Bambu, kan şekerini düzenlemeye, iltihapla savaşmaya ve bağırsak sağlığını iyileştirmeye yardımcı olmayı da içeren diyetsel faydalarının ilk incelemesi sayesinde sağlıklı gıda alanına girdi.
Anglia Ruskin Üniversitesi’nden (ARU) araştırmacılar bir çalışmada bir araya geldi yayınlandı son zamanlarda Bambu Bilimindeki GelişmelerGezegendeki en hızlı büyüyen bitki olan bambu hakkında mevcut bilimsel çalışmaları değerlendiren ilk inceleme.
Birçok Asya diyetinde yaygın bir içerik olmasına rağmen, dünyanın geri kalanında besin değeri açısından pek bilinmiyor.
“Bambu halihazırda Asya’nın bazı bölgelerinde yaygın olarak tüketiliyor ve dünya çapındaki diyetlere sağlıklı ve sürdürülebilir bir katkı olarak muazzam bir potansiyele sahip” dedi. Yeni Atlassoruşturmanın lideri, Lee SmithARU’da Halk Sağlığı profesörü.
“Diyabet ve kalp hastalığı gibi modern sağlık sorunlarına çözüm bulma potansiyeli de dahil olmak üzere tespit ettiğimiz çok sayıda sağlık faydası, muhtemelen bambu ve bambu özlerinin besin içeriğinden kaynaklanmaktadır. proteinler, amino asitler, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler açısından zengin”, Smith’e disse.
Daha önceki çalışmalarda, bambu zaten orta düzeydeki antioksidan seviyeleriyle öne çıkmıştı. lif, az yağlı, amino asitler, selenyum ve potasyumbirlikte tiamin, niasin ve A, B6 ve E vitaminleri.
Bambunun faydaları
Bambu filizlerinin metabolik sağlığı ve kan şekeri kontrolünü iyileştirebildiği ve lif içeriğinin (selüloz, hemiselüloz ve lignin) bağırsak fonksiyonuna faydalı olabileceği bildirildi. Diğer raporlar bunu daha düşük inflamatuar yanıtlara ve artan antioksidan aktiviteye bağladı.
New Altas’ın aktardığı başka bir çalışma, bambu bileşiklerinin furan oluşumunu engellediği ve bazı yiyecekleri kızartırken veya kavururken üretilen toksik kimyasallar olan akrilamid oluşumunu azalttığı sonucuna vardı. Yine de bazı ham bambu türlerinin tüketimi, siyanür açığa çıkarabilen siyanojenik glikozitlerin üretimiyle de ilişkilendirilmiştir.
Ama sadece herhangi bir bambu değil…
“İncelememiz, bambunun mümkün olan en iyi seçenek olduğunu açıkça gösteriyor ‘süper yiyecek’”, Profesör Lee Smith’i övüyor ve şu uyarıda bulunuyor: Yutulabilmesi için “doğru şekilde hazırlanması gerekir”.
Dünya çapında 1.400’den fazla tanımlanmış türün varlığına rağmen, Şu ana kadar yenilebilir sürgünlere sahip 100’den fazla tür bilinmektedir..