TEMPO BİLGİSİ – Yaptığınız ekmeğin yumuşak olması ve mükemmel şekilde kabarması için temel teknikleri anlamanız ve hamurun başarısız olmasına neden olan küçük hatalardan kaçınmanız gerekir. Onlar neler? Haydi, aşağıdaki açıklamaya bir göz atın!
1. Yüksek Proteinli Buğday Unu Kullanın
Optimum şekilde kabaran ve yumuşak dokuya sahip ekmek üretmek için özellikle penye ekmek, tatlı ekmek ve beyaz ekmek yaparken yüksek protein içeriğine sahip buğday unu kullanın.
Fırıncı unu. Freestock belgesi
İçerik glüten Yüksek seviye, hamurun daha elastik hale gelmesine, fermantasyon sürecinden kaynaklanan gaza dayanabilmesine ve yumuşak olan ve pişirildikten sonra kolayca sönmeyen ekmek üretilmesine yardımcı olur.
Yüksek kaliteli, yüksek proteinli buğday unu için bir öneri: Orange Gate Buğday Unu.
2. Karıştırmadan önce mayanın hala aktif olduğundan emin olun.
Kullanmadan önce mayayı ılık su ve biraz şekerle karıştırarak test edin. Köpük ortaya çıkarsa bu, mayanın hâlâ aktif olduğu ve hamurun iyice kabarmasına yardımcı olmaya hazır olduğu anlamına gelir.
Aktif olmayan maya ekmeğin yoğunlaşmasına ve kabarmasını zorlaştıracaktır.
3. Hamuru çok uzun veya çok kısa süre yoğurmayın
Hamurun çok uzun süre yoğurulması yumuşak ve kabarması zor bir hamur oluşmasına neden olur. Öte yandan çok uzun süre yoğurmak hamurun sertleşmesine, kurumasına ve yumuşaklığının kaybolmasına neden olabilir.
Ekmeğin mükemmel şekilde kabarabilmesi için hamuru pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yeterince yoğurun.
4. Yapın Prova Sıcak Bir Yerde
Prova Mayanın en iyi şekilde çalışabilmesi için bunu sıcak bir yerde yapmak en iyisidir.
Çok soğuk sıcaklıklar fermantasyonu yavaşlatır, çok yüksek sıcaklıklar ise hamurun kurumasına neden olabilir. aşırı dayanıklı ve pişirildiğinde söndürülür.
5. Sıcaklığa İzin Vermeyin Fırın Çok Sıcak
Sıcaklık fırın Çok yüksek olması ekmeğin dışının hızla yanmasına, ancak içinin pişmemesine neden olabilir. Ekmeğin eşit şekilde pişmesi ve yumuşak kalması için 180-190°C civarında ideal bir sıcaklık kullanın.
Bunlar, ev yapımı ekmeğinizin yumuşak olması ve mükemmel şekilde kabarması için bazı önemli ipuçlarıdır. Doğru malzemelere, tekniğe ve sıcaklığa dikkat edildiğinde ekmek sonuçları çok daha optimum olacaktır.
Denemede iyi şanslar ve umarım bundan sonra ekmeğiniz her zaman mükemmel şekilde kabarır!