Tüketiciler hâlâ dışarıda yemek yiyor ancak daha yüksek fiyatlı mezeler yerine birçoğu daha fazla meze sipariş ediyor.
Gibi gıda enflasyonu Ve satın alınabilirlik ABD’li tüketicilerle ilgili tartışmalara hakim olan yeni restoran satın alma verileri, restoranlara giden Amerikalılar arasında bile birçoğunun kesinti yapma zihniyetinde olduğunu gösteriyor.
Küresel stratejik satın almalardan sorumlu başkan yardımcısı Jim Pazzanese, “Mezeler ve tatlılar büyük ölçüde aynı kalırken veya azalırken bile meze siparişleri yıldan yıla %20 arttı” dedi. Alıcılar Edge PlatformuGıda hizmeti endüstrisindeki tedarik zinciri verilerini izleyen. Restoran işletmecilerine yönelik bazı popüler meze satışlarında %30’un üzerinde büyüme oranları yaşanırken, “Bu değişim ürün düzeyinde görülebilir” dedi.
En çok büyüyen mezeler
- Mozzarella çubukları %36 artış gösterdi
- Turşu cipsi, %35 artış
- Lor peyniri, %33 artış
- Jalapeno patlıcanları %20 arttı
- Peynir ısırıkları %17 arttı
Kaynak: Buyers Edge, yılbaşından bugüne veriler
Pazzanese mevcut restoran ortamını “meze ekonomisi” olarak adlandırıyor.
Bu arada tatlı siparişlerinin de yıldan yıla yüzde 2 azaldığını söylüyor.
Pazzanese, mezelerin artan popülaritesinin bir nedeninin, Amerikalıların mevcut ekonomik ortamda harcama yapmalarını sağlamanın anahtarı olan promosyonlarla olan bağlantıları olduğunu söylüyor.
“Tüketiciler mezelerin daha çok promosyonlara ve içecek spesiyallerine bağlı olduğunun farkına varıyor” dedi. “Bu, dışarıda yemek yemeyi daha uygun fiyatlı hale getiriyor.”
En hızlı büyüyen meze SKU’ları olan dondurulmuş veya rafta saklanabilen mezelerin satın alınmasının, restoran işletmecileri açısından da ekonomik açıdan mantıklı olduğunu sözlerine ekledi. Pazzanese, “Bu, sahiplerin ve yöneticilerin israfı azaltmalarına ve öngörülemeyen talepleri yönetmelerine yardımcı oluyor” dedi.
Gıda Enstitüsü CEO’su Brian Choi, “Gördüğümüz K şeklindeki ekonomi, gıda harcamalarına da yansıyor” dedi.
Bakkalda görüldüğünü söyledi özel etiketli markalara geçişin devam etmesi Gıda enflasyonu tüketici satın alımını etkiliyor.
Choi, “En tepedeki yüzde 10, yeni ürünlere olan harcamalarını artırıyor ve ödemeye hazır, ancak tüketicilerin büyük çoğunluğu ulusal markalar yerine özel markalara yöneliyor” dedi. Choi, “Tüketiciler özel etikete geçerek yüzde 10-20 arasında tasarruf sağlayabilirler” diye ekledi.
Gıda Enstitüsü’nün yakın zamanda yaptığı bir araştırmada, tüketicilerin özel markalara yönelik algısı son beş yılda önemli ölçüde arttı ve artık ulusal markalarla aynı seviyeye geldi.
“Albertson’lar, CostcoVe Kancalar Choi, “Bunlar raf alanlarını kendileri için artıran şirketlerin yalnızca birkaç örneğidir” dedi.
Choi, “Save Mart, sığır eti, kümes hayvanları ve domuz eti için özel bir marka başlattı ve Amazon, 5 doların altındaki birçok ürünle Amazon Grocery’yi piyasaya sürdü” dedi. “Albertsons özel etiketin satışların yüzde 30’unu temsil edebileceğine inanıyor.”
Amazon çıkış yaptı onun özel markalı bakkalı Ekim ayında.
Gıda Enstitüsü verilerine göre enflasyon 2022’deki yüksek seviyelere göre düşüş gösterse de gıda enflasyonu inatçı seyrediyor.
Choi, “Gıda fiyatları enflasyonu 2025’in ortasından bu yana arttı; evde gıda fiyatları ise yıllık bazda yüzde 1,9 ila yüzde 2,7 aralığında arttı.” dedi.
En son tüketici fiyat endeksi Eylül ayı için – Ekim raporu hükümetin kapatılması nedeniyle hazırlanmadı ve Kasım raporu ertelendi – gıda fiyatlarının yıllık bazda %3,1 arttığını gösterdi. Et, kümes hayvanları, balık ve yumurta fiyatları geçtiğimiz yıl %5,2 arttı.
Choi, “Özel markanın daha fazla büyümesini bekliyoruz ve 2026’da ulusal markaları geride bırakacak” dedi.
Eylül TÜFE’si “evden uzakta yiyecek” enflasyonunun genel gıda enflasyonundan bile daha yüksek olduğunu gösterdi: %3,7 ve tam servis yemekler %4,2. Bu da restoranlar, kolej ve üniversite yemek salonları ve marketlerde daha fazla özel markalı harcama yapılmasına yol açıyor.
Evden Uzakta Gıda Derneği IFMA’nın CEO’su Phil Kafarakis, “Ev endüstrisinden uzaktaki 1,5 trilyon dolarlık gıda, tasarruf etmek için daha fazla özel markalı markaya yöneliyor” dedi.
Kafarakis, “Tarifeler ve tedarik zinciri sorunları, özellikle bozulabilir ürünlerde fiyat artışlarına yol açtı.” dedi.
Fiyat indiriminin yakın zamanda gelmesi beklenmiyor.
Kafarakis, “Tüketiciler gıda tedarik zincirini anlamıyor” dedi. “Haftalar içinde düzelmiyor.”
IMFA tüketicilerin görmeye başlamasını bekliyor biraz fiyat indirimi İlkbahardaki tarifelerden.
Kafarakis, “Tüketiciler sığır eti üretmenin ne kadar sürdüğünü bilmiyor ve eğer kuraklık veya tedarik zincirini etkileyen başka sorunlar varsa, tedarik zincirini tekrar ayağa kaldırmak zaman alır” dedi.