Bu, her süt severin okumayı beklediği haber: Daha fazla peynir ve yüksek yağlı krema yemek, bunama riskinin azalmasıyla ilişkilidir. Ama… gerçek olamayacak kadar iyi mi?
İnsanların çok fazla peynir yedikleri için unutkan oldukları yönündeki eski efsanenin aksine, son araştırmalara göre bu süt ürünü aslında beynimize fayda sağlıyor.
Bir ilk çalışmakEkim ayında yayınlandı Besinler, peynir dahil olan yiyeceklerin listesinde demans riskini azaltmak; yeni çalışmakGeçen hafta Neurology dergisinde yayınlanan daha kapsamlı çalışma da aynı sonuçları elde etti.
“Onlarca yıldır, yüksek yağlı ve az yağlı diyetler arasındaki tartışma, sağlık tavsiyelerini şekillendirdi ve bazen peynir, sınırlandırılması gereken sağlıksız bir gıda olarak sınıflandırıldı” dedi. Emily Sonestedtİsveç’teki Lund Üniversitesi’nde beslenme epidemiyologu ve çalışmanın baş araştırmacısı, şu tarihte yayınlanan bir bildiride: EurekAlert.
“Ancak bazı yüksek yağlı süt ürünlerinin aslında demans riskini azaltmakyağ ve beyin sağlığıyla ilgili bazı eski fikirleri sorguluyor” diye ekledi araştırmacı.
Peynir hayranları için bu olabilir gerçek olamayacak kadar iyi geliyor. Ve bazı uzmanlara göre,belki öyledir. Peki sorun nedir?
Araştırma ne diyor?
Eser eleştiriyi hak etse de, ölçek onlardan biri değil: Araştırmacılar verileri analiz etti En az 18 yılda 27.670 kişi1990’ların başında başlıyor.
Katılımcılar, birlikte 45 ila 73 yaş arası ve İsveç’te yaşayanlar, yedi günlük bir yemek günlüğü tutmanın yanı sıra yazılı bir anketi doldurmaya ve yeme alışkanlıklarıyla ilgili bir röportaja katılmaya davet edildi.
Daha sonra 2014 ve 2020’de ekip, hangi katılımcıların hasta olduğunu belirlemek için İsveç Ulusal Hasta Kaydı’nı kullanarak takipte bulundu. gelişmiş demans.
Daha sonra veriler, belirli türdeki süt ürünlerinin tüketimi ile demans riski arasındaki bağlantıları araştırmak için analiz edildi.
İlk bakışta, sonuçlar nispeten açık görünüyor. Günde en az 50 gram yüksek yağlı peynir tükettiğini bildiren kişiler arasında, yaklaşık 10 kişiden birinde demans gelişti 2020’ye kadar.
Günde 15 gramdan az tüketenler arasında, 8’de 1’den fazla hastalığı geliştirmişti. Başka bir deyişle: daha yüksek peynir tüketimi daha düşük demans insidansı ile ilişkilidir.
Tabii ki çok var bu ilişkiyi bozabilecek değişkenlerşunu vurgular: IFLS: sigara ve alkol tüketimi, BMI ve kan basıncımedeni durum ve eğitim, bunama için bilinen bir risk faktörü olan diyabet gibi ilişkili hastalıklar ve diğerleri.
Yine de, onlar sahip olduktan sonra bile bu faktörleri ayarladımaraştırmacılar şunu gözlemledi: Demans gelişme riski %13 daha düşük daha yüksek yağlı peynir yiyenler arasında.
Bu değer şuydu:Vasküler demans durumunda daha da büyük: Bu peynir türünü en çok tüketenlerin bu alt türe ilişkin riskin %29 daha düşük olduğu ortaya çıktı.
Peynir tek süt ürünü değildi koruyucu bir etki göstermektedir. 20 gram veya daha fazla tüketen herkes yüksek yağlı krem Günde krema tüketmeyenlere kıyasla demans riski %16 daha düşüktü.
Ve çalışmanın yazarlarına göre belirleyici olan detay, yağ içeriği: “Daha fazla yüksek yağlı peynir ve krema tüketmek demans riskinin azalmasıyla ilişkilendirilse de diğer süt ürünleri ve az yağlı alternatifler aynı etkiyi göstermedi”, diye vurguluyor Sonestedt.
“Bu sonuçlar, beynimizin sağlığı söz konusu olduğunda şunu gösteriyor: Her süt ürünü aynı değildir”, diye bir araştırmacı olarak karşımıza çıkıyor.
Önceki çalışmalarda, Asya ve Afrika popülasyonlarında daha yüksek toplam süt ürünleri tüketimi, daha düşük demans vakası ile ilişkilendirilmişti; ve bazıları geriye dönük çalışmalar (bunun aksine, ileriye dönük) aynı şeyin Avrupalılarda da olabileceğini öne sürdü.
Sorun şu ki, diğer soruşturmalar herhangi bir bağlantı bulamadık. Bu gıdaların tüketimi ile demans riskinin azalması arasında doğrudan bir ilişki vardır. Ve eğer bu yeni çalışmaya yönelik eleştirilerden bazıları doğruysa, bu yeni çalışma ekleyebilirsiniz bu listeye.
Sonuçta çok etkileyici değil mi?
Öncelikle şunu belirtmekte yarar var ki, çalışmanın sonuçları “peynir yersen asla demans olmazsın”, özellikle de gözlemsel bir çalışma olduğu için – ki bu neden-sonuç ilişkisi kurmaz.
Belki de yüksek yağlı süt ürünlerinin aslında koruyucu bir etkisi vardır – ya da belki de, diye önerdi. CNN koruyucu hekimlik uzmanı David Katz“Gerçek risk faktörü daha kötü sağlık veya kronik hastalıklardır ve daha az yağlı süt ürünleri tercihi ‘meşru müdafaa’ stratejisi insanların daha büyük risk altında olduklarını biliyordu olumsuz sonuçlar doğurur.”
Gerçek şu ki bilmiyoruz.
O zaman çalışmanın yürütüldüğü gerçeği var tamamen İsveç’te. Bunun bir etkisi var ama belki de en bariz nedenden dolayı değil: İsveç ineklerinin Otla beslenen Kuzey Amerika’dakilerden daha fazla, bu da şu anlama geliyor: daha fazla omega-3 yağ asidi içeren süt.
Bunların gelecekteki demans riskine karşı koruyucu etkileri olabileceğine dair pek çok kanıt var ancak bu bağlamda İsveç kreması ve peynirinin şu şekilde olabileceği anlamına geliyor: basitçe, daha “beyin dostu” diğer ülkelerdeki eşdeğerlerinden daha fazladır.
Üstelik, Peyniri tüketme şeklinizin bir etkisi olabilir. Geçen hafta CNN’e konuşan Sonestedt, “İsveç ve ABD’de kişi başına hemen hemen aynı miktarda peynir tüketiliyor ancak türü farklı” dedi.
“İsveç’te esas olarak sert ve fermente peynirlerABD’de daha büyük bir pay işlenmiş peynir veya fast food bağlamlarında tüketiliyor” diye detaylandırıyor araştırmacı
Tabii ki de peynirde işlenmeye direnen bir şey olabilir — kalsiyum veya K veya B12 gibi vitaminler. Ama yine bilmiyoruz. Sonestedt, “Kesin sonuçlara varmadan önce bu sonuçların diğer ülkelerde ve popülasyonlarda tekrarlandığını görmek istiyoruz” diyor.
O Çalışmadaki en garip problemancak daha derindir. Tüm bu sınırlamaların alakasız olduğu ortaya çıksa bile, sonucun kendisi basitçe… o kadar önemli değil.
“Bulunan dernek istatistiksel anlamlılık eşiğinde ve çeşitli yiyecekleri analiz ettiler; Bu Sadece şans eseri olabilir”, CNN’e söyledi Walter WillettBoston’daki Harvard Tıp Fakültesi’nde epidemiyoloji ve tıp profesörü. “Bitip bir kalıp peynir almayacağım.”
Bir sonuçların daha dikkatli okunması ve metodoloji de şunu önermektedir: gerçek faktör Demans riskiyle ilişkili tam yağlı peynir tüketiminin azalması değil, bunun yerine kronik kötü sağlık.
Sayı editoryal çalışmayı takip edenler, Tian-Shin YehTayvan’daki Taipei Tıp Üniversitesi’nden doktor ve beslenme epidemiyologu, yeni çalışmanın uyardığı konusunda uyarıyor: “doğal olarak nöroprotektif” bir etki göstermede başarısız peynir ve kremadan.
Yeh, yüksek yağlı süt ürünlerinin faydalarının, “işlenmiş etler veya yüksek yağlı kırmızı et gibi besin kalitesi açıkça daha düşük” gıdaların yerini aldıklarında en belirgin hale geldiğini belirtiyor.
Yeh, bunu akılda tutarak, “Yüksek yağlı peynirin doğası gereği nöro-koruyucu olmasından çok, kırmızı et ve işlenmiş etlerden daha az zararlı bir seçenek olduğunu” yazdı.
Yani toplamda mı? Bu ilginç bir ilk adım; ancak sırf bu çalışma yüzünden bir kalıp peynirin sağlıklı bir atıştırmalık olduğu sonucuna varmayın.
Sonestedt yaptığı açıklamada, “Çalışmamızın sonuçlarını doğrulamak ve bazı yüksek yağlı süt ürünlerinin tüketiminin aslında beyne bir miktar koruma sağlayıp sağlamadığını daha fazla araştırmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var” diye itiraf etti.