Zaten gevşek olan yapraklı sebzeleri kurtarmak için ihtiyacınız olan tek şey buzlu sudur. Balkabağı veya kabak gibi daha yumuşak sebzeler için bu numara artık o kadar etkili değil.
En organize ev aşçıları bile zaman zaman bir yığın solmuş sebzeyle karşı karşıya kalır. Ancak mutfak uzmanlarına göre yorgun sebzeleri hayata döndürebilecek kolay bir çözüm var: basit bir çözüm. buzlu suya daldırma.
Temel bitki bilimine dayanan yöntem, her şeyi eski haline getirebiliyor. havuçları topallamak için solmuş marulgereksiz gıda israfını azaltır. Çoğu sebzenin %80’den fazlası sudan oluştuğundan, hasattan sonra hücreleri susuz kaldığında gevrekliklerini kaybederler. Bunları soğuk suya batırmak, hücrelerin nemi yeniden emmesine ve ürünü orijinal dokusuna döndürmesine olanak tanır.
İşlem basittir. İlk olarak aşçılar Kullanılmayan veya çürümüş parçaları kesinsolmuş yapraklar veya rengi solmuş yeşil yapraklar gibi. Daha sonra kalan sebzeleri bir tencereye koyun. kase veya kova buzlu su ve soğuk kalması için buzdolabına koyun. Yapraklı yeşilliklerin ve yumuşak sebzelerin iyileşmesi genellikle 15 ila 30 dakikaya ihtiyaç duyarken, havuç veya patates gibi daha sert köklerin iyileşmesi bir saat kadar sürebilir.
Kuşkonmaz veya brokoli gibi saplı sebzeler için çiçekçi tarzı bir yaklaşım en iyi sonucu verir: onları bir kavanozun içine dik olarak koy uçları kestikten sonra birkaç santimetre su ile. Sebzeler tekrar çıtır çıtır olduğunda, kirleri durulayın, havluyla iyice kurulayın ve normal şekilde kullanın.
Uzmanlar “yeniden dirilen” sebzelerin genellikle biraz daha fazla su içerdiğini belirtiyor ancak aynı lezzeti ve besinleri koruyun. Ancak aşırı nemin bakteri üremesini teşvik edebileceği için iki gün içinde tüketilmesi gerektiği uyarısında bulunuluyor. İyi Beslenmek.
Bütün sebzeler bu şekilde geri kazanılamaz. Buzlu su tekniği, marul, lahana, ıspanak, pazı, pancar, havuç ve şifalı otlar gibi sağlam veya yapraklı çeşitler için en iyi sonucu verir. Domates, kabak veya balkabağı gibi kolayca çürüyen yumuşak ürünler için teknik tavsiye edilmez. Küf, yapışkanlık veya koyu lekeler gösteren yiyecekler artık kurtarılamaz ve atılmalı veya gübreye dönüştürülmelidir.
Uygun depolama solmayı önlemeye yardımcı olabilir. Uzmanlar tavsiye ediyor yeşil yaprakları emici havlulara sarın bunları plastik torbalarda saklamadan ve havuç, brokoli ve kuşkonmazı buzdolabının sebze çekmecesinde daha yüksek nemle saklamadan önce. Patatesler oda sıcaklığında ve kuru bir yerde en iyi sonucu verir, otlar ise plastik bir torba içindeki nemli mutfak kağıdına gevşek bir şekilde sarılmalıdır.