Normalde soğanı kestiğimizde açığa çıkan kimyasal buhar (propanetial S-oksit) bizi ağlatır. Artık bilim insanları bu gözyaşlarını en aza indirmenin bir yolunu keşfettiler. Sırlar bıçağın kalitesi ve… sakinliktir.
Çalışmada, yayınlandı yakın zamanda PNAS’ta şunu gösterdi ki daha keskin bıçaklar ve daha yavaş kesimler Hazırlık sırasında ortaya çıkan soğan bulanıklığı miktarını önemli ölçüde azaltarak gözlerinizi daha kuru ve mutfak yüzeylerini daha güvenli hale getirdik.
Araştırma ekibi mini bir giyotin, yüksek çözünürlüklü bir kamera ve sensörler kullanarak soğanlar kesilirken çıkan damlacıkları dikkatle takip etti ve sisin özelliklerini bıçağın keskinliği, kesme hızı ve uygulanan kuvvetle karşılaştırdı.
“Dışarıya çıkan sisin hızının, bıçağın kesilme hızından çok daha yüksek olduğunu keşfettik” dedi. Bilim Uyarısıçalışmanın sorumlu yazarı fizikçi Sunghwan Jung.
Soğanın her katmanının bir üst kabuğu ve bir alt kabuğu vardır ve bu katmanlar yırtıldığında analizler iki sonuç ortaya çıktığını göstermiştir: anında bir sis patlaması ve ardından katmanlardan sıvıların daha yavaş sızması.
İyi bir bıçak al ve sakin ol
Daha az keskin bıçaklar önemli ölçüde daha fazla damlacık ve daha hızlı sprey oluşturduaraştırmacılar keşfetti.
Kabukları kırmak için daha fazla güce ihtiyaç duyduklarından soğan sularında basınç oluşur. Kör bir bıçakla yapılan daha hızlı ve daha güçlü kesimler, damlacıkların daha da uzağa yayılmasına neden oldu.
Gözlemler, damlacıkların ilk fırlatılmasının çok yüksek hızlarda gerçekleşebileceğini gösterdi. saniyede 40 metre Bu da saatte 144 kilometreye karşılık geliyor. Gözler için en büyük tehdidi oluşturanlar bu damlacıklardır.
Keskin bıçaklar ve düzgün kesimler kullanın ABD’deki Cornell Üniversitesi’nden bir ekip, damlacıkların sisini göz hizasının altında tuttuğu sonucuna vardı.