ENDONEZYA BESLENME UZMANLARI BİRLİĞİ veya Kare Her halka açık mutfağı ücretsiz besleyici yemekler (MBG) açısından değerlendirmek birden fazla beslenme uzmanı gerektirir. Hele ki mutfak ya da beslenme hizmeti biriminin (SPPG) günde maksimum 3 bin porsiyon kapasiteyle çalışması durumunda.
Persagi Bilimsel İşler Merkezi Liderlik Konseyi Başkanı Marudut Sitompul, her SPPG’de en az iki beslenme uzmanının olması gerektiğini söyledi. 19 Kasım 2025 Çarşamba günü Orta Cakarta Menteng’de Marudut, “Şu anda iki kişiye (beslenme uzmanlarına) ihtiyacımız var, çünkü her SPPG’den yararlanan kişi sayısı 3 bindir” dedi.
Marudut’a göre 3 bin porsiyonluk gıda güvenliğini kontrol etme işi tek kişinin yapması için ideal değil. Bunun nedeni, beslenme uzmanlarının, SPPG’nin gıda malzemelerini aldığı andan, yemek pişirirken, işlendikten sonra bulaşıkları kontrol edene kadar tam zamanlı çalışmak zorunda olmasıdır.
Bütün bu çalışmalar uzun zaman alıyor. Örneğin, SPPG yiyecek malzemelerini öğleden sonra veya akşam alabilir ve pişirmeyi yalnızca sabah bitirebilir.
Bu nedenle Marudut, bir SPPG’deki bir beslenme uzmanının iş yükünün çok fazla olabileceğini söyledi. “Bu bir kişi yük “Çok çalışıyorum ve uykuya da ihtiyacım var” dedi.
Aslında Marudut, beslenme uzmanlarının her zaman gıda malzemelerinin ve hazır yemeklerin kalitesini kontrol etmeye hazır olmaları gerektiğini söyledi. SPPG’de iki beslenme uzmanının olmasının daha iyi olacağını, böylece her ikisinin de bölünmüş vardiyalarda çalışabileceğini söyledi.
MBG programını uygulayan Ulusal Beslenme Ajansı (BGN), daha önce Prabowo Subianto hükümetinin 6 Ocak 2025’te MBG’yi uygulamaya koymasının ardından beslenme uzmanlarının nadir bir meslek haline geldiğini iddia etmişti.
BGN Başkanı Dadan Hindayana, daha önce iş bulmakta sıklıkla zorluk çeken beslenme uzmanlarının artık arandığını söyledi. 12 Kasım 2025 Çarşamba günü Komisyon IX DPR ile yapılan ortak duruşmanın ardından, “Komisyon IX (DPR), BGN’ye beslenme uzmanı mesleğinin kıtlığından bir çıkış yolu bulması için önerilerde bulundu” dedi.
BGN’nin beslenme uzmanı meslek açığını aşmak için kullanacağı alternatifin, benzer bilgi alanına sahip mezun veya lisans öğrencilerini aramak olduğunu sözlerine ekledi. IPB Üniversitesi profesörü, “Örneğin halk sağlığı, gıda teknolojisi veya gıda işleme mezunları” dedi.
Merkezi İstatistik Ajansı veya BPS’nin 2024 verilerine göre Endonezya genelinde beslenme uzmanlarının sayısı 34.553’tür. Bu sayı, beslenme uzmanlarının sayısının 36.400 olarak kaydedildiği 2023 yılına göre yaklaşık yüzde 5 azaldı.