2013 yılında New York’a taşınmadan önce Cintia Diaz’ın özgeçmişinde herhangi bir profesyonel aşçılık deneyimi yoktu. Dominik Cumhuriyeti’ndeki evinde ailesi için yemek pişiriyordu ama restoran işine yabancıydı.
New York’ta bu durum hızla değişti. Diaz, yıllar içinde garsonluktan barmene, garsonluktan garsonluğa kadar çeşitli restoran rolleri üstlendi.
CNBC Make It’e “Sektördeki her rol hakkında daha fazla bilgi edinmek istedim” dedi.
Bugün, 33 yaşındaki oyuncunun iki farklı rolde daha tecrübesi var; o artık bir özel şef ve mutfak eğitmeni.
New York’ta yaşayan özel şef Cintia Diaz, yemek hazırlama ve özel akşam yemeği hizmetleri sunmaktadır.
Valentina Duarte | CNBC Başar
2025 yılında kabaca 66.220 dolar brüt gelir elde etti.
“Şu anda işim çok iyi bir yerde ve gidişatından mutluyum” diyor.
Kaliteli yemeklerden ev mutfaklarına
New York’taki ilk birkaç yılındaki restoran işlerinin ardından Diaz, kaliteli yemek 2017 civarında ve ardından otelcilik yönetimi alanında lisans derecesi aldı.
O zamanki hedefi bir gün liderlik yapmaktı. restoran yönetmek. Ancak restoran işinde geçirdiği birkaç yılın ardından, daha sağlıklı iş-yaşam dengesi ve özel bir şef olmanın ona bunu sağlayacağını hissetti. Bunlardan biri olmak için, mutfakta uygulamalı eğitim almak üzere mutfak sanatları alanında önlisans derecesi almak üzere okula geri döndü.
Diaz, “Şef olmak dengeli öğünlerin ne olduğunu, nasıl daha sağlıklı besleneceğinizi, bilgiyi başkalarıyla nasıl paylaşacağınızı keşfetmenize olanak tanır” diyor. “Vücudun farklı yemeklere nasıl tepki verdiğini ve vücudu nasıl beslediğimizi her zaman çok merak etmişimdir. Gıda ilaçtır.”
Cintia Diaz, özel şef olmak için restoran sektöründen ayrıldı ve bunun ona iş-yaşam dengesini daha iyi sağladığını söylüyor.
Valentina Duarte | CNBC Başar
Diaz, 2021 yılında özel şef olarak çalışmaya başladı. yemek hazırlığı hizmetler ve özel akşam yemekleri. Bugün haftada ortalama dört ila beş yemek hazırlığı müşterisi ve ayda iki ila üç özel akşam yemeği aldığını söylüyor. Müşterilerini Solette ve Take a Chef gibi yönlendirmelerden ve rezervasyon platformlarından alıyor.
Diaz, özel bir şef olmanın yanı sıra, bir aşçılık eğitimi organizasyonu aracılığıyla yerel okullarda çocuklara yemek pişirme dersleri de veriyor. Anne ve babasının her ikisinin de öğretmen olması nedeniyle bunun kendisine doğal geldiğini belirtiyor.
“Çocuklarla çalışmayı seviyorum; öğretmeyi seviyorum” diyor. “Ben bunun etrafında büyüdüm ve bu gerçekten keyif aldığım bir şey.”
Cintia Diaz, özel şef olmasının yanı sıra çocuklara yönelik mutfak dersleri de veriyor.
Valentina Duarte | CNBC Başar
‘Özgürlüğün tadını gerçekten çıkarıyorum’
Yemek hazırlayan bir müşteri için Diaz genellikle bir seferde dört ila beş günlük yiyecek hazırlıyor. Bir menü oluşturmak ve günün kaç öğün ve hangi öğünlerini hazırlayacağına karar vermek için her müşteriyle birlikte çalışır.
“Odak noktam müşterinin ihtiyaçlarına, gereksinimlerine, tercihlerine, kültürüne ve yaşam tarzına dayanıyor” diyor. “Farklı müşterilerin aileleriyle ilgili farklı tercihleri ve ihtiyaçları vardır.”
Diaz, müşterinin evine gitmeden önce internetten yiyecek siparişi veriyor ya da süpermarkete gidiyor pişirmeden önce. Yemekleri hazırlayıp, etiketleyip sakladıktan sonra mutfağı temizliyor ve bir sonraki servise kadar onlarla iletişim halinde kalıyor.
Cintia Diaz ya bir müşterinin evindeki servisten önce market alışverişine gidiyor ya da ziyaretinden önce market alışverişinin teslim edilmesini sipariş ediyor.
Valentina Duarte | CNBC Başar
Diaz, özel şef olmanın bir avantajının da “yemek yaptığım kişiyle daha doğrudan temas kurmak” olduğunu söylüyor. Bir diğeri esneklik: Restoranlarda çalışırken üniversite derslerinin yanı sıra iki veya üç işte hokkabazlık yapıyordu; O zamanlar okul ve işin birlikte haftada 50 ila 60 saat sürdüğünü tahmin ediyor. Diaz bugün haftada 20 ila 25 saat çalıştığını söylüyor.
“Kendi yaşam tarzımı, kendi programımı oluşturabilmenin ve iş yerimde yaratıcı olabilmenin özgürlüğünden gerçekten keyif alıyorum” diyor. “Daha kolay bir program yapmaya karar verdiğim haftalar veya aylar var. Biraz daha fazla çalışmaya karar verdiğim başka zamanlar da var.”
Ancak özel şef olmanın “tutarlılık eksikliği” olabilir.
Diaz, “Bazen tam bir hafta geçirebileceğiniz haftalar olur, ancak belki bir sonraki hafta biraz daha yavaş olabilir” diyor.
‘Bir restoranda çalışarak elde edebileceğim gelirin aynısı’
Diaz’ın yemek hazırlama fiyatları, ne kadar yemek hazırladığına, kaç kişi için hazırladığına ve menünün ne kadar emek yoğun olduğuna bağlı olarak, yiyecek hariç servis başına 250 ila 450 dolar arasında değişiyor. Özel akşam yemekleri için 110 ile 300 dolar arasında ücret alıyor. Diaz, aşçılık dersi başına 90 ile 275 dolar arasında kazanıyor.
Esas olarak müşterilerinin mutfak malzemelerini kullandığından, ana işletme giderleri aylık 56 dolarlık telefon faturası ve haftalık 34 dolarlık toplu taşıma kartıdır.
“Özel şef olarak kazandığım parayla New York’ta rahatça yaşayabileceğinizi düşünüyorum” diyor.
Cintia Diaz, haftada yaklaşık 20 ila 25 saat çalışarak çok daha az çalışarak bir restoranda çalışarak elde edeceği “aynı geliri” elde ettiğini söylüyor.
Valentina Duarte | CNBC Başar
Diaz erkek arkadaşıyla birlikte yaşıyor ve geçim masraflarını bölmenin parasını daha da artırmaya yardımcı olduğunu söylüyor.
“Restoran şefi olarak çalışmanın planlarım arasında olduğunu sanmıyorum” diyor. “Programımda esnekliğe ve bir restoranda çalışarak elde edebileceğim gelirle aynı gelirle, istediğim aralıklarda, istediğim saatlerde çalışma özgürlüğüne sahibim.”
Diaz, evinde, kendi mutfağında hafta sonları hala yemek pişiriyor ve erkek arkadaşı ve kendisi için yemek hazırlıyor, genellikle Dominik yemeği yapıyor. Bunu iş için yapması da onun yemek pişirme sevgisini ortadan kaldırmadı.
“Bu benim mini bilim projem gibi, burada bazı şeyleri değiştirebiliyorum, bir şeyler yaratabiliyorum ve eğer işe yaramazsa, işe yarayana kadar tekrar deniyorum” diyor. “Kendi ellerinizle bir şeyler yaratmanız çok güzel ve sonuçlar gerçekten keyif alabileceğiniz bir şey.”
Çocuklarınıza nihai avantajı sağlamak ister misiniz? CNBC’nin yeni çevrimiçi kursuna kaydolun, Finansal Açıdan Akıllı Çocuklar Nasıl Yetiştirilir?. Çocuklarınızı gelecekte daha büyük başarılara hazırlamak için bugün sağlıklı finansal alışkanlıklar geliştirmeyi öğrenin.