Coca-Cola tarifi dünyanın en yakından korunan ticari sırlarından biridir; ancak çok daha uzun süre gizli kalmayabilir.
Zach Armstrong, bilim adamını yönetiyor YouTube kanal LabCoatz, 139 yıllık gizemli formülü çözdüğünü iddia ediyor.
Deneylerine göre çoÄŸumuzun sevdiÄŸi tadın yüzde 99’dan fazlasının ÅŸeker olduÄŸu ortaya çıktı.
Bu muhtemelen çok da sürpriz olmayacak; yalnızca etiketi okuyarak bir litre Kolanın yaklaşık 110 gram şeker, 96 miligram kafein, 0,64 gram fosforik asit ve karamel renklendirici içerdiğini öğrenebilirsiniz.
Ancak bu, kendi gazlı içeceklerinizi evde şişelemenin kolay olacağı anlamına gelmiyor.
Coca-Cola’nın asıl sırrı, Coca-Cola’ya kendine özgü tadını veren, belirsiz bir ÅŸekilde adlandırılan ‘doÄŸal tatlar’ın bileÅŸimidir.
Geriye kalan yüzde birin nelerden oluÅŸtuÄŸunu bulmak Bay Armstrong’un bir yıl boyunca bilimsel analiz, tat testleri ve deneme yanılma yoluyla yapmasına neden oldu.
Ve sonuçta ortaya çıkan formül, neredeyse sonsuz bir Cola arzı sağlamak için sadece bir kuruşa mal oluyor.
Hem kimyasal profil hem de tat açısından Bay Armstrong, tarifinin orijinalinden neredeyse ayırt edilemez olduğunu söylüyor
Coca-Cola’nın tarifi sıkı korunan bir sır olabilir, ancak bir bilim insanı 139 yıllık gizemli formülü nihayet çözdüklerini iddia ediyor
Coca-Cola’nın evde kopyalanmasını bu kadar zorlaÅŸtıran ÅŸey, yalnızca formülün gizliliÄŸi deÄŸil, aynı zamanda ana bileÅŸeninin yasal statüsüdür.
Kolanın ana aromalarından biri, kokain içermeyen koka yaprakları ekstraktıdır.
Bu ekstrakt, ABD’de koka yaprakları ithal etme lisansına sahip tek ticari kuruluÅŸ olan Stepan Company tarafından üretilmekte ve halka satılmamaktadır.
Ancak bu, kütle spektrometresi adı verilen bir kimyasal testten yardım alan Bay Armstrong’u ertelemedi.
Bu iÅŸlem, bir maddeyi elektrik yüklü bir gaza böler ve onu bileÅŸen moleküllerine ayırarak tüm farklı bileÅŸenlerin ‘parmak izini’ oluÅŸturur.
Bu parmak izine sahip olan Bay Armstrong, hiç koka yaprağı olmadan Kolanın kimyasal açıdan tam bir kopyasını oluşturmaya başlayabildi.
Temel tarif, çok çeşitli esansiyel yağların çok hassas bir oranda karıştırılmasını içerir.
Bay Armstrong’un tarifinde limon yağı, limon yağı, çay aÄŸacı yağı, tarçın yağı, küçük hindistan cevizi yağı, portakal yağı, kiÅŸniÅŸ yağı ve fenchol adı verilen doÄŸal çam benzeri bir tat vardı.
Geriye kalan yüzde birin içine ne girdiğini bulmak için Bay Armstrong, bir Coca-Cola örneğini, kimyasal bir parmak izi oluşturmak için tek tek molekülleri ayıran bir test olan kütle spektrometrisine tabi tuttu (resimde)
Bu karışımın daha sonra gıdada kullanılabilir alkolle seyreltilmeden önce en az 24 saat olgunlaşmasına izin verilmesi gerekir. Şaşırtıcı bir şekilde, karışım o kadar konsantre ki, tek bir esansiyel yağ karışımı 5.000 litre Coca-Cola yapmaya yetiyor.
Ancak Bay Armstrong, kolanın yerine geçen içeceğin tadından henüz pek memnun değildi.
Urbana-Champaign’deki Illinois Ãœniversitesi’nden gıda bilimcileri tarafından 2014 yılında yayınlanan bir araÅŸtırma, Coca-Cola’nın sıklıkla gözden kaçırılan taze ve serinletici tat notaları da içerdiÄŸini ortaya çıkardı.
Kolanın kimyasal parmak izinin neredeyse birebir eşleşmesine rağmen kopya formülde hâlâ bu notlar eksikti.
Atılım, koka yapraklarının aslında tanen adı verilen kimyasallar açısından doğal olarak zengin olan bir çay türü olduğunun farkına varılmasıydı. Tanenler, şarapta, çayda, kahvede, çikolatada ve kuruyemişlerde bulunan, acı veya buruk bir tada sahip, doğal olarak oluşan kimyasallardır.
Çok sek bir kırmızı şarap veya acı bir espresso ile ilişkilendirebileceğiniz büzülme veya ağız kuruluğu hissini üretirler. Ancak tanenler uçucu olmadığından kütle spektrometresinde genellikle görünmezler, bu da neden bu kadar kolay gözden kaçırıldıklarını açıklar.
Şans eseri, şarap tanenleri ticari olarak kola tarifine kolayca eklenebilecek suda çözünebilen toz formunda da satılıyor.
Nihai ürün için tanenler ve su, karamel renklendiriciler, sirke, koyulaştırmak için gliserin, kafein, şeker, vanilya özü ve fosforik asit ile karıştırılır. Su bazlı çözeltinin bir litresi daha sonra sadece 20 mililitre veya uçucu yağ karışımının oldukça seyreltilmiş bir versiyonuyla tatlandırılıyor, ısıtılıyor ve karbonatlı su ile karıştırılıyor.
YouTube kanalı LabCoatz’ı yöneten bilim adamı Zach Armstrong’a göre tarifte yüzde 99’un üzerinde ÅŸeker, kafein, fosforik asit ve ‘doÄŸal aromalar’ var
Bay Armstrong ve lezzet testçilerine göre sonuç, gerçeğinden neredeyse ayırt edilemez.
Malzemelerin ve gerekli ekipmanın ilk maliyeti oldukça yüksek olmasına rağmen, bir kez seyreltildiğinde litre kola üretmek yalnızca birkaç kuruş maliyetlidir.
Ve bunu evde denemek isteyen herkes için daha da önemlisi, tüm içerikler tamamen yasaldır ve çevrimiçi pazarlardan edinilebilir.
Ancak Bay Armstrong, bazı kimyasalların seyreltilmediğinde tahriş edici veya toksik olabileceğine dikkat çekiyor ve bunlarla çalışırken uygun koruyucu ekipman kullanılmasını öneriyor.
Daily Mail yorum almak için Coca-Cola ile temasa geçti.