LondraŞehrin ‘yemek çöllerini’ gösteren çarpıcı veriler, ülkenin en sağlıksız ilçelerini ortaya çıkardı.
Araştırmacılar, alışveriş yapan 1,6 milyon kişinin gıda satın alma kayıtlarını inceledi. Tesco insanların düzenli olarak ne satın aldığını anlamak.
Analizleri ilçeler arasında belirgin farklılıklar ortaya çıkardı; bazı sakinler beslenme açısından yetersiz beslenmeden şikayetçiydi.
Bu da artan obezite, kalp hastalıkları ve diyabet.
Yiyecek ve içecek alımları tahıllar, tatlılar, alkolsüz içecekler, meyve ve sebze, balık, kırmızı et, kümes hayvanları, soslar, katı ve sıvı yağlar, yumurta, süt ürünleri ve hazır yemekler olmak üzere 12 kategoride düzenlendi.
Belirli ilçelerde yaşayan insanların şeker, karbonhidrat ve ultra işlenmiş seçeneklerle beslendiklerini keşfettiler; bu bölgeler ‘gıda çölleri’ olarak biliniyordu.
Bölge sakinlerinin bol miktarda meyve, sebze ve balık tükettiği diğer bölgeler ise ‘gıda vahası’ olarak adlandırılıyor.
Peki mahalleniz nasıl bir durumda?
Belirli ilçelerde yaşayan insanların şeker, karbonhidrat ve ultra işlenmiş seçeneklerle beslendiklerini keşfettiler; bunlar ‘gıda çölleri’ olarak biliniyordu (resimde: Londra’daki bir Tesco mağazasının şekerleme reyonu)
Çalışma, sakinlerin düzenli olarak sağlıksız seçeneklere yöneldiği, taze, yüksek lifli ve yüksek proteinli yemeklerden vazgeçtiği farklı coğrafi bölgeleri ortaya çıkardı.
Newham, Redbridge, Barking ve Dagenham dahil olmak üzere en göze çarpan yemek çöllerinden bazıları Londra’nın doğu ucunda ortaya çıktı.
Başkentin kuzeybatısının Ealing ve Brent gibi bölgelerinde yaşayan sakinlerin de yeterli beslenmediğini tespit ettiler.
Bu arada Kensington ve Chelsea, Hammersmith ve Fulham ve Westminster gibi iç kuzeybatı ilçeleri sürekli olarak en besleyici alımları yaptı.
Veriler, Camden ve Islington’un yanı sıra Southwark ve Wandsworth’un bazı bölümlerinin de “gıda vahası” alanları olarak belirlendiğini gösteriyor.
Bölgelerin çoğunda gelir, sağlıksız alışverişlerle yüksek oranda bağlantılıydı; daha az kazananların şeker ve karbonhidrat oranı yüksek gıdalara yönelme olasılığı daha yüksekti.
Yiyecek çöllerinde ayrıca daha yüksek oranda Siyah, Asyalı ve etnik azınlık sakinlerinin bulunma ihtimalinin daha yüksek olduğunu buldular.
Araştırmacılar, çalışmalarının dergide yayınlandığını söyledi PLOS Kompleks Sistemlerinsanların ne yediğine dair benzeri görülmemiş bir görünüm sağlar.
Analiz, ilçeler arasında açık farklılıklar ortaya çıkardı; bazı sakinler beslenme açısından yetersiz beslenmeden şikayetçiydi. Bu haritada beyazla çerçevelenen alanlar ‘yiyecek çöllerini’ temsil ederken, daha koyu alanlar daha sağlıklı satın alma modellerini gösteriyor
Belirli bir bölgedeki süpermarketlerin sayısını basitçe analiz etmek yerine, satın alımlara bakarak ilçeler arasındaki farklılıkları gerçekten gösterebilirler.
Nottingham Üniversitesi’nden baş araştırmacı Tayla Broadbridge şunları söyledi: ‘Kentsel gıda çöllerini yeniden düşünüyoruz: süpermarket konumları değil, satın alma verileri Londra’da sağlıklı gıdaya erişimin gerçekliğini gösteriyor.
‘Gıda mağazalarının haritası yalnızca potansiyel erişimi gösteriyor; yiyecek satın alma verileri gerçeği gösteriyor ve Londralıların diyetlerinin besin açısından nerede yetersiz olduğunu ortaya koyuyor.
‘Bulgularımız, yerel gıdaya erişim sorunlarını belirli sosyoekonomik özelliklere göre ele alan hedefli müdahalelere olan ihtiyacı vurgulamaktadır.
”Herkese uyan tek çözüm’ yaklaşımı, Londra’daki yemek çöllerini ele almanın en etkili yolu değildir ve etkinliği ve uyumu en üst düzeye çıkarmak için müdahaleler yerel düzeye göre uyarlanmalıdır.’
Bilim adamları, Tesco Express’te alışverişin büyük mağazalardan yüzde 10 daha pahalı olduğunu ortaya koyan önceki çalışmalara dikkat çekti.
Bunun yıllık fiyat farkının 800 £’dan fazla olabileceği ortaya çıktı.
‘Finansal engellerin gıda çölleşmesinin temel etkeni olduğu tespit edildi’ dediler ve bu alanlarda gıdayı daha uygun fiyatlı hale getirmeye yönelik müdahalelere öncelik verilmesi gerektiğini eklediler.
Çevre, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından yıllık olarak toplanan İngilizlerin haftalık gıda satın alma alışkanlıklarına ilişkin veriler, daha önce İngilizlerin her zamankinden daha az et, patates ve ekmek yediğini ortaya çıkarmıştı.
Kötü beslenme ve beslenme, sağlık açısından önde gelen küresel bir risktir ve Birleşik Krallık’taki ölümlerin yüzde 13’ünden sorumludur.
İşlenmiş gıdalar, şekerler ve yağlar açısından zengin beslenmenin obeziteye neden olduğu ve yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve diyabet gibi bir dizi olumsuz sağlık sonucuyla ilişkili olduğu biliniyor.
Son yıllarda Londra’nın yetişkin nüfusunun yüzde 61’i fazla kilolu veya obez olarak sınıflandırılıyordu ve 10-11 yaş arası çocuklukta obezite oranları İngiltere ortalamasından daha yüksekti.
Araştırmacılar, işlenmiş gıda üretiminin artması, hızlı kentleşme ve değişen yaşam tarzlarının beslenme kalıplarında değişime yol açtığını söyledi.