Rus ruleti oynamak gibiydi. Bugüne kadar kusmaya, yoğun ishale ve bazı durumlarda dondurma yedikten sonra ölüme neyin sebep olduğu kesin olarak bilinmiyor. Bazıları bunu “sindirilmeyen çeşitli maddelerle tıka basa yemekle” suçluyor.
Bugünlerde en fazla yaptığı şey dişlerimizi dondurmak – hatta beyninizdeki ürpertiyi bile hissedebilirsiniz – ama dondurma Bir zamanlar gerçek bir seri katildi.
Viktorya dönemine dönersek, Kuzey Amerikalılar ve İngilizlerin bu lezzetli yemeği yedikten sonra kusma, yoğun ishal ve bazı durumlarda özellikle çocuklarda ölümle karşılaştıkları raporlarına tanık olmak mümkün.
ABD’de şunu unutmayın JSTORVarlıklı sınıfların en sevdiği dondurma elbette krema bazlıydı ve en pahalısıydı. Ancak en yoksul kesim için, buz ticaretinin ve şeker üretiminin artmasıyla birlikte yumurtasız dondurmanın “Philadelphia” tarzı ve daha ucuz aromalı versiyonları ortaya çıktı. Sorun, ilk manuel dondurma makinelerinin hijyeniydi. Yeniden kullanılabilen cam kaplar yeterince temizlenmedi, kısmen erimiş dondurmalar yeniden donduruldu ve bakteriler minnettar oldu.
Tarihçi Edward Geist biraz bıraktı kayıtlar ciddi dondurma olaylarından 1854’te Beverly, Massachusetts’teki bir festivalde birkaç kişi ananas aromalı dondurma tükettikten sonra hastalandı. Doktorlar ilk etapta suçu üstlendi bütirik eter katkı maddeleritereyağından elde edilir ve lezzeti yoğunlaştırmak için kullanılır. Diğerleri ise sıklıkla kirlenen boyaları suçladı. arsenik. Her ne kadar bu katkı maddeleri hızla kullanılmaz hale gelse de zehirlenme vakaları devam etti.
1870’lerde birçok vaka sözde “vanilin zehirlenmesi”, doktorların ilgisini çeken bir fenomen, çünkü bu sadece dondurmada meydana geldi ve aynı yapay özü kullanan diğer ürünlerde olmadı.
Ciddi vakalara rağmen insanlar dondurmayı o kadar sevdiler ki yemekten vazgeçemediler. Bazı uzmanlar sorunların gerçek nedeninin basitçe aşırı tüketim. New York, Franklinville’den Doktor JW Kales, dondurma festivallerinde “herkesin kendisini ve ‘en iyi arkadaşını’ sadece dondurma, kek ve tatlılarla değil, aynı zamanda çeşitli sindirilmeyen maddelerle de tıka basa doyurmaktan keyif aldığını” belirtti.
1880’lerde yeni teoriler ortaya çıktı. Bazı araştırmacılar, zehirlenmelerin olası nedeni olarak bakterilerin dokuların ayrışması sırasında ürettiği bileşikler olan ptomainleri işaret etmeye başladı. Mikrobiyoloji henüz başlangıç aşamasındaydı ve bu hipotezin yetersiz olduğu ortaya çıktı ancak pratik bir etkisi oldu: Süt ürünlerinin üretimi ve işlenmesinde gelişmeleri teşvik etti.
Bugün bile tüm bu dondurma zehirlenmesi olaylarına neyin sebep olduğu kesin olarak bilinmiyor. Edward Geist, bakterilerin Stafilokok aureus Pek çok durumda muhtemelen suçluydu, ancak diğer mikroorganizmalar veya ürünlerin kasıtlı olarak karıştırılması da katkıda bulunmuş olabilir.
İngiltere’de durum, sistem nedeniyle daha da kötüleşti. “peni yalıyor“: küçük cam bardaklar paylaşıldı, bardak yalandı ve uygun şekilde yıkanmadan geri getirildi. Uygulama, hastalığın yıllar süren kolaylıkla yayılmasının ardından ancak 1899’da Londra’da yasaklandı.
