Ne tüketiyoruz? Cevap genlerde. Pirinç çeşitleri nasıl ayırt edilir ve gıda sahtekarlığıyla nasıl mücadele edilir?
Dolandırıcılığın en çok konuşulan türü olmayacak ama aynı zamanda pirinç değil dolandırıcılık.
Soframıza gelen pirinç her zaman etiketin vaat ettiği şey mi? Bu soruyu cevaplamak için bir çalışmakITQB NOVA – Universidade NOVA de Lisboa’daki António Xavier Kimyasal ve Biyolojik Teknoloji Enstitüsü’nden araştırmacılar tarafından.
Analiz, konuyla ilgili bilgiyi derinleştirir. genetik Satın aldığımız pirincin oranı, dünya nüfusunun yarısının beslenmesinin temelini oluşturan bu besindir.
Avrupa’da ise en çok pirinç tüketen halk Portekizliler.
Ancak Avrupa dışından gelen çok fazla pirinç var. THE basmati, örneğin, büyüyen bir çeşittir.
Ve riski artırıyor yanıltıcı iddialar hakkında köken ve hakkında çeşitlilik Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından zaten vurgulanan bir sorun.
Bunlar tüketiciyi kandıran dolandırıcılıklardır. eşleşmeyebilecek ürünler için daha fazla ödeme yapın reklamı yapıldığı gibi ve dürüst üreticilere zarar veriyor.
Bu çalışmada, genom Avrupa pazarında dolaşan çeşitli pirinç türleri bazen daha yüksek fiyatlara neden oluyor.
Küçük değişiklikler DNA, Tek Nükleotid Polimorfizmleri (SNP’ler) olarak bilinir.
Analiz varlığını ortaya çıkardı iki büyük genetik grup analiz edilen pirinçte ve tespit edilen Çoklu DNA “imzaları” sertifikalandırma amacıyla kullanılabilir.
Araştırmanın ilk yazarlarından biri olan Maria Beatriz Vieira, “Genomda, bu çalışmada ele aldığımız 22 çeşidi ayırt etme potansiyeline sahip beş küçük varyasyon belirledik” diye tanımlıyor.
ZAP’a gönderilen bir açıklamada Maria şöyle devam ediyor: “Bu, daha kapsamlı ve dolayısıyla daha pahalı genetik panellerle karşılaştırıldığında çeşitleri tanımlamanın daha ekonomik bir yolu olabilir”.
Araştırmacılar, üreticiler ve sanayiciler tarafından değeri yüksek kabul edilen 22 pirinç çeşidini analiz etti. 20 tanesi seni gördü genom ilk kez dizilendi bu çalışmada.
Basmati pirincine en çok benzeyen Portekiz çeşidi “Meşale”.
“Bu çeşitlerin genetik ilişkisini ve onları ayıran özellikleri daha iyi anlayarak, sadece gıda sahtekarlığını tespit etmekama aynı zamanda Akdeniz koşullarına daha uygun pirinç geliştirmek”, diye ekliyor çalışmanın ilk yazarlarından biri olan Hugo Rodrigues.
Bu yeni veriler, aşağıdaki gibi özelliklerle ilişkili potansiyel genetik belirteçleri tanımlamaktadır: kuraklığa dayanıklılık ve tahıl kalitesi.
Enstitü araştırmacısı ve ilgili yazar Pedro Barros, “Bu bilgi, genetik iyileştirme stratejilerine rehberlik edebilir ve mevcut ve gelecekteki çevre koşullarına daha iyi uyum sağlayan daha kaliteli pirinç çeşitlerinin geliştirilmesini destekleyebilir” diye bitiriyor.