Gezegeni kurtarmak için vegan olur muydunuz?
Karbon ayak izinizi azaltmaya çalışıyorsanız, yeni bir çalışma sonunda sizi etten tamamen vazgeçmeye itecek şey olabilir.
Bitki temelli bir yaklaşımın benimsenmesi Granada Üniversitesi’nden uzmanlara göre beslenme, çevre üzerindeki etkiyi azaltmanın en etkili yollarından biri.
Araştırmaları, tamamen tesis bazlı olmanın karbon emisyonlarını yarıya indirebileceğini ve doğal kaynaklar üzerindeki yükü önemli ölçüde azaltabileceğini ortaya çıkardı.
Araştırma için ekip, meyve ve sebzeler, tam tahıllar ve yağsız protein açısından zengin, orta miktarda balık, kümes hayvanları ve et içeren, sağlıklı, her şeyi yiyen bir Akdeniz diyetinin temelini kullandı.
Bu, tüm hayvansal gıdaların yerini tofu, dokulu soya proteini, tempeh, soya yoğurdu, tohumlar veya baklagiller gibi bitki alternatiflerinin aldığı vegan diyetiyle karşılaştırıldı.
Ekip, her ikisi için de kahvaltı, sabah ortası atıştırmalıkları, öğle ve akşam yemeklerini içeren (günde 2.000 kalori sağlayacak şekilde tasarlanmış) dört haftalık günlük menüler oluşturdu ve ekolojik ayak izini hesapladı.
Granada Üniversitesi’nden Dr Noelia Rodriguez-Martín, “Akdeniz beslenmesinden vegan beslenmeye geçişin yüzde 46 daha az karbondioksit (CO2) ürettiğini, yüzde 33 daha az toprak ve yüzde 7 daha az su kullandığını ve ayrıca küresel ısınmayla bağlantılı diğer kirleticileri de azalttığını bulduk” dedi.
Herkes için en iştah açıcı olmayabilir ancak bilim insanları vegan beslenmeyi benimsemenin gezegen için çok daha iyi olduğunu keşfetti (dosya resmi)
Omnivor beslenmeyle karşılaştırıldığında, vegan alternatifi daha az CO2 emisyonu ve daha düşük diğer sera gazı seviyeleri ile bağlantılıydı
Analiz, şu adreste yayınlandı: Beslenmede Sınırlar‘beşikten eve’ sera gazı emisyonlarının, omnivor beslenme için günde 3,8 kg CO2 eşdeğeri olduğunu ortaya çıkardı.
Bu, vegan beslenmede günde 2,1 kg’a düştü; yüzde 46’lık bir azalma.
Su kullanımında da benzer bir durum görüldü; hepçil beslenmeden vegan alternatife geçişte yüzde 7 oranında düşüş yaşanırken, tarımsal arazi işgali de üçte bir oranında azaldı.
Çalışma aynı zamanda balık ve deniz ürünleri veya yumurta ve süt ürünlerini içeren vejetaryen beslenme çeşitlerini de analiz etti.
Bunların her ikisinin de çevre üzerinde hayvan bazlı seçeneğe göre daha az etkisi vardı ve hepsi gerekli tüm besinleri sağlıyordu.
Dr Rodriguez-Martín, “Analizlerimiz, bitki bazlı üç menünün de besin açısından dengeli olduğunu, yalnızca D vitamini, iyot ve B12 vitamininin biraz daha fazla dikkat gerektirdiğini gösterdi” diye ekledi.
‘Genel olarak göstergeler, omnivor temel çizgisiyle karşılaştırıldığında bitki bazlı beslenmenin çevresel ve sağlık açısından avantajlarını açıkça vurguluyor.
‘Ne kadar çok bitkisel besin olursa, ekolojik ayak izi o kadar küçük olur.’
Vegan yiyeceklere bir örnek: Bu spagetti soya fasulyesi proteininden yapılır ve havuçlu pesto, patlıcan ve nohutla servis edilir.
Hayvansal bazlı gıdalar, öncelikle metan ve nitröz oksit gibi sera gazlarının üretimi nedeniyle daha yüksek karbon ayak izine sahiptir.
İnek ve koyun gibi hayvanlar sindirim sırasında metan üretirler ve hem hayvan atıkları hem de yemleri için kullanılan gübreler nitröz oksit açığa çıkarır.
Yazarlar, gezegene yardım etmek isteyenler ancak hayvansal gıdalardan tamamen vazgeçmeye hazır olmayanlar için bulguların hâlâ geçerli olduğunu söyledi.
Dr Rodriguez-Martín, ‘Bir fark yaratmak için tamamen vegan olmanıza gerek yok’ dedi.
‘Daha bitki bazlı bir diyete yönelik küçük adımlar bile emisyonları azaltıyor ve kaynakları koruyor. Daha fazla bitki içeren her öğün bizi daha sağlıklı insanlara ve daha sağlıklı bir gezegene doğru taşımaya yardımcı oluyor.’
Birleşik Krallık’ta vegan olanların sayısı son yıllarda hızla arttı; 2023 ile 2025 arasında 2,4 kat artış oldu.
Artık nüfusun yaklaşık yüzde 4,7’si kendilerini tamamen bitki temelli sayıyor.
A ayrı çalışmaBu yılın başlarında yayınlanan araştırma, gezegene zarar vermeden haftada yalnızca 255 gram tavuk veya domuz eti yiyebileceğinizi ortaya çıkardı.
Bu, tüm hafta boyunca sadece iki tavuk göğsüne veya bir domuz pirzolasına eşdeğerdir.
Uzmanlar, bunun aynı zamanda sığır eti, dana eti, kuzu eti veya geyik eti hayranları için de kötü bir haber olduğunu, çünkü gezegenin sınırları dahilinde kalmak istiyorsanız kırmızı etin tamamen yasak olduğunu söyledi.
Sorumlu Tıp Doktorları Komitesi’nden bilim adamları, vegan olarak tasarruf edebileceğiniz tam para miktarını da ortaya çıkardı.
Onlara göre hesaplamalarAz yağlı vegan beslenmeye geçmek size günde 1,44 £ (1,80 $) tasarruf sağlayabilir.
Yıl boyunca bu, 525 £ (657 $) tutarında etkileyici bir tasarruf anlamına geliyor.
Bu arada bir rapor Bilim adamları ve HelloFresh tarafından derlenen rapor, çoban böreği, balık ve patates kızartması gibi yiyeceklerin yakında Britanya’nın akşam yemeği menüsünden çıkarılıp yerine yosun eriştesi ve mantardan yapılan “köfte” gibi daha çevre dostu seçeneklerin tercih edilebileceğini öne sürüyor.