Alışveriş yapanlar, marketteki sığır eti fiyatı nedeniyle etiket şoku yaşıyor olabilir.
Sığır eti ve dana eti kategorisinde fiyatlar %14,7 artarken, genel gıda fiyatları Eylül 2024’ten Eylül 2025’e kadar %3,1 arttı; bu, halka açık en son fiyattır tüketici fiyat endeksi Ekim ayında hükümetin kapatılması nedeniyle veriler.
Ancak Amerikalı çiftçilerin harcamaları da artıyor. Amerikan Çiftlik Bürosu Federasyonu’na göre çiftçilerin girdi maliyetleri son beş yılda %50’den fazla arttı.
Princeton, Nebraksa’daki Linetics Ranch’in ortak sahibi Taylon Lienemann, “Bir sığır eti üreticisi için sığır eti fiyatlarının çok yüksek olduğunu söylemek zor. Yani, eğer insanlar Starbucks’ta bir latte için 6 dolar ödüyorlarsa ve sonra yarım kilo sığır eti için 6 dolar ödüyorlarsa, o yarım kilo sığır etiyle üç kişilik bir aileyi doyurabilirler” dedi.
Sığır eti fiyatlarındaki artışın ana nedeni, rekor düzeyde düşük sığır arzından kaynaklanıyor. 2025’in başlangıcı, 1951’den bu yana en küçük ulusal sürüyü gördü.
Sığır döngüsü, arz ve talebe bağlı olan ABD sığır sürüsünün doğal genişlemesi ve daralmasıdır. Genellikle her sekiz ila 12 yılda bir ortaya çıkar.
Üreticiler sığırları için daha yüksek fiyatlar elde edebildiklerinde, muhtemelen düve adı verilen daha fazla dişiyi üreme için tutacaklar. Sığır arzı arttığında fiyatlar eninde sonunda düşer ve sürüler yeniden küçülür.
Nebraska Sığır Konseyi pazarlama müdürü Adam Wegner, “Şu anda üreticilerimiz için en büyük soru bu. Biliyorsunuz, 50/50 karar vermeleri gerekiyor. Bu sığırları tedarik sistemine mi satacağız yoksa onları geride mi tutacağız? Ve bence para masada olduğunda, özellikle tüketiciden gelen talep bu kadar yüksek olduğunda, devam edip bunları gıda tedarik sistemine satmak için bir teşvik var” dedi.
Şiddetli kuraklık aynı zamanda çiftçinin sığırlarını üreme amacıyla tutma kararını da etkileyebilir.
Lienemann, “Kuraklık durumunda minimum miktarda yem ve/veya saman veya yonca üretiyorsunuz” dedi. “Dışarıda bulunan büyükbaş hayvan sayısı hâlâ orada ve hâlâ o yeme ihtiyaçları var.”
Kuraklık zamanlarında çiftçiler genellikle ot yemini tahılla takviye eder. Tahıl fiyatları 2022’den bu yana önemli ölçüde düştü ancak bu durum üreticiler için hâlâ beklenmedik bir maliyet olabilir.
Omaha Steaks CEO’su Nate Rempe, “Şu anda yaşadığımız şey, bir tür kuraklık, yüksek talep ve düşük düve tutma karışımıdır; bu, bugün Amerika’da yaşadığımız sürü büyüklüğü sorununu bir nevi telafi ediyor” dedi. “Sürüyü inşa etmeliyiz, nokta.”
Doğrudan tüketiciye yönelik et şirketi, üç yıldan fazla bir süredir fiyatları artırmadığını ancak artık sıkıntıyı hissettiğini söyledi.
Rempe, “Sığır etinin maliyeti o kadar arttı ki, gerçekten de kârlılığımızı etkilemeye başladı” dedi. “Her zaman kendi içimize bakıyoruz. Verimliliği nasıl bulabiliriz? Daha az maliyetle daha fazla hacim elde etmek için işimize nasıl yatırım yapabiliriz? Ancak bazı kırılma noktaları var, değil mi? İhtiyacımız olan hammaddenin bir fiyat noktasında olduğu bir nokta var ve bunun bir kısmını aktarmaya başlamamız gerekecek.”
Daha küçük sürü sayılarına rağmen, ABD’nin daha büyük sığırlar üretmesi nedeniyle sığır eti üretimi genel olarak arttı. Başta kıyma olmak üzere artan arz aynı zamanda sığır eti ithalatından da kaynaklanmaktadır. son on yılda istikrarlı bir şekilde artan.
Artık hızla gelişen bir Brezilya’da tarife durumu Ve Meksika’da paraziter sığır enfeksiyonları daha ileride Tüketiciler için fiyatları artırmak. Yine de uzmanlar, yerli sürünün uzun vadeli rahatlama açısından en kritik öneme sahip olduğunu söylüyor.
“Kısa vadede, damızlık sürüsüne koymak üzere düveleri tutmaya başlarsak, bu aslında toplam yerli sığır eti üretimini azaltacak çünkü besihaneye giden daha az hayvanımız var. Yani bu aslında kısa vadede fiyatların çok daha fazla desteklenmesini sağlayacak. Ancak bahsettiğimiz bu üç yıllık süre içinde, artan üretimin sisteme girdiğini görmeye başlayacağız ve bu da artmaya başlayacak. [soften] Tennessee Üniversitesi’nde tarım ve kaynak ekonomisi profesörü Andrew Griffith, sığır eti fiyatları ve sığır fiyatlarının aynı olduğunu söyledi.
Görmek için videoyu izleyin Omaha Steaks’in işleme tesislerine özel bir bakış ve yüksek enflasyonun sığır eti endüstrisini nasıl etkilediği hakkında daha fazla bilgi edinmek için.