Araştırmacılar bağırsak sindirimi ve sağlık için faydaları olan fonksiyonel ekmek geliştirirler. Bileşikler genel olarak sindirim sağlığını teşvik eder.
Portekizli araştırmacılardan oluşan bir ekip işlevsel ekmekteşvik eden bileşiklerle sindirim sağlığı genel olarak.
Coimbra Üniversitesi (FCTUC) Bilim ve Teknoloji Fakültesi tarafından yönetilen konsorsiyum, “Albread: Alentejo aromatik bitkilerin kullanımı ve Billot unlarının fonksiyonel ekmek geliştirmesinde” denir.
Coimbra’nın FCTUC, Eczane (FFUC) ve Tıp (FMUC) ve Algarve ve évora üniversitelerinin araştırmacıları, işlevsel özelliklere sahip bir gıda oluşturmak için katıldı Konjugatlar doğal bileşenler ve gastrointestinal sağlık için kanıtlanmış faydalar.
Proje, uçucu petrol çıkarma sektörlerinden, un üretiminden ve fırından birkaç şirket tarafından desteklenmektedir.
«Bu proje entegrasyonunu öneriyor Alentejo’dan aromatik ve tıbbi bitkilerden çıkarılan uçucu yağlarPrens ve Rosmaninho gibi, ayrıca yenilikçi tekniklerin geliştirilmesi kapsülleme Bu bileşiklerden, böylece sindirim sürecinin doğru zamanında salınacakları, ekmeğin geleneksel zevkini ve aromasını korumak », ZAP’a gönderilen bir açıklamada araştırmacı Luís Alves’i açıklar.
Bu projedeki farkı işaret eden başka bir faktör daha var: velet unuAlentejo montajından. Luís, “Gluten içermeyen ve ilginç beslenme özelliklerine sahip bu un, ürünün tabanı olarak karakterize ediliyor ve test ediliyor ve ayrıca probiyotikler ve uçucu yağlar da dahil olmak üzere biyoaktif bileşiklerin kapsüllenmesi için bir matris olarak araştırılıyor.”
Müfettişler zaten başardı Umut verici sonuçlar Aktif bileşiklerin ekstraksiyon ve kapsülleme fazlarında. Ayrıca, bileşenlerin toksisitesi ve etkinlik testlerine katkıda bulunan uçucu yağların biyoyararlanımını ve güvenli dozajını değerlendiriyorlar.
İlk Bayan prototip fonksiyonel ekmek, “geleneksel ekmeğin tadına ve dokusuna saygı duyan, ancak sağlık yararları olan antioksidan ve sindirim özellikleri ile” – yakında sunulması gereken bir prototip.
