Jacob Cooper’ın cumartesi günleri tipik bir 29 yaşındakininkine benzemiyor.
Yakın zamanda gerçekleşen bir olayda Cooper sabah 4:15’te ayağa kalktı, 4:30’da Brooklyn’deki dairesinden çıktı ve 5’te yakındaki bir ticari mutfakta yemek pişirmeye hazırdı. O ve ekibi, o gün New York City’deki iki etkinlikte satacakları yüzlerce elle sarılmış, ısırık büyüklüğünde simit hazırladılar.
Cooper sabahını Fort Greene’deki geçici müşterilere taze pişmiş pizza simitleri satarak geçirdi. Brooklyn, gece yarısına kadar Queens Gece Pazarı’nda çalıştı ve sonunda evindeki gününü sabaha karşı 2’de sonlandırdı.
Cooper, 22 saatlik iş gününe rağmen, gıda işine başlamak için eski altı haneli teknoloji işinden ayrıldığına pişman olmadığını söylüyor: Pizzabagel.nyc.
Cooper, işi Ocak 2025’te başlattı ve Ekim ayı itibarıyla yıl boyunca 92.000 dolara yakın gelir elde etti.
Jacob Cooper, teknoloji alanındaki önceki kariyerini bıraktıktan sonra 2025 yılında pizza simit işi başlattı.
Heans Önöz | CFC Pazartesi, İsadays.
Haftada 90 saate kadar işte çalışıyor ancak bunun daha önce hissettiği tükenmişlikten 180 saat olduğunu söylüyor.
Cooper, “Her ne kadar şimdiye kadarki kadar sıkı çalışıyor olsam da, standa gelip bana ne kadar harika olduklarını söyleyen her müşteri, daha fazlasını isteyerek geri geldiklerinde, bu benim devam etmeme yardımcı oluyor” diyor. “Bunu yaparken çok eğleniyorum.”
Tükenmişlikten simitlere
Cooper pizza simit uzmanı olmayı planlamamıştı. İlk kariyeri teknoloji alanındaydı.
Cornell’de bilgisayar bilimi okudu ve 2017’de sınıf arkadaşlarıyla birlikte bir yapay zeka şirketi kurdu ve girişimin baş teknoloji sorumlusu oldu. Sonraki yedi yıl boyunca ekip para topladı, personel kiraladı ve Kovid-19 salgınını atlattı.
Jacob Cooper, tarifi tutarlı hale gelene kadar yaklaşık 40.000 simit yaptığını tahmin ediyor.
Heans Önöz | CFC Pazartesi, İsadays.
Ancak 2023’e gelindiğinde Cooper tükeniyordu. O ve CEO çok tartıştı, “ve ikimiz de ‘bu gerçekten işe yaramıyor’ dedik” diyor. Cooper, 2024 yılında şirketten ve yıllık 120.000 dolarlık maaşından bir plan yapmadan ayrıldı.
Birkaç ay süren kaybolmuşluk hissinin ardından ilham geldi: Cooper çocukken Bagel Bites’ı severdi, ancak bir yetişkin olduğunda onları tekrar ziyaret etti ve bir yükseltmeye ihtiyaç duyabileceklerini hissetti.
Cooper, Reddit forumları, yemek kitapları ve “bir milyon” çevrimiçi videonun yardımıyla pizza simit tarifleri denedi. Dairesinde yemek pişirmeye başladı ve hatta kendisinin ve oda arkadaşının yeterli alana sahip olması için fazladan buzdolabı satın aldı. Cooper, tarifi tutarlı hale gelene kadar yaklaşık 40.000 simit yaptığını tahmin ediyor.
Pizzabagel.nyc şu anda peynir, pepperoni, baharatlı votka, bufalo sosu, ricotta ve Fransız soğanı dahil olmak üzere altı seçenek sunuyor.
Heans Önöz | CFC Pazartesi, İsadays.
Cooper, özsermayesinin bir kısmını 250.000 dolara AI şirketine geri satmıştı; bunun yaklaşık yarısını vergilerden sonra kirasını, sigortasını ve diğer temel masraflarını ödemek için cebine atmıştı. Ayrıca bu parayı Pizzabagel.nyc’ye aktardı. “Birkaç ay izin almamı, bu işi kurmamı, ekipmanı satın almamı, minivanı satın almamı, bazı şeyleri test etmemi sağlayan şey buydu. [and] Bu konuda para kaybedersiniz” diyor Cooper.
İşletme nasıl para kazanıyor?
Şu anda Pizzabagel.nyc üç yoldan para kazanıyor: pop-up’lar, catering ve çiftçi pazarları.
Peynir, biberli, baharatlı votka, manda sosu, ricotta ve Fransız soğanı dahil olmak üzere altı pizza simit seçeneği sunuyor. Simit fiyatları değişiklik göstermektedir ancak Queens Gece Pazarı’nda simitlerin ikisi 5 dolara satılmaktadır.
Şirket, faaliyete geçtiği ilk ay olan Şubat ayında yaklaşık 3.000$ satış yaptı. Cooper mayıs ayında bir araba satın aldı ve etkinliklerini daha da büyüttü. İşletme yaz boyunca dengeye gelmeye başladı ve Temmuz ayı satışları yaklaşık 10.000 $’a sıçradı. Eylül ayına gelindiğinde, işletme 20.000 $ gelir elde ederek bir dönüm noktasına ulaştı.
Bu aylık işletmenin masraflarını karşılamaya yetiyordu. Cooper’ın işletme maliyetleri dalgalanıyor, ancak Eylül ayı için toplam 15.000 $’a ulaştı; buna bir tam zamanlı çalışanın ve yarı zamanlı çalışanlardan oluşan küçük bir ekibin maaş bordrosu, mutfak kirası, yemek masrafları, etkinlik ücretleri ve diğer masraflar dahil.
Cooper, 5.000 $’lık karı şirkete yeniden yatırdı.
Christina Locopo | CNBC Başar
Cooper şu anda maaş almıyor ve elde ettiği karı şirkete geri aktarmayı planlıyor. Bunu sürdürebilmek için üç yıllık temel yaşam masraflarını biriktirdiğini tahmin ediyor. Ayrıca kendi parasının 50.000 dolarını da işe yatırdı.
Cooper, “Günün sonunda, eğer bu iş yürümezse başka bir teknik iş bulabileceğimi veya başka bir şey yapabileceğimi biliyorum” diyor. “Muhtemelen ailemin koltuğuna oturmayacağım. Muhtemelen.”
Eski pişmanlıklardan ders almak
Cooper, yiyecek işletmesini açmadan önce hiçbir zaman ticari bir mutfağa adım atmadığını, profesyonelce yemek pişirmediğini veya bir restoran servis işinde çalışmadığını söylüyor. Bu alanda deneyim eksikliğinden endişe ediyordu.
Cooper, gıda dünyasında kendisini daha iyi konumlandırmak için teknoloji lideri olarak öğrendiği hataları yaptı.
Cooper, CTO günleri hakkında “En büyük pişmanlığım genç ve deneyimsiz olmam ve ne yaptığımı bilmememdi” diyor. “Çoğu zaman yardım arama konusunda çok inatçıydım. Artık yardım aramam gerektiğini biliyorum. Gıda sektöründe yeni olduğumu biliyorum.”
Bir diğer büyük zorluk da onun kontrolü dışındadır: hava durumu.
Örneğin, yakın zamanda yağmurlu bir Cumartesi günü işletme, Queens Gece Pazarı’nda 1.000 $ değerinde yiyecek satarken, iyi bir günde 2.000 $ değerinde yiyecek sattı.
Cooper, “Aslında insanların dışarı çıkıp bir şeyler satın alması için havanın güzel olması için dua ediyorsunuz” diyor.
Gözler dondurucu koridorunda
Cooper, Pizzabagel.nyc’nin ivme kazanıp kazanmadığını görmek için kendisine altı ay süre verdiğini söylüyor; Yaza gelindiğinde buna devam etmeye karar verdi ve ayrıca Littlebagel.nycmini simitlerde uzmanlaşmış, kırmızı biberli gevrekler gibi eğlenceli teklifler sunan kardeş bir pop-up işletmesi; domatesli ve ricotta sandviçleri; ve klasik pastırma, yumurta ve peynir.
Jacob Cooper, Eylül ayında mini simitlerin, eğlenceli ekmeğe sürülen yiyecekler ve sandviç seçeneklerinin satıldığı kardeş pop-up Littlebagel.nyc’yi kurdu.
Heans Önöz | CFC Pazartesi, İsadays.
Kışın olaylar yavaşlayacak ama Cooper bir sonraki hamlesini biliyor: İşinin ikinci yılında pizza simitlerini, özellikle de Ocak ayındaki 30. doğum gününe kadar marketlerin dondurucu reyonuna koymak istiyor. Ambalajlı tüketim malları alanını kırmanın iş için uzun vadeli başarı anlamına geleceğine inanıyor.
Cooper, pizza simitleri yapmak ve satmak onun için sonsuza kadar sürecek bir kariyer olmayabilir, ancak bu işin nereye varacağını görmekten heyecan duyuyor.
“Bu işi benim için çalışmaya zorlamayacağım” diyor. “Gerçekten pratik olarak bakıyorum ve eğer eğleniyorsam ve çok fazla büyüme olduğunu düşünüyorum ve insanlar üründen gerçekten keyif alıyorsa, bunu yapmaya devam edeceğim.”
Jacob Cooper’ın Pizzabagel.nyc ile hedefi onları marketlerdeki dondurucu reyonuna sokmak.
Heans Önöz | CFC Pazartesi, İsadays.