ZAP // Nicole Michalou / Depositphotos;
Hepimiz gıdanın insanlığın birincil varlığı olduğu konusunda hemfikiriz. Temel iyilik. Peki yemek başlı başına çok daha büyük bir şey olarak değerlendirilebilir mi? Bir sanat formu mu yoksa miras mı? Bizi toplum olarak tanımlayan bir şey mi, yoksa bir halkı tanımlayan bir şey mi?
Evet. Aslında, gıdanın temel işlevi olan vücudun beslenmesi sona erdiğinde, yemek yeni bir boyut kazanıyor Bu da her topluluğa bireysellik ve benzersizlik kazandırır. Gastronomi o kadar alakalı olabilir ki, hatta ortak bir fayda olarak kabul edilebilir. Korunacak ve değer verilecek bir şey herkes için.
UNESCO, Aralık ayı başında ve ilk kez bu anlamda bir bütün olarak sınıflandırdı. bir ülkenin geleneksel mutfağı: İtalyan Yemeği. Aslında bu metnimin sloganını oluşturan da İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası sınıflandırmasıydı.
Dünyanın dört bir yanından birçok yemek zaten bu ayrıcalığı almıştı, ancak bu ilk kez sınıflandırmanın amacının bir ülkenin bütün bir gastronomi kültürü olduğu. Makarna, pizza, tatlılar, şarap…. Tümü!
Bu, İtalyan hükümetinin adaylığı hazırlamak için yaptığı üç yılı aşkın çalışmanın sonucuydu. İtalyan mutfağı, yemeklerden ya da basit yemek tarifleri koleksiyonundan çok daha fazlası olarak tanımlanıyor: “kültür, gelenek, iş ve zenginlik.” Bir yol “Kendinize ve başkalarına iyi bakın, sevginizi ifade edin ve kültürel köklerinizi yeniden keşfedin”.
Bu mu masada ifade edilen sevgi duygusu İster evinde günlük yaşamda ister özel kutlamalarda olsun, yemeği basit bir temel gıdadan çok daha fazlası haline getiren her bireyin.
Portekiz’in de çok zengin bir Gastronomi Mirası varbu en yüksek ayrıcalığı hak ediyor: ortak adaylıkta, Akdeniz Diyeti 2013 yılında UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak sınıflandırılmıştır.
Sağlıklı beslenme düzeni ile tüketiminin uzun ömürlülüğü arasındaki ilişki açısından ve aynı zamanda sürdürülebilirlikle ilişkilendirilen kültürel bir varlık olarak değerlenmektedir. Bir olarak anılır “evrensel değere sahip gıda ve kültür modeli, sağlığı, sürdürülebilirliği ve geleneği teşvik etmek”. Onlar bunun ayrılmaz bir parçası Portekiz, İspanya, Fas, İtalya, Hırvatistan, Kıbrıs ve Yunanistan.
Bu nedenle, bu çok önemli bayram sezonunun avantajlarından yararlanmak ve bu dönemi onunla ilişkilendirmekten daha uygun bir şey olamaz. çok önemli bir ortak miras: Gastronomi. Benim için Noel gelenekle eş anlamlıdır. Ve ancak geleneği sürdürerek değer yaratmak mümkündür. Çok güzel söylüyorlar; “kültür de sofrada hizmet eder”!
Ancak bu takdirin yalnızca daha geniş, hatta uluslararası bir panoramada değerlendirilmesi gerektiğini düşünmeyin. Yerel olarak yapmalıyız Gastronomimizi koruyun, sürdürün ve geliştirin.
Alentejo’dan Minho’ya kadar, kıyıdan, iç bölgelerden veya adalardan geçen yiyeceklerin bu kadar güçlü bölgesel özelliklere sahip olduğu yerlerde, bu mümkün değer yaratmak. Anıları taşıyan ve halkımızın gidişatını yansıtan tipik yemekler.
Dikkati daha fazla dağılanlar için, bu yıl gastronomi bölümümüzün 2017’yi kutladığını belirtmekte fayda var. Somut Olmayan Kültürel Miras Varlığı statüsüne yükselmesinin üzerinden 25 yıl geçti Portekiz’den.
Ve sonunda, aslında her şey masanın etrafında olur: konuşmalar, kararlar, kutlamalar, kutlamalar. 24’ünde de durum böyle olacak. Noel yemeği Portekiz’de toplantı ve kutlamanın en önemli anlarından biridir. Her ne kadar yenilikler ortaya çıksa da o günün mutfağı genellikle gelenekseldir.
Ve iyi düşünüyorum: yıl boyunca yenilik yapabileceğim pek çok akşam yemeği varNoel arifesinde yapmayacağımı. Ama bu benim elbette…
Geriye kalan tek şey, tüm okuyuculara önümüzdeki günlerin sevgi, gelenek ve iyi yemeklerle dolu olmasını dilemek! Mutlu Noeller ve Mutlu Bir 2026!