elde edeceksiniz.
Onlardan nasıl keyif alıyorum: Maksimum lif elde etmek için onları kabuğuyla birlikte yiyorum. Ayrıca salatalara elma dilimleri eklemeyi, bunları çorbalar da dahil olmak üzere yemeklerin içine koymayı veya ev yapımı elma püresi yapmayı da seviyorum.
2. Turunçgiller
Klementin ve göbekli portakallardan yuzu, limon ve misket limonuna kadar turunçgiller C, A vitaminleri ve folatın yanı sıra potasyum ve lif açısından da zengindir.
Ayrıca flavonoidler ve karotenoidler (antioksidanlar) bakımından da zengindirler. Hücrelerinizi koruyun ve bağışıklık sisteminizi destekleyin. C vitamini de demir emilimini artırır bitki bazlı gıdalardan, özellikle vejetaryen veya vegan diyetlerinde önemlidir.
Onlardan nasıl keyif alıyorum: Meyvenin sadece suyunu değil tamamını yiyin. Portakal suyu lif içermez ve kan şekerini yükseltebilir. Kabuğu ve suyunu salata sosları, fırınlama, çay ve reçeller için kullanıyorum. Bir lezzet ve renk patlaması için sıklıkla salatalara dilimlenmiş narenciye ekliyorum.
Çoğu kişi kabuğu atıyor ama aslında içerir bol miktarda folat, riboflavin, tiamin ve kalsiyum.
3. Meyveler
Çilek, yaban mersini, böğürtlen, ahududu, kızılcık veya goji meyveleri olsun, meyveler düşük kalorilidir ancak vitaminler, lifler ve antosiyaninler gibi güçlü antioksidanlarla doludur.
Özellikle yaban mersini meşhurdur beyin ve kalp sağlığıGoji meyveleri beta-karoten açısından zengindir ve göz sağlığını destekleyin.
Ev yapımı reçel için çilek ve portakal kullanmayı seviyorum. O kadar lezzetli ve kolay ki!
Michiko Tomioka
Onlardan nasıl keyif alıyorum: Mevsiminde taze olarak yerim. Dondurulmuş organik meyveler smoothieler için harikadır ve kurutulmuş goji meyveleri lezzetli atıştırmalıklar veya süslemeler yapar.
4. Hurma
Hurma, A ve C vitaminleri, lif (hem çözünür hem de çözünmez), potasyum ve tanenler ve flavonoidler gibi polifenoller açısından zengindir. Araştırmalar desteklediklerini gösterdi kolesterol Ve kan basıncı kontrolü, ve gözü teşvik et Ve cilt sağlığı.
İki ana tür vardır:
- Fuyu (büzücü olmayan): sertleştiğinde yenir
- Haçiya (büzücü): tamamen olgunlaşmış veya kurutulmuş olmalıdır
Onlardan nasıl keyif alıyorum: Annem sonbaharın sonlarında buruk hurma ağaçlarını kuruması için asardı. Bunları atıştırmalık olarak yerdik, Japon tatlılarında (“wagashi”) kullanırdık veya sebzelerle kaynatırdık. Ayrıca hurma yaprağı çayı içmeyi de seviyorum. antiinflamatuar özellikler ve zengin, dünyevi bir tat.
5. İncir
Japonca’da incir, “çiçek meyvesi yok” anlamına gelen “ichijiku” olarak adlandırılır. Çünkü çiçek meyvenin içinde açar!
İncir lif, vitamin, mineral bakımından zengindir ve fitoöstrojenlerkadın sağlığını destekleyen. Ayrıca şunları içerirler: geziproteinleri sindirmeye yardımcı olan bir enzimdir ve incirleri yemek sonrası mükemmel bir atıştırmalık haline getirir. Diğer sağlık yararları arasında kolesterol kontrolü Ve iltihabı azaltma.
Onlardan nasıl keyif alıyorum: Salatalarda, çorbalarda, tatlılarda, reçellerde hem taze hem de kuru incir kullanıyorum. Tatlılıkları matcha veya bitter çikolatayla güzel bir şekilde eşleşir.
Verimli bir yaşam için tavsiyem
1. Mevsimsel çeşitliliği benimseyin. Farklı meyveler farklı besinler sunar. Mümkün olduğunca yerel olarak yetiştirilen, mevsimlik ürünleri yemeye çalışın. Gezegen için daha taze, daha lezzetli ve daha iyi.
2. Mümkünse bütün olarak organik yiyin. Bütün meyveler, şeker emilimini yavaşlatmak ve sindirimi desteklemek için hayati önem taşıyan kabuk, posa ve lif içerir. Özellikle kabuğuyla birlikte yediğiniz meyveler için, mümkün olduğunda organik olanı seçin.
3. Dikkatli yiyin. Yavaşlayın ve meyvenizin tadını çıkarın. Her bir dilim elmayı en az 20 kez çiğniyorum. Bu sindirime ve doyuma yardımcı olur.
4. Bir örnek belirleyin. Çocukları meyveyi “sağlıklı” olduğu için değil, lezzetli olduğu için sevmeye teşvik edin. Bunu yemeklerin neşeli ve düzenli bir parçası haline getirin.
5. Meyvelerdeki doğal şekerden korkmayın. Rafine şekerden farklı olarak bütün meyveler lif, vitamin ve antioksidanlarla paketlenmiş olarak gelir.
Michiko Tomioka, MBA, RDN sertifikalı bir beslenme uzmanı ve uzun ömür uzmanıdır. Japonya’nın Nara kentinde doğup büyüyen yaklaşımı, bitki bazlı bir diyete odaklanıyor. Madde geri kazanım merkezlerinde, sözleşmeli okullarda ve gıda bankalarında beslenme rollerinde çalıştı. Onu Instagram’da takip et @michian_rd.
Yapay zeka becerilerinizin seviyesini yükseltmek mi istiyorsunuz? CNBC Make It’in yeni çevrimiçi kursuna Smarter’a kaydolun, İşyerinde Daha İyi İletişim Kurmak İçin Yapay Zeka Nasıl Kullanılır?. E-postaları, notları ve sunumları üslup, bağlam ve hedef kitleye göre optimize etmek için özel istemler alın.