ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanı Robert F. Kennedy Jr., 7 Ocak 2026’da Washington, DC, ABD’deki Beyaz Saray’da bir brifinge katıldı.
Kevin Lamarque | Reuters
Yeni federal diyet önerileri Değişen kurallar Amerikalıları dışarıda daha az yemek yemeye veya evden çıktıklarında daha küçük bir restoran havuzundan seçim yapmaya teşvik edebileceğinden, zor durumdaki restoran endüstrisinden karışık tepkilere yol açtı.
Sağlık ve İnsani Hizmetler ile Tarım Bakanlıkları Çarşamba günü beslenme kılavuzlarını açıkladı. Her beş yılda bir güncellenen öneriler, protein ve tam yağlı süt ürünlerinin daha fazla tüketilmesini, işlenmiş gıda ve şekerli içeceklerin ise azaltılmasını teşvik ediyordu.
Kılavuzlar öncelikle federal kurumlar, sağlık hizmeti sağlayıcıları ve beslenme uzmanları için bir halk sağlığı aracı olduğundan bireysel tüketici tercihlerini ne kadar etkileyeceği belirsiz. Öneriler büyük ölçüde evde yemek yemeye odaklansa da restoran sektörüne de hafifçe değinildi.
“Dışarıda yemek yerken, besin açısından yoğun seçenekleri tercih edin” yönergeler tavsiye.
Tavsiyeler Amerikalıları restoranlarda harcama yapmaktan caydırabilirken – özellikle de yüksek enflasyonun dışarıda yemek yeme gezilerini kısıtladığı bir dönemde – sektörün bazı kesimleri değişikliklere olumlu tepki verdi. Değişiklikler, fast-casual zincirleri gibi zorluklarla mücadele edenlere özel bir destek sağlayabilir. tatlı yeşil Ve çipotHHS Sekreteri Robert F. Kennedy Jr.’ın “Amerikayı Yeniden Sağlıklı Hale Getirin” hareketi tarafından uzun süredir savunulan doğal içerik türlerinin tanıtımını yapan.
Yeni yönergeler konusunda Beyaz Saray’la toplantılara katılan restoran şirketlerini temsil eden bir lobi yöneticisi, sonucun sektör için “çok daha kötü” olabileceğini söyledi. Kuruluşunun özel tartışmalara dahil olması nedeniyle ismini vermeyi reddeden kişi, nihai sonucun sektör için 2025’in başında önerilen rehberden daha iyi olduğunu söyledi.
Ancak yönetici, müşterilerin bu yiyecekleri restoranlara dahil etmek için uygun fiyatlı seçeneklere sahip olması durumunda, kuralların Amerikalıları evde yemek yemeye teşvik edebileceğinden hala endişe duyduklarını söyledi. Bu ima aynı zamanda restoran zincirleri ve franchise sahipleri arasında da tedirginlik yaratabilir.
Bazılarının potansiyel endişelerine rağmen, endüstri lobi grubu Ulusal Restoran Birliği yeni yönergeleri destekledi.
Ulusal Restoran Birliği sözcüsü Sean Kennedy, CNBC’ye yaptığı açıklamada, “Restoran işletmecileri artık her zamankinden daha fazla seçenek sunarak tüketicilerin beslenme ihtiyaçlarına, tercihlerine ve yaşam tarzlarına en uygun olanı seçmelerine olanak tanıyor. Yeni yönergelerin yayınlanmasından dolayı Bakan Kennedy’yi ve Trump Yönetimini tebrik ediyoruz ve beslenme rehberliğinin pratik, esnek ve erişim ve yenilikçiliği destekleyici kalmasını sağlamak için politika yapıcılarla işbirliğinin devamını sabırsızlıkla bekliyoruz.” dedi.
Restoran franchise lobicisi Uluslararası Franchise Derneği, yaklaşımı “incelikli” olarak nitelendirdi ve restoranların yapmak zorunda olduğu fiyat artışlarının sayısını sınırlayabileceğini söyledi.
Grup, “Neyse ki, bu kuralların daha incelikli yaklaşımı, üyelerimizin fiyatları artırmak zorunda kalmamasını ve tüketicilerin kendi seçimlerini yapmaya devam edebilmelerini sağlamaya yardımcı oluyor” dedi. “Restoran sahipleri hâlihazırda çok sayıda düzenleme yüküyle ve tedarik zinciri zorluklarıyla karşı karşıya olduğundan ve bu zorluklar çoğunlukla franchise sahipleri gibi küçük işletme sahiplerini ve sonuçta Amerikalı tüketicileri orantısız bir şekilde etkilediğinden, gelecekteki herhangi bir düzenleme veya kılavuz, potansiyel maliyet artışlarını akılda tutmalıdır.”
Casual’ın ne kadar hızlı faydası olabilir?
En destekleyici tepkilerden bazıları 2025’te çöken zincirlerden geldi. çipot Ve tatlı yeşil. İkisi birden hızlı gündelik isimler Harcamaların en çok kazananlar arasında yoğunlaştığı K-biçimli ekonomide mücadeleye devam eden genç tüketicilerde geri çekilme görüldü.
Geçtiğimiz yıl neredeyse %80’lik hisse düşüşüyle restoran sektörünün en büyük geri kalanı olan Sweetgreen, yeni kuralları memnuniyetle karşıladı.
Bir sözcü CNBC’ye yaptığı açıklamada şunları söyledi: “Ultra işlenmiş malzemeleri ve ilave şekerleri restoranlarımızdan uzak tutuyoruz, şeffaf bir şekilde tanıdığımız ve güvendiğimiz ortaklardan tedarik ediyoruz ve yiyeceklerimizi sıfırdan pişiriyoruz. Bu nedenle yeni Besin Piramidinin bütün, gerçek ve işlenmemiş gıdaları bu kadar net bir şekilde vurguladığını görmek bizi heyecanlandırıyor.”
Sweetgreen’in kurucusu ve CEO’su Jonathan Neman, X hakkında şunları yazdı: “ABD hükümeti ilk kez Amerikalıları yüksek oranda işlenmiş gıdalardan, ilave şekerden ve rafine karbonhidratlardan uzak durmaya çağırıyor. Bugün, hükümet nihayet Amerikan halkına gerçeği söyledi. Yüksek oranda işlenmiş gıdalardan kaçının (ki bu bir çocuğun diyetinin %70’idir). Rafine edilmiş karbonhidratlardan kaçının. GERÇEK GIDALARI KUTLAYIN… LFG!”
Chipotle, 23 Aralık Salı günü, ürün başına 15 ila 81 gram arasında değişen protein içeren Yüksek Protein Menüsünü piyasaya sürecek.
Kaynak: Chipotle Mexican Grill
Benzer şekilde, yakın zamanda yüksek proteinli ve GLP-1 dostu bir menüyü piyasaya süren Chipotle, CNBC’ye halihazırda benzer beslenme kurallarına uyduğunu söyledi.
Chipotle sözcüsü Laurie Schalow yaptığı açıklamada, “Gerçek malzemelerden oluşan menümüz, yüksek kaliteli protein, sağlıklı yağlar, meyveler, sebzeler ve tam tahıllara öncelik veren ve yüksek oranda işlenmiş gıdaları ve rafine karbonhidratları sınırlandıran yeni beslenme kurallarına uymayı kolaylaştırıyor.” dedi. “Chipotle, yapay renkler, tatlar veya koruyucu maddeler içermeyen, sağlıklı malzemelerden yapılan gerçek yiyeceklerle dengeli, modern bir beslenme yaklaşımına uyan seçenekler sunuyor.”
Şirketin hisseleri 2025’te neredeyse %40 düştü, ancak bazı Wall Street analistleri, ilaç kullanıcılarının genellikle daha fazla protein içeren daha küçük porsiyonları tercih ettiği yeni GLP-1 ortamında potansiyel bir kazanan olarak onu işaret etti.
Kennedy, kronik hastalıkları önlemek için tam gıdalara dayalı bir diyeti savunarak MAHA platformuna öncülük etti. Sığır yağının savunulması ve diyetlerde daha fazla kırmızı etin teşvik edilmesi gibi inançları zaman zaman hem halk sağlığı uzmanları hem de endüstri aktörleri ile ters düştü. McDonald’s.
Başkan Donald Trump, özellikle McDonald’s’ın sesini duyuran ve sadık bir hayranı olmasına rağmen, Kennedy’nin işlenmiş gıdalara yönelik eleştirisi fast food zincirlerini savunmaya geçirdi.