Ulusal Beslenme Ajansı (BGN) Uzman Konseyi, Ikeu Tanziha, ücretsiz besleyici yemek programları sağlayan bir mutfak olan beslenme karşılama hizmet biriminin (SPPG) sahibi ve yöneticisi olduğunu itiraf etti (MBG). Ikeu, SPPG yönetimindeki doğrudan deneyimin, özellikle ilk operasyonel aşamada sahadaki çeşitli sorunları anlamasını sağladığını söyledi.
Ikeu, 23 Aralık 2025 Salı günü Orta Cakarta’daki Alex Tilaar Çalışma Odası’nda MBG hakkında bir tartışmada “Bir SPPG’ye sahip olmakla ilgilenmedim çünkü yapımı yoğun ve pahalıydı. Ancak SPPG’yi sık sık değerlendirip çeşitli sorunları gördükten sonra, sonunda Ajans Başkanına ‘Efendim, bir SPPG oluşturmak istiyorum’ dedim.” dedi.
Ikeu’ya göre SPPG’yi yönetmede en önemli dönem ilk iki hafta ila bir ay arasıdır. Bu aşamada MBG mutfakları, çalışanların temiz ve sağlıklı yaşam davranışları konusunda sıklıkla sorunlarla karşı karşıya kalıyor. SPPG çalışanlarının çoğunun daha önce mutfak veya yemek servisinde çalışma deneyimi olmayan yerel topluluklardan geldiğini söyledi.
Ikeu, “47 kişi gerçekten ne yapacağını bilmiyor. Sağlıklı yaşam alışkanlıkları henüz oluşmadı. Yemek yedikten sonra, her yerde bulaşık yıkanıyor, her yere petrol dökülüyor, su yollarına çöp kalıyor” dedi.
SPPG operasyonlarının başlangıcında kalan yiyecek veya yiyecek israfı Hatta iki güne kadar saklandı ve kurtçuklar ortaya çıktı. Ikeu, iç değerlendirmede materyal olarak kullanılmak üzere hijyen ihlallerini tek tek belgelediğini itiraf etti. “İşte bu noktada SPPG ve beslenme uzmanları ortaklarıyla birlikte mücadele etmek zorundalar. Eğer ortakları değişmek istemezse bu zor olacaktır” dedi.
Ikeu, gıda zehirlenmesi vakalarını tetikleme potansiyeline sahip temel sorunun yalnızca gıda malzemelerinin kalitesi değil, aynı zamanda kötü sanitasyon ve hijyen alışkanlıkları olduğunu açıkladı. Halen tuvalet yakınında lavabo ve el yıkama sabunu bulunmayan mutfakların bulunduğunu, dolayısıyla E. coli bakterisinin bulaşma riskini artırdığını örnek verdi.
“İnsanlar ellerini sabunla yıkamadan, ardından yemek tepsisini tutmadan tuvaletten çıkıyorlar. Zehirlenmedeki en büyük etken bu” dedi.
Mutfağın formaliteden ziyade gerçek koşullarına göre verilen Sanitasyon Hijyen Sertifikası’nın (SLHS) önemine değindi. Ikeu, “SLHS’nin ücreti ödenemez. Gerçekten verilere dayalı olarak ortaya çıkması gerekiyor” dedi.
Ikeu’ya göre MBG programının tasarımı yalnızca bedava yemek sağlamayı amaçlamıyor, aynı zamanda davranış değişikliği yoluyla toplumsal dönüşümün de bir aracı. Mentorluk ve alışma sürecinin ardından yönettiği SPPG’nin durumunun artık çok daha düzenli ve temiz olduğunu iddia ediyor.
“Artık sağlıklı yaşam davranışı oluştu. Mutfak terliği dışarıda giyilmiyor, yiyecek israfı yetiştiriciler tarafından hemen atılır veya alınır. “Gece boyunca kalan çöp yok” dedi.