Bir UNESCO paneli, İtalyan mutfağını aileleri ve toplulukları birbirine bağlayan sosyal bir ritüel olarak kabul ederek İtalya’nın teklifini destekledi.
Derin bölgesel gelenekleri nedeniyle uzun süredir değer verilen İtalyan mutfağı, UNESCO tarafından resmi olarak “somut olmayan kültürel miras” olarak tanındı; bu tanımlamanın ülkenin küresel prestijini artıracağını ve daha fazla ziyaretçi çekeceğini umuyor.
İtalya Başbakanı Giorgia Meloni Çarşamba günü Instagram’da yaptığı açıklamada, “Kim olduğumuzu ve kimliğimizi onurlandıran bu tanınmayı dünyada ilk alan biziz” dedi.
Önerilen Hikayeler
4 öğenin listesilistenin sonu
Meloni, “Biz İtalyanlar için mutfak sadece yemek değil, sadece tariflerden oluşan bir koleksiyon değil. Çok daha fazlasıdır; kültür, gelenek, iş ve zenginliktir” dedi.
UNESCO’nun (Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü) kültürel panelinin Yeni Delhi’de yaptığı toplantıda yapılan oylama, İtalya’nın 2023’te başlattığı ve hükümetin ülkenin mutfak geleneğini aileleri ve toplulukları birbirine bağlayan sosyal bir ritüel olarak tasvir ettiği bir süreci sonlandırdı.
🔴KIRILMA
Üzerinde yeni yazı #Somut Olmayan Miras Liste: Sürdürülebilirlik ve biyokültürel çeşitlilik arasında İtalyan mutfağı, #İtalya🇮🇹.
Tebrikler!https://t.co/xoL14QjPPR #YaşayanMiras pic.twitter.com/2iY86Obn3n
— UNESCO 🏛️ #Eğitim #Bilimler #Kültür 🇺🇳 (@UNESCO) 10 Aralık 2025
‘Yemek yapmak bir sevgi gösterisidir’
UNESCO herhangi bir ünlü yemeği veya bölgesel spesiyaliteyi öne çıkarmadı. Bunun yerine alıntı, İtalyanların yemekle ilgili günlük ritüellere ne kadar değer verdiğine odaklanıyordu: büyük Pazar öğle yemeği, çocuklara tortelliniyi doğru şekilde katlamayı öğretme geleneği ve yemeğin tadını çıkarmak için birlikte oturmak.
İtalya’nın UNESCO kampanyasının bir parçası ve Roma’nın La Sapienza Üniversitesi’nde profesör olan Pier Luigi Petrillo, “Yemek yapmak bir sevgi jestidir; kim olduğumuzu nasıl paylaştığımız ve birbirimize nasıl baktığımızdır” dedi.
UNESCO, duyurusunda İtalyan mutfağını “mutfak geleneklerinin kültürel ve sosyal bir karışımı” olarak tanımladı.
“Uygulayıcılar, yemek pişirmenin ötesinde, bu unsuru kendine ve başkalarına önem vermenin, sevgiyi ifade etmenin ve kişinin kültürel köklerini yeniden keşfetmenin bir yolu olarak görüyor. Bu, topluluklara tarihlerini paylaşmaları ve çevrelerindeki dünyayı tanımlamaları için bir çıkış noktası sağlıyor” diye ekledi.
UNESCO listesi, halihazırda yemek pişirmesiyle tanınan ve tarımsal gıda tedarik zincirinin ulusal gayri safi yurt içi hasılanın (GSYİH) yaklaşık yüzde 15’ini oluşturduğu bir ülkeye daha fazla ekonomik fayda sağlayabilir.
Bu aynı zamanda, premium ve bütçe seçenekleri arasında giderek kutuplaşan bir pazarda zorlu bir ekonomik iklimle karşı karşıya olan ve İtalyan mutfağının uzun süredir omurgasını oluşturan geleneksel aile işletmeli restoranlara da bir miktar rahatlama getirebilir.
Kültürel ifadeleri onurlandırmak
İtalya, mutfağının kültürel bir ifade olarak onurlandırıldığını gören ilk ülke değil.
UNESCO, 2010 yılında “Fransızların gastronomik yemeğini” somut olmayan miras listesine dahil ederek, Fransa’nın hayatın önemli anlarını masa etrafında işaretleme geleneğine dikkat çekti.
Son yıllarda İspanya’nın Asturya bölgesinin elma şarabı kültürü, Senegal’in Ceebu Jen yemeği ve Brezilya’daki Minas Gerais’in geleneksel peynir yapımı da dahil olmak üzere başka yemek gelenekleri de eklendi.
UNESCO, somut olmayan miras listeleri için her yıl yeni adayları üç kategori altında inceliyor: temsili bir liste; “Acil” koruma ihtiyacı olduğu değerlendirilen uygulamalara ilişkin bir liste; ve etkili koruma uygulamalarının bir kaydı.
Bu yıl Yeni Delhi’de yapılan toplantıda komite, hâlihazırda 788 girişi içeren temsilci listesi için 53 teklifi değerlendirdi. Diğer adaylar arasında İsviçre’nin şarkı söylemesi, Bangladeş’in Tangail sarilerini yapmak için kullanılan el dokuma tezgahı dokuma tekniği ve Şili’nin aile sirkleri yer alıyordu.