Temiz su alanında faaliyet gösteren bir girişim, bira üzerine ilginç bir iddiaya giriyor. İlginç çünkü bira geri dönüştürülmüş duş ve çamaşır suyundan yapılıyor.
San Francisco merkezli Epic Cleantec, ofis ve apartman binalarında suyu temizlemek ve yeniden kullanmak için kendi özel teknolojisini kullanan bir atık su geri dönüşüm şirketi olarak 2015 yılında faaliyete geçti.
O dönemde CEO Aaron Tartakovsky şöyle demişti: “Kızgınlığımızı elden geçirmemiz ve toplumu unutmamız gerekiyor.”
Şimdi bunu bir sonraki aşamaya taşıyor.
“Bunun çoğu psikolojiydi” dedi. “Bu, insanları geri dönüştürülmüş su kavramı konusunda rahatlatıyor. Ve şunu gördük ki, eğer insanlara suyun temiz olduğunu söylerseniz, belki size güvenirler, belki de güvenmezler. Ama aynı geri dönüştürülmüş su moleküllerini alıp güzel bir bira kutusuna koyarsanız, birdenbire insanlar buna bayılır.”
Şirkete göre Epic’in sistemleri bira için suyu sadece duşlardan ve çamaşırhanelerden topluyor ve daha sonra bunu filtreler, biyolojik arıtma, membran filtreleme, granüler aktif karbon, ters ozmoz ve dezenfeksiyon dahil olmak üzere çeşitli arıtma aşamalarından geçiriyor.
Ortaya çıkan temiz su daha sonra Devil’s Canyon Brewing Company’ye götürülerek biraya dönüştürülüyor.
Biralar Kaliforniya, Virginia, Oregon, Ohio, Kentucky, Vermont, New Hampshire, Nebraska, Kuzey Dakota, Rhode Island, Alaska ve Washington, DC’de ve Kaliforniya’daki perakende satış noktalarında çevrimiçi siparişler için mevcuttur.
Bir galon bira yapmak için yaklaşık on galon su gerekir, dolayısıyla geri dönüştürülmüş su kullanmanın su kaynağı üzerinde büyük etkisi vardır. Epic’in IPA’sı aynı zamanda kuraklığa dayanıklı ve enerji tasarruflu şerbetçiotu, tahıl ve mayadan yapılmıştır; bu da tahıldan cama çevresel etkiyi vurgular.
Ama yine söylüyorum mesele bira değil.
Tartakovsky, “Binalar bu gezegendeki tüm tatlı suyun yaklaşık %15’ini kullanıyor” dedi. “İşleri farklı yapmamız gerekiyor ve bu da hikayeyi farklı şekilde anlatmamız gerektiği anlamına geliyor. İnsanları farklı şekilde etkileşime geçirmemiz gerekiyor.”
Etkinlik şirketi Non Plus Ultra’nın CEO’su Jordan Langer, konu sadece binalar olduğunda Epic’in orijinal yatırımcılarından biriydi. Artık etkinliklerinde bira servisi yapıyor.
Lander, “Biraz şüpheciydim. Hilelere inanmıyorum” diye açıkladı. “Ama yanılmışım. Deli gibi patladı. Epic Cleantec’e çok fazla ışık tuttu ve bu da onu gerçekten çok ilginç kıldı.”
Epic Cleantec, üç aile ofisinin yanı sıra J-Ventures, J-Impact ve Echo River Capital tarafından da destekleniyor. Bugüne kadarki toplam finansman 25 milyon dolardır.
Epic’in şu anda iki bira teklifi var: Duş Saati IPA ve Laundry Club Kölsch. Tartakovsky, şirketin alkolsüz bira da üretmeyi düşündüğünü söyledi.
CNBC yapımcısı Lisa Rizzolo bu yazıya katkıda bulundu.