Menüdeki ‘dinozor tartarı’ ve ‘deniz yosunu yağı’ ile bu restoranın normal işler yapmadığı açık.
Ancak bu tuhaf yemeklerin ardındaki beyinler çılgın bir aşçı değil, dünyanın ilk aşçısı. yapay zeka şef.
WooHoo’da DubaiEksantrik menü, Şef Aiman olarak bilinen bir bilgisayar programı tarafından hazırlanmıştır.
Peki bu bilgisayarın yemek pişirme yöntemlerinden herhangi birini deneyecek kadar cesur musunuz?
Şef Aiman, yemekleri fiziksel olarak mutfakta hazırlamasa da restoran, her yemeğin ‘yapay zeka destekli planlama ve tarif geliştirmeyle şekillendiğini’ söylüyor.
Yapay zeka tarafından üretilen bu yaratımların en tuhafı, WooHoo’nun gizemli bir şekilde adlandırdığı ‘dinozor tartarı’dır.
Restorana göre bu, ‘soyu tükenmiş sürüngenlerin tadını yeniden yaratmak’ anlamına geliyor.
Fiyatı 44 £ olan yemeğin tadı çiğ et karışımına benziyor ve nefes alıyor gibi görünen titreşimli bir tabakta servis ediliyor.
Dubai’deki WooHoo restoranında (resimde) tuhaf tarifler hayal etmenize yardımcı olacak dünyanın ilk yapay zeka şefi görev yapıyor, ama bunları deneyecek kadar cesur musunuz?
Büyüleyici ismine rağmen WooHoo, dinozor tartarının gerçek içeriği konusunda temkinli davrandı.
Restoran tarifi açıklamadı ancak menüde ördek içerdiği doğrulandı.
Diğer garip menü öğeleri arasında, Japon toprak kapta pişirilmiş Wagyu bifteği ile servis edilen ve fiyatı 41 £ olan deniz yosunu yağı yer alıyor.
Bu alışılmadık görünse de, deniz yosunu aslında doğal olarak oluşan MSG açısından son derece yüksektir.
Bu, yiyeceklere lezzetli veya ‘umami’ lezzetini veren ve onu etkileyici bir doğal lezzet arttırıcı yapan kimyasaldır.
Ancak en maceracı yiyiciler bile ‘sedir ağacında’ servis edilen fırında ‘yavru tavuk’tan vazgeçebilir.
Bu muhtemelen, genellikle sadece 28 günlükken öldürülen, poussin olarak da bilinen çok genç bir tavuğa atıfta bulunuyor.
Yapay zekalı şefin herhangi bir tat duygusu olmamasına rağmen restoranın sahipleri, Şef Aiman’ın yarattığı bu yemeklerin lezzetli olması konusunda ısrar ediyor.
Restorana göre yemekleri, binlerce tarif konusunda eğitim almış ‘Şef Aiman’ (resimde görülen) adlı yapay zekalı bir şef tarafından yaratılıyor.
Fütüristik restoranda sunulan yemekler arasında ‘dinozor tartarı’, deniz yosunu yağı ve kızarmış ‘yavru tavuk’ yer alıyor
WooHoo’ya göre yapay zeka, binlerce tarif ve onlarca yıllık mutfak araştırmaları ve moleküler gastronomi konusunda eğitildi.
Bot daha sonra yemeklerini oluşturmak için ‘tat kombinasyonları, gıda kimyası ve misafir tercihlerine ilişkin verileri’ kullanıyor.
WooHoo’nun kurucu ortağı Ahmet Oytun Çakır, Şefi Aiman’ın bir gün ‘bir sonraki Gordon Ramsay – ama yapay zeka’ olacağını söylüyor.
Şöyle ekliyor: ‘Yapay zeka, belki gelecekte insanlardan daha iyi yemekler yaratacak.’
Ancak bugün için pişirme süreci hâlâ bir miktar insan girdisine ihtiyaç duyuyor.
WooHoo’da son sunum ve yemek pişirme hâlâ şef Serhat Karanfil tarafından denetleniyor ve Karanfil, yapay zekanın kararlarına her zaman katılmadığını itiraf ediyor.
Bay Karanfil şöyle diyor: ‘Örneğin tadına bakarsam ve çok baharatlıysa Şef Aiman ile tekrar konuşurum. Tartıştıktan sonra doğru dengeyi buluruz.’
Ancak herkes mutfakta yapay zekayla çalışma olasılığı konusunda o kadar hevesli değil.
Tarifler bir yapay zeka tarafından oluşturulmuş olmasına rağmen, yemek hala mutfakta insanlar tarafından hazırlanıyor.
Michelin yıldızlı şef Mohamad Orfali AFP’ye şunları söyledi: ‘Yapay zeka şefi diye bir şey yoktur. Ben buna inanmıyorum.’
Bay Orfali, yemek pişirmenin, aşçının ‘ruhu’ veya kişisel yeteneği ve yaratıcılığı için Arapça bir terim olan ‘nafas’ı gerektirdiğine inandığını ekledi.
Şöyle diyor: ‘Yapay zeka duygu ve hatıralardan yoksundur; kısacası nefsi yoktur… Yemeğe sindiremez.’
Şeflerin şansına, veriler yakın gelecekte mutfak çalışanlarının yerini robotların alma ihtimalinin düşük olduğunu kabul ediyor.
Oxford Üniversitesi’nden bir araştırma şeflerin yapay zeka tarafından otomatikleştirilmesi en az muhtemel işler arasında olduğunu buldu.
366 iş arasında şefler, gelecekte yerini yapay zekanın alması en az muhtemel 213. iş oldu.
Benzer şekilde, Microsoft tarafından yakın zamanda yürütülen bir araştırma şunu ortaya çıkardı: şeflerin ‘Yapay Zeka uyumluluğu’ puanı son derece düşüktüBu da yapay zekanın onlara işlerinde yardımcı olma ihtimalinin düşük olduğu anlamına geliyor.
Çalışma, aşçıların yerine yapay zekanın getirilmesinin polis, cenaze evi çalışanları ve sağlık çalışanları kadar muhtemel olduğunu ortaya çıkardı.