Aktif olarak denemediğiniz sürece menülerdeki kalori etiketleri anlamsızdır. kilo vermekbir çalışma bulundu.
Araştırmacılar, ne yediğinize dikkat etmediğiniz sürece, etli böreğinizin 1.362 kalori ya da çizburgerinizin 2.133 kalori olduğunun söylenmesinin, ne sipariş ettiğiniz konusunda hiçbir fark yaratmadığını keşfettiler.
Bu durum, hükümetin 2022’de uygulamaya koyduğu ve 250’den fazla çalışanı olan tüm gıda satış noktalarında kalori etiketi kullanılmasını emreden politikasının etkinliği konusunda daha fazla şüphe uyandırıyor.
Her yemeğin yanında kalori miktarının belirtilmesiyle tüketicilerin artan obezite oranlarıyla mücadeleye yardımcı olmak için paket servisleri, kafeleri ve restoranları ziyaret ederken ne yedikleri hakkında iki kez düşünmeleri umuldu.
Ancak geleneksel İngiliz yemeklerini içeren bir araştırma, çoğu insanın bunları görmezden gelme eğiliminde olduğunu ortaya çıkardı.
Surrey Üniversitesi’nden ortak yazar Dr. Pablo Pereira Doel, “Bu küçük bir çalışma olsa da, sonuçlar menülere kalori etiketi yerleştirmenin çoğu restoran müşterisinin davranışını değiştirmek için yeterli olmadığını gösteriyor” dedi.
‘Politika yapıcılar ve tüketiciler, gıda seçimlerinin yalnızca beslenme bilgisinden ziyade alışkanlık, tat, sosyal bağlam ve kişisel hedefler tarafından yönlendirildiğinin farkına varmalıdır.
‘Daha sağlıklı beslenmeyi teşvik etmek istiyorsak, yalnızca sayfadaki rakamlara değil, daha derin motivasyonlara hitap eden yaklaşımlara ihtiyacımız var.’
Göz izleme haritası, insanların menüye baktıklarında odaklandıkları alanları gösterir. Bu, insanların parantez içinde gösterilen kalori miktarını fark ettiğini, ancak bunun sipariş ettikleri ürün üzerinde önemli bir etkisi olmadığını gösteriyor.
Hükümetin kalori etiketi politikasını yürürlüğe koymasıyla bazı büyük isimler menülerini güncellemek zorunda kaldı. Burada listelenen kaloriler 2022’ye aittir ve o zamandan beri değişmiş olabilir
Araştırmacılar, çalışmaları için 36 müşteriyi kontrollü bir laboratuvar ortamına davet etti ve onlardan geleneksel bir pub menüsünden ne sipariş edeceklerini seçmelerini istedi.
İlk oturumda menüde kalori bilgisi gösterilmiyordu. İkinci oturumda aynı menüde kalori sayıları görüntülendi.
Başlangıç olarak tuz ve biberli kalamar (604 kalori), ekşi mayada sotelenmiş yabani mantarlar (327 kalori) ve viski yumurtası (804 kalori) yer aldı.
Ana menüde Kiev tavuğu (2.502 kalori), deniz mahsulleri risotto (705 kalori) ve ayranla kızartılmış tavuk burger (1.921 kalori) yer alıyordu.
Yan seçenekler arasında yüklü cips (1.112 kalori) ve sarımsaklı ekmek (380 kalori) yer alırken, pudingler arasında sıcak elma ve erik ezmesi (597 kalori) ve vanilyalı krema (396 kalori) yer alıyordu.
Görev boyunca, uzman göz izleme yazılımı, katılımcıların gözlerinin tam olarak nereye hareket ettiğini ve hangi bilgilere odaklandıklarını kaydetti ve katılımcılara, her yiyecek seçiminin ardındaki gerekçeleri soruldu.
Analiz, katılımcıların neredeyse yarısının kalori etiketlerini gördüklerini düşünmediğini, ancak birçoğunun farkına varmadan rakamlara kısaca baktığını ortaya çıkardı.
Genel olarak zevk, aşinalık, alerji gibi diyet kısıtlamaları ve dışarıda yemenin sosyal doğasına göre yemek seçmeye devam ettiler.
Bulgular, hükümetin 2022’de uygulamaya koyduğu ve 250’den fazla çalışanı olan tüm gıda satış noktalarında kalori etiketi kullanılmasını emreden politikasının etkinliği konusunda daha fazla şüphe uyandırdı (stok görsel)
Dr Doel, “İnsanlar genellikle kalori etiketlerini fark etmedikleri takdirde etiketlerin hiçbir rol oynamadığını varsayarlar” dedi.
‘Bulduğumuz şey daha incelikli. Gözlerimiz bilgiyi kaydeder ancak bu, ona göre hareket edeceğimiz anlamına gelmez.
‘Başkalarıyla birlikte yemek yerken, keyifli ve normal hissettiren şeyler öncelik kazanır. Yemek duygusaldır. Sosyaldir.’
Çalışma, etiketler mevcut olduğunda sipariş edilen ortalama kalorilerde küçük bir düşüş olmasına rağmen azalmanın anlamlı olmadığını buldu.
Genel olarak, insanlar kalorisiz menüden sipariş verdiklerinde ortalama 2.566 kalori, etiketli menüden sipariş verdiklerinde ise 2.328 kalori tükettiler.
Araştırmacılar, “Kalorileri fark edenler arasında, katılımcının aktif olarak kilo vermeye çalıştığı durumlar dışında bu nadiren bir öncelikti” dedi.
Bulgular, dergide yayınlandı Uluslararası Otelcilik Yönetimi Dergisikalori etiketlemesinin tek başına yemeğin bir ikram veya olay olarak görüldüğü restoranlarda davranışı değiştirmeyebileceğini öne sürüyor.
İnsanların düzenli olarak yemek yediği iş yeri kantinleri gibi yerlerin farklı sonuçlar gösterebileceğini söylediler.
A ayrı çalışmaGeçtiğimiz yıl yayınlanan araştırmada, etiketlerin uygulanmasının ardından barlar, restoranlar, kafeler, fast food mağazaları ve eğlence mekanlarında müşterilerin satın aldığı veya tükettiği kalori miktarında önemli bir fark olmadığı ortaya çıktı.
Liverpool Üniversitesi’nden bir ekip tarafından yürütülen araştırma, politikanın yürürlüğe girmesinden sonra insanların yalnızca 18,5 kalori daha az yediğini ortaya çıkardı.
Baş araştırmacı Dr. Megan Polden şunları söyledi: ‘Zorunlu kalori etiketlemesinin başlatılması, tek başına ev dışı yemek ortamlarında önemli beslenme değişiklikleriyle ilişkili değildi.’
Nature Human Behaviour dergisinde yayınlanan bulgular, kalori etiketleme sisteminin farkındalığının ve kullanımının kadınlar, yaşlı yetişkinler ve durumu daha iyi olanlar arasında daha yüksek olduğunu ortaya çıkardı.